素炸萝卜丸子
食材用料
大萝卜一个、面粉适量、豆腐一块、鸡蛋两个、葱姜、五香粉、胡椒面、盐、无铝泡打粉、小苏打各适量。
做法步骤
1、准备好所有的材料,萝卜清洗干净。
2、萝卜用擦丝器擦成细丝,再用刀剁几下,攥去一些多余的水份(新鲜萝卜水份太多),葱姜切末。
3、将萝卜丝、豆腐、葱姜、鸡蛋、五香粉、胡椒面都放入盆中搅拌均匀备用。
4、然后加入适量面粉,注意面粉要一点点放入(萝卜的大小是决定面粉的用量),面粉加到可以成型丸子为好,然后再加无铝泡打粉、小苏打和盐,搅拌均匀呈糊状。
5、锅烧热加足量的食用油,油温烧到六成热时开始炸丸子。用勺子将面糊团成小球,一个一个的放入锅中,用筷子不停翻动(丸子受热更均匀)。
6、丸子都慢慢飘起,继续炸至金黄色捞出控油。
7、装盘。
红红贴士
☆ 注意火候,不要炸糊。
☆ 重要的事说两遍吧,萝卜的大小是决定面粉的用量,不要让面糊太稀。
☆ 丸子做的不要太大,炸制过程中容易受热不均。
☆ 热吃凉吃各有风味。
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