川菜，可能是被南阳人误解最多的菜系。团长这几天吃了5家川菜馆，味道都很一般，千篇一律的麻、辣、咸，少了川菜的精髓---复合调味。
不是撒一把辣椒花椒就叫川菜。真正的川菜是庖丁解牛，二十六种味型，十四般烹饪技法。百菜百味，一菜一格，绝非麻辣可以一概而论。
很多吃货大神推荐团长尝尝蓉城食贝，说这家店是南阳少有的正宗川菜，真正做到了百菜百味，一菜一格。
【蓉城食贝】是一家新店，主做正宗川菜，从食材到厨师，全部是川人川味。完美体现了川菜的麻、辣、甜、咸、鲜、香。
川菜分为三派：蓉派、渝派、盐帮派。蓉城食贝做的是正宗蓉派菜，讲究用料精细准确，以传统经典川菜为主。
不懂川菜，只知道川菜就是麻辣。看了蓉城食贝的展台，才知道辣椒和麻椒居然有十几种。入口香，细品辣，回味麻，鲜香不腻。
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin的“美国2017餐饮排行榜”，“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”。
这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”，2018年9月“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
在南阳很少能吃到正宗的夫妻肺片，这道菜做起来非常繁琐。牛头肉、牛心、牛舌、牛肚...鲜卤现切，再配调料浇汁。
看上去红油重彩，其实没有很辣，卤味的醇香和料汁的麻辣完美融合。吃起来麻辣鲜香、细嫩爽滑，这才是川菜该有的味道！
正宗的蒜泥白肉不配凉面，考虑到南阳人爱吃面，就加了少量的四川凉面。在吃肉的同时，感受凉面蘸汁的绝妙美味。
这道菜对刀功的要求极高。严选精品五花肉，用白水煮熟，然后切成厚薄均匀的大片。浇上川味料汁，蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜。
五花肉肥美多汁，配着盘底的黄瓜丝，蘸着料汁吃，就算多吃也不会觉得腻。更过瘾的是凉面蘸汁，滑爽味足，只恨面太少！
口水鸡是四川传统名菜，因为麻味较重，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”，说的就是口水鸡。
这么多红彤彤的辣椒油，吃起来会不会腻？其实不全是辣椒油，更多的是调味。食材的味道融合汤汁的鲜美，体现了蓉派菜的细致。
鸡肉嫩滑鲜香，鸡皮筋道有嚼劲，辣味刚刚好，回味爽麻悠长，吃一口就忍不住想吃第二口。蓉城食贝的口水鸡，超赞！
水煮肉片是川菜中著名的家常菜，满大街的“南阳味”水煮肉片，你是不是早就吃够了？吃过蓉城食贝的水煮肉片，你会再次爱上这道菜。
水煮肉片的精髓：白水煮肉，调味收汁。肉片嫩滑，裹满浓郁汤汁，配菜鲜脆，解辣解腻。经典川味：麻、辣、鲜、香。
所谓“正宗川菜”，既重视原材料的新鲜，又强调烹饪的高超繁复。看似一份常见的水煮肉片，蓉城食贝却精益求精，传承正宗川味。
没有一个热爱川菜的人会拒绝毛血旺。红油汤底是灵魂，多种花椒和辣椒的独特过瘾麻辣，让人胃口大开。
毛血旺被称为“川味满汉全席”：毛肚、大虾、午餐肉、鳝段、大肠、黄喉、鸭血、川粉、黄豆芽、豆腐皮.....一盆就能吃到撑！
鸭血充分入味，毛肚新鲜脆嫩，鳝鱼不膻不腥，大虾鲜香Q弹.....一口下去香辣解馋，辣不呛喉，麻不上头，配着米饭能吃三大碗！
辣子鸡在蓉城食贝有个很形象的名字：愤怒的小鸟。三种不同味道的川椒、花椒、麻椒，加上新鲜鸡肉丁，大火爆炒，够麻、够辣、够火爆！
据说四川人吃辣子鸡丁都是用勺子吃，连辣椒带鸡丁一起吃，辣椒脆香不辣，鸡丁外焦里嫩。三勺下肚，鼻尖冒汗，浑身通透！
山南有豆，磨而成花，东海有鱼，润而无刺。豆花鱼好吃，豆花汤更好喝，一口就上瘾，想戒都戒不掉~
整个汤底都是浓郁的豆香+鱼肉的鲜味。大块豆花被金汤包裹，轻轻一咬就滑到了嗓子眼儿，鱼肉紧致弹牙，嫩滑无刺！
四川凉面考验的不是名贵食材和炫技，而是用最平凡的食材，做出淳朴又令人心醉的味道，吃一次，就会念念不忘。
蓉城食贝的鸡丝凉面，香辣中透着丝丝甜味，淡淡的酸香中和了辣味。一口面居然吃出了层次感，让人欲罢不能。
甜到心坎的红糖，加上西瓜、山楂、葡萄干、花生碎、千禧果、小金桔.....混合着透心凉的冰粉，一口下去，各种滋味在舌尖舒展.....
千禧果和小金桔的酸甜，俘获了一大批忠实吃货，各式各样的配料，都在为提升幸福感助力。
就餐氛围轻松愉悦，舒适的座椅，柔和的灯光，每一个细节都处理得十分细致。亲自体验才知道，川菜也能吃得如此轻松优雅。
蓉城食贝，专注特色川菜。致力于把川渝味道介绍给各地食客，感受川渝魅力。如果你也是川菜爱好者，到蓉城食贝尝味，绝对不会错！
当美食融入了专注与匠心，就会变得不可或缺。蓉城食贝就是因为对菜品的足够专注，才能烹饪出具有独特魅力，深受南阳人喜爱的川渝味道！
