教你做皮白肉嫩、鲜香味美的家常南京盐水鸭，既简单又美味

秋季适合吃什么肉。一年四季，每个季节都有不同的特点，除了明显的天气变化外，最直接影响生活的便是饮食方面的问题了。秋天容易干燥，由此在饮食上我们一般会多食用滋润、温和的食物。那么秋季吃什么肉好？那必须是鸭肉呀！鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。特别适合进入秋季吃的一道美食。

说到吃鸭，也许有些人会想到北京，毕竟去北京玩，谁都会想吃上一份全聚德烤鸭；或者是南昌，那里有煌上煌酱鸭；又或者是武汉，周黑鸭是享誉全国的风味小吃。但其实中国真正的鸭都，是南京。有人戏谑说，在南京能看到鸭子最全的“死”法，没有一只鸭能活着游出南京，因为都花式摆上桌了。

盐水鸭

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南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。不管是南京当地人对盐水鸭的热爱，还是我们这些外地人对南京盐水鸭的惦念，南京的盐水鸭都不枉南京头牌美食这个名号。那小编来说说我们在家怎么做一道家常的南京盐水鸭吧！

盐水鸭

材料：鸭子，花椒，盐，香叶，桂皮，味精，姜，葱。

做法：

1、把鸭子处理干净，将鸭子泡在水中去除血水。处理好的鸭子，捞出控干水份，备用。

2、锅内放入适量的盐和花椒，炒至颜色达到微黄即可。

3、将炒好的热盐均匀的洒在鸭子身内外，多按摩几遍，然后盖上保鲜膜冷藏24小时。

4、将鸭子放入锅中，加入盐，花椒，香叶，桂皮，味精，姜，葱，倒入漫过鸭子的水，小火慢炖，煮至筷子能插入鸭腿，没有血水流出即可。

5、停火后，继续焖至汤汁凉后，取出鸭子斩件装盘即可。