自制水煮肉片全攻略，做法更简单，在家也能轻松体验饭店里的美味

现在很多人都是无辣不欢，尤其是在夏天吃不下饭的时候如果能来一些辣的简直开胃又好吃，真的不能再爽了。谈到辣的食物很多人就会第一时间想到四川美食，水煮肉片就是其中的一个代表了，今天就为大家分享的是水煮肉片的具体做法，分享下自制水煮肉片全攻略，做法更简单，在家也能轻松体验饭店里的美味。

第一步：将买回来的里脊肉切成大约2厘米左右的薄片，放到水里面清洗两边之后用双手将里脊里面的水分挤干放入到一个小碗当中，紧接着向小碗里面加入一勺食用盐、一勺胡椒粉、适量生抽和料酒，用筷子搅拌3分钟左右，让里脊充分吸收水分。

第二步：准备一个小碗，向小碗当中加入一个鸡蛋清和适量淀粉，用筷子将它们全部搅拌均匀之后倒入到肉片的碗里面，和肉片一起搅拌均匀，最后加入适量的食用油，再次搅拌均匀之后备用。

第三步：准备一小把豆芽洗净备用，蒜苗2颗拍散后切段备用，大蒜切末、生姜切末、红色泡椒切末备用。

第四步：在小碗里面加入三五个小米辣和十几粒青花椒，这个时候起锅烧热油，等到油热了之后将小米辣和青花椒都放入到油锅当中用小火慢慢炸出香味，再将它们都倒到菜板子上用刀将它们剁碎。

第五步：再一次起锅烧热油，等到油温上来了之后将青椒和干辣椒下入油锅当中炸锅，紧接着将之前准备好的配菜全部放到锅里面大火爆炒，将配菜炒的差不多了的时候加入适量食用盐炒到断生，盛出来放入大碗里面垫底。

第六步：再一次将锅烧热，加入适量的食用油，油温达到六层热的时候向锅里面加入姜末、蒜末和泡椒末小火将调料炒出香味之后加入2勺豆瓣酱，继续将豆瓣酱炒出红油之后再加入适量的清水，大火将水烧开。

第七步：水烧开了之后将燃气灶调到小火的位置，紧接着向锅里面加入1勺食用盐，1少味精、少许胡椒粉和适量白糖调味，最后加入适量的水淀粉收汁，将之前腌制好的里脊放入锅中烫熟，捞出来放入之前装配菜的碗里面。

第八步：将锅里面的汤倒入碗里面一些，让汤没过肉片为止，最后将之前炸好的青花椒和辣椒碎倒入大碗里面，最后撒上适量的蒜末和葱花。

第九步：锅烧热了之后加入适量菜籽油，等到油温升到七层热的时候关火，将热油淋到蒜末和葱花的上面，一道美味的水煮肉片就做好了。