牛肉一炒就变老？大厨教你1招，牛肉滑嫩可口，不老不柴

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【牛肉的做法】

第一步：准备一块牛肉，在买牛肉的时候也是有技巧的，买牛肉就要买牛里脊，这里的肉质是非常嫩的，将牛肉上的白膜去掉，这个是会影响牛肉口感的，找到牛肉的纹理，顺着牛肉的纹理切片，这样牛肉吃起来会更加的嫩，牛肉切片之后，别直接腌制，倒入适量的啤酒，将其抓揉均匀，啤酒能够让牛肉变得更嫩，5分钟后，将多余的啤酒倒出，加入适量胡椒粉、蚝油、蛋清抓揉均匀，最后再加入适量的生粉锁住水分，摔打上劲。

第二步：起锅烧油，等到油三成热的时候，将牛肉下锅滑散，等到肉片泛白之后捞出，在锅中加入适量的油，加入洋葱和青椒翻炒至断生 ，倒入牛肉翻炒均匀，加入生抽、鸡精调味，白糖提鲜，老抽调色，翻炒均匀就可以出锅了。

大厨教你1招，用啤酒腌制牛肉，啤酒能让牛肉更加鲜嫩，这样炒出来的牛肉更加的滑嫩可靠，一点也不老不柴。