青山学美味又下饭的14道家常菜做法，简单易学，香味四溢，好吃的流口水
麻辣酱大骨
食材：猪大骨、干辣椒、麻椒、白芷、大料、桂皮、小茴香、香叶、豆瓣酱、大豆酱、甜面酱、姜、葱、陈醋、红烧酱油、山楂干、腐乳、冰糖、鸡精、味精、盐
做法：
1、猪大骨洗净，冷水下锅，煮开，去掉浮沫。
2、辣椒麻椒温水浸泡十分钟，然后下油锅炒出香气，然后放入八角、桂皮、香叶、白芷、大料、小茴香，所有酱料混合等，小火慢慢炒香。
3、接着淋入香醋再加几个山楂片，使肉增香又松软，再加入水和调味料，熬煮入味，淋到大骨锅中，没过大骨，小火炖一小时即可出锅～
姜汁热窝鸡
主料：鸡肉1/2只
辅料：姜1大块 豆瓣酱2茶匙 老抽1汤匙 水适量 食盐1茶匙 淀粉1茶匙 醋2茶匙 白糖1茶匙 大葱1根 小葱1根
做法
1.鸡块冷水下锅，煮10分钟去除血水
2.将鸡肉捞出沥水
3.姜剁末，大葱切丝
4.油烧热，将鸡肉倒入锅中将水分炒干
5.放入豆瓣酱翻炒均匀
6.放入老抽上色
7.往锅中加水没过鸡肉
8.大火烧开后转中火继续烧
9.放入姜末和鸡肉一起煮
10.放入少许食盐调味，煮10分钟左右
11.煮鸡肉的同时用芡粉、醋、白糖、水调成芡汁勾芡
12.把切好的大葱也一同放入芡汁中
13.鸡肉煮熟后将芡汁倒入锅中炒匀，最后撒上葱花起锅
美味西兰花
用料
主料西兰花1个猪肉1块
辅料油适量盐适量酱油适量蒜适量
做法
1.西兰花洗净掰成小块。
2.猪肉切片。
3.西兰花焯水备用。
4.锅里油热加入肉片煸炒。
5.加点味极鲜酱油翻炒。
6.最后加点盐调匀即可。
拌猪皮冻
用料
主料猪皮冻1块
辅料香菜适量蒜泥适量味极鲜酱油1勺醋适量蚝油适量
做法
1.猪皮冻切成片，加入蒜泥。
2.香菜切碎备用。
3.加入味极鲜酱油。
4.加入醋。
5.加入蚝油拌匀。
椒盐排骨
食材：肋排500克、鸡蛋一个、红椒青椒各一个、洋葱1/4个、葱一段、姜片2片、淀粉适量、椒盐、糖、酱油、料酒
做法：
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、排骨中倒入葱姜，盐，糖，酱油，料酒，搅拌均匀腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
4、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。
鱼香茄子（非油炸）
食材：茄子2根、姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量、料酒1勺、香葱少许。香醋1勺、生抽1勺、白糖1/2勺、泡红辣椒2个、葱花少许。
做法
1、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水分备用。
2、葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。
3、取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。
4、锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水分的茄子翻炒。
5、炒至茄子变软呈透明时倒出备用。
6、锅中另倒入少许油，放入葱、姜末爆香。
7、加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入炒好的茄子翻炒均匀。
8、加入1勺料酒继续翻炒。再倒入小半碗水盖盖焖煮2分钟左右。
9、倒入调料碗中的鱼香汁不停翻炒，加入蒜炒出香味。
10、淋入水淀粉炒匀，最后加入香葱碎，出锅装盘。
尖椒豆干炒腊里脊
食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法：
1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。
2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。
酸辣土豆丝
食材：土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙
做法：
1.将土豆片切丝
2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
4.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出
5.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
7.放入青红椒翻炒均匀
青椒炒肉丝
食材
瘦猪肉300克、青辣椒适量、大蒜头适量、姜适量、淀粉适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量
做法
1、猪肉切成细丝，用淀粉和少许油抓匀腌一会待用。青红辣椒去籽，切成细丝、姜切成丝、大蒜头切成片。
2、起锅烧油，油七成热时，下猪肉丝快速划散，炒变色。猪肉丝铲至一边，下辣椒丝、姜丝和大蒜头翻炒断生。
3、辣椒炒软后和猪肉一起翻炒均匀。加盐、鸡精、蚝油、米酒调味起锅装盘。
辣爆肚丝
食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法：
1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。
山药排骨汤
食材：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
做法
1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
2.接着将山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
素炒豆皮
材料：豆皮、青椒、红椒、大蒜、红辣椒、辣椒红油、食盐、生抽
做法：
1.豆皮切成长条，青红椒各一个切成细丝，再准备一些蒜末同红辣椒放一起。
2.锅内烧开水下入豆皮焯水一分钟，待快要焯水完成时下入青椒烫10秒后捞出。
3.另起锅加入少许植物油，油热下入蒜末和红辣椒爆香，再下入豆皮和青椒，翻炒片刻，把食材炒香。
4.加入少许食盐和生抽调味，最后再淋入少许辣椒红油，翻炒均匀即可出锅。
【虾仁炒鸡蛋】
材料：大虾、鸡蛋、小葱、料酒、胡椒粉、淀粉、食盐
做法：
1.鲜虾几个取出虾仁放入碗中，加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。
2.碗中打入六个鸡蛋，加入少许食盐增底味，把鸡蛋和食盐充分搅散。
3.炒锅内加入少许植物油，油热下入虾仁，把虾仁炒成红色后先控油盛出。
4.鸡蛋液淋入锅内，等到定型后轻轻推散，把鸡蛋炒成鸡蛋块。
5.最后加入虾仁，再加入小葱段，翻炒一下即可出锅。
素炒小白菜
材料：小白菜、大蒜、红辣椒、食盐、水淀粉
做法：
1.小白菜去根掰散清洗干净控干水分，再准备一些蒜片和红辣椒。
2.炒锅加入少许植物油，油热下入蒜片和红辣椒炒出糊辣味。
3.下入小白菜大火爆炒一分钟使其迅速断生，小白菜稍软后加入食盐调味。
4.最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样可以包裹在食材上，翻炒均匀即可出锅。