提醒：肉类焯水嘌呤少一半，这5点高尿酸家庭做饭必须注意

如果家里人尿酸高，做饭的时候必须注意以下这几点：

1.肉类焯水10分钟，嘌呤降低50%

尿酸高不敢吃肉，但完全不吃肉会让身体蛋白质缺乏，抵抗力变差。

嘌呤超级容易溶于水。做菜的时候，先把肉切片焯水，将会极大降低肉类嘌呤含量，但是蛋白质一点也没少。

《肉制品中四种嘌呤含量在水煮过程中的变化》的研究中，发现肉类水煮10分钟，嘌呤含量急剧降低，总含量降低50%左右，同时还能保留了肉的鲜美。

2.菠菜等高草酸蔬菜焯水1分钟，草酸降低80%

焯水这个神奇的操作，除了处理肉，还可以处理草酸较高的蔬菜。

草酸高的食物吃太多会导致肾结石。因为草酸会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收。

高尿酸+高草酸，简直就是肾结石的乐园。

不要慌，蔬菜中的草酸钾是溶于水的。烧锅开水焯一下，也可以放心吃的。焯水一分钟就可以去掉80%以上的草酸。

这些食物富含草酸，下次吃的时候一定记得焯水：

苋菜，草酸含量1586mg/100g；

菠菜，草酸含量970mg/100g；

甜菜，草酸含量610mg/100g；

3.茴香芹菜等高钠蔬菜记得少放盐

盐吃多了会导致高血压，也不利于尿酸排出。

我国膳食指南推荐每天盐摄入量6克，也就是一个啤酒瓶盖的量。但是65%的中国人摄入量严重超标，平均值到了10.5克。

除了做菜盐放太多，还有一些“隐形盐”被我们摄入，其中大头就是像茴香这样的高钠蔬菜。

每100克茴香就相当于含有0.47克盐，一顿茴香饺子就能让我们吃盐量超标。

高钠蔬菜一般都自带咸味，做饭的时候一定记得少放盐。

哪些蔬菜钠含量比较高呢？

茴香，钠含量186.0mg/100g

茼蒿，钠含量161.0mg/100g

芹菜，钠含量159.0mg/100g

荞菜，钠含量109.0mg/100g

空心菜，钠含量109.0mg/100g

4.用高碳水蔬菜代替主食

发现尿酸高，开始吃素，却越吃越胖。

很有可能是像土豆、红薯这类淀粉含量高的蔬菜吃多了，碳水摄入超标。

拔丝红薯、酸辣土豆丝、炒藕片配米饭，绝了，完全的碳水大餐。

建议直接用高碳水的蔬菜代替一部分的主食。

这些蔬菜和米饭馒头比，膳食纤维更多，饱腹感更强。

高碳水的蔬菜有这些：

红薯，碳水含量24.7g/100g

芋头，碳水含量18.1g/100g

土豆，碳水含量17.2g/100g

莲藕，碳水含量14.6g/100g

山药，碳水含量12.4g/100g

5.别喝肉汤：汤里全是嘌呤

开始我们就说过，嘌呤容易溶于水，汤中必然含有大量的嘌呤，痛风患者绝对不能喝汤。

肉本身不一定含有太多的嘌呤，但是经过熬制以后，肉汤内的嘌呤含量却是非常高的。

我们来看一组数据：

100克鸡肉汤中含嘌呤480mg

100克猪肉汤中含嘌呤500mg

100克鸡腿肉中含嘌呤140mg

100克猪肉中含嘌呤130mg

以上数据相信你一定看清楚了

浓缩的不一定都是精华，还可以是垃圾！

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