寻找小而美：很快就有机会给你占便宜了 | 开店笔记

说说“寻找好产品”这个事情的进展。

这段时间一共有四十几位老板报名了，我这里初选了一遍，把暂时不合格的给排除，比如店里生意不好的，甚至倒闭的， 没开店的，空有理论的，不好操作的，不愿教核心技术的。。。等剔除掉，还剩下二十多位。

主要包括：麻辣烫，小面面馆，凉皮肉夹馍，鸭货店，饺子馆，煎饼店，热卤，烧烤，冷锅串串，奶茶，轻食沙拉，广式糖水，饭团，牛肉粉，花甲粉，粉鸡。

手里有好产品，生意也不错的老板欢迎继续报名，微信里私信我。

这些老板不仅有好产品好技术，而且店里生意不错，这说明产品经受住了市场的考验，有一套自己的经营方法和模式。为什么一定需要现在在开店的呢？因为我是希望老板不仅能教授产品和技术，还要告诉学员怎么把一个店做起来，把产品卖出去；不仅仅给一个零部件，而且要给一台机器的图纸；不仅给战士们子弹，也给一张作战地图。只有这样，学员学完之后，脑中的思路才会更加明确，目标才容易形成一张路线图，成功率就会进一步提高。

有位老板的煎饼店开了6年多了，年净利润有30-50万，我看了他的菜单，很简洁，产品也不多，但是这么多年了都很稳定，说明无论是产品还是运营都被市场认可。老板说，他的煎饼是经过改良的，所以操作起来更加标准化，成本会更低；店虽然小，但是比较有现代气息，是把山东煎饼与时俱进了。

有位老板开饺子馆已经9年了，开成了当地比较有名的饺子馆，老板详细跟我讲了他在产品上下的功夫，从饺子馅到饺子皮，从手工做到用机器设备，如何从南北地区口味的差异中间找到平衡点。别看谁都会包饺子，但是要让饺子成为一个商品，开一个赚钱的饺子馆，里面学问太多了。

还有位老板是做鸭货的，在三四线城市开了三家店，生意很好，每个店每天的营业额有3000-4000，在当地这个品类做得最好的了。

这段时间都在忙新店，这个事情耽误了一点时间。接下来我还会和老板们进一步沟通，清明节过后会开始实地拜访几家，最终选择一家启动这个项目，做得好的话，就会接二连三推出其他的项目。

说个题外话，这段时间还跟南昌拌饭的老板联系上了，南昌做得最大最好的，别人死活不肯教授技术。所以，有老板愿意教你技术的话，一定要珍惜哦。

昨天社群里以为老板说，自己想学打卤面的技术，但是不想花钱，感觉花钱学不如自己研究，他想从网上找来一些教程学习，问这样行不行得通？

虽然自己研究也是个方法，但是需要考虑时间问题，你不知道自己啥时候才能弄出来，表面上你没花钱，但时间其实就是钱，而且在实验过程中的原材料也需要钱，浪费还会很严重；最后做出来的也只是自己认为好的，没有经过市场考验的，能否被顾客认可也是问题。如果不被认可，就得重新再来，这又是成本。这个过程我六七年前是经历过的，整个过程是极其痛苦和迷茫的，数次想放弃又不得不硬着头皮坚持。

有位老板说得好：“试过你就知道了，不算时间成本，只算材料成本的钱，够你潇潇洒洒的去学，再潇潇洒洒的回来了”

说句实话：付费学东西，其实是很占便宜的一件事情。因为学到的是精华，是最值钱的部分，而这部分也许是别人历经千辛万苦花了好些年才得到的。

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