酱骨头时不要直接下锅，多加一步，做出的酱骨头更香浓可口

中国有个风俗，讲究是“头伏饺子二伏面”，但是光吃饺子可是不够的，还要在这个时候再吃一点别的菜才行。今天在这里给各位推荐一道入伏吃的美食，名字叫酱骨头，无论是凉着吃还是热着吃都很好吃的，做法也挺简单的。酱骨头时不要直接下锅，多加一步，做出的酱骨头更香浓可口。

第一步：新鲜的猪大骨买回来之后放入清水当中清洗一下，紧接着放入清水当中浸泡半个小时左右，让骨头当中的血水全部都泡出来。

提示：做酱骨头的骨头有很多种，大家可以用大骨头棒做、也可以用脊椎骨、排骨等部分做，不同部分的骨头口感上会有一些区别。

第二步：骨棒浸泡好了之后挨个的给它们都敲断，放入到锅里面，紧接着向锅里面加入适量的姜片、花椒还有料酒，最后加足够量的水，让水位没过大骨头棒，开火将水煮沸之后再焯水2分钟左右，将骨棒里面的血水都焯干净了之后捞出来用温水冲洗一下放到一旁备用。

提示：很多人喜欢吃骨棒里面的骨髓油，只有将骨棒敲开才会有骨髓油流出来。这个步骤很重要，做酱骨头时骨头不要直接下锅，多加敲碎的这个步骤，做出的酱骨头才更香浓。

第三步：准备一个干净的纱布，在纱布上放入陈皮、桂皮、花椒、八角、香叶、丁香、草寇各适量，将它们包好备用。

提示：根据大家准备的大骨头多少每样放一两粒就可以了，花椒可以稍微多放一些。

第四步：炒锅里面加入适量的食用油，等到油温上来了之后关小火，放入两大勺白砂糖慢慢炒到糖变成褐色、有微小的气泡冒出来，最后加入适量的开水将糖色搅拌均匀。

第五步：另起锅，加入适量的食用油之后加入适量大酱炒出香味，紧接着倒入开水、葱段、姜片、食用盐、生抽，之前炒好的糖色和包好的调料包，等到锅里面的水被烧开了之后转小火炖10分钟左右。

第六步：调料煮好了之后向锅里面加入之前处理好的大骨头，再多放一些料酒继续用大火煮5分钟左右，再用小火炖煮30到40分钟，等到大骨头用筷子轻易的戳穿就说明酱骨头做好了，先不要着急吃，关火后让它在锅里面焖2个小时之后再吃味道就全进去了。