辣椒别炒着吃，教你一个秘制做法，开胃下饭，比吃肉解馋

辣椒还在炒着吃吗？今天教大家一个辣椒非常好吃，开胃下饭的做法，腌尖椒。咱们在平时腌尖椒的时候都是直接用生尖椒来腌制，但是今天咱们分享的这个腌尖椒的方法与平时的做法非常不一样。做出来之后香辣爽口，而且非常开胃，做一次可以存放非常长的时间。那么接下来咱们就一块去看一下这道香辣爽口，开胃又下饭的腌尖椒的制作教程吧！

【腌尖椒】

【制作食材】尖椒，大蒜，生姜，花椒，食用盐，生抽，白糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是一道腌尖椒，做一次可以吃很久。咱们接下来就一块去把做腌尖椒需要用到的材料准备一下。准备一大把尖椒，最少要20个以上。然后再准备大蒜，大蒜可以多准备一点，因为咱们用到的比较多，而大蒜多了以后腌尖椒吃起来也比较有味。然后再准备一大块生姜，一小撮花椒，适量的食用盐，生抽和白糖即可。将这些做腌尖椒的材料全部准备完成了就可以开始今天的烹饪了。

2、先来处理下尖椒，咱们将准备好的尖椒根部多余的柄去掉。去掉柄之后咱们把它放到一个大盆中。然后加入适量的清水，清水要没过尖椒，给尖椒浸泡上20分钟。浸泡好了之后，咱们再用手多搓洗几遍，搓洗完成之后将其拿出来控干水分，放到一旁备用。

3、大蒜拿出来，先去掉外皮，然后稍微清洗一下，再将大蒜切成大蒜片，前面也提到过，因为用的比较多，所以多准备一点，切好了之后，咱们将其放入到一个碗中备用，然后再把准备好的一大块生姜先切成片，然后再切成长条，切完之后和大蒜放到一块就可以了。

4、向装有大蒜和生姜的碗中加入咱们准备好的花椒。将这个碗先放到一个随手可以取到的地方，接下来咱们把尖椒进一步处理一下。起锅烧水，锅内水烧开之后加入适量的食用盐，然后再将尖椒放进去煮上两分钟，用铲子翻动几下，让尖椒受热均匀，等到尖椒表面微微起皱的时候咱们出锅沥干水分。

5、尖椒煮熟之后不容易折断，腌制之后可以存放很久的时间。接下来咱们再继续烧水，锅中加入适量的清水，然后再加入50克左右的生抽，15克左右的白糖，一点花椒，然后用大火将锅内的水煮开。锅内水开之后，咱们将其倒入到一个盆中，然后放到一旁晾凉待用。

6、将沥干水分的尖椒放入到一个大盆中，然后撒上一把食用盐，用手抓拌均匀，抓好之后放到一个事先准备好的无油无水的瓶子中，这个瓶子的口是可以密封的。装进去之后，咱们用手按压紧实一点，然后再把准备好的姜片，蒜片，还有花椒全部放进去，再倒入已经放凉的料汁，料汁的量要超过尖椒的高度，盖上盖子，24小时后就可以吃了，一道非常美味的腌尖椒就这样完成了。

【小贴士】

1、腌尖椒的容器要没有水，没有油。

2、料汁放凉之后再倒入到尖椒中。