芳草百味 | 遇上梅雨季节前的高温湿热天气，用它做一款冰凉又健康的甜品小吃吧

凉粉草

主持人：最近全城人民都在防控新冠疫情，恰恰又遇上梅雨季节前的高温湿热天气，一会儿暴晒一会儿暴雨。回家是否想吃到一款既冰凉又健康的甜品小吃呢？凉粉草这种中药就很适合推荐给大家。本期的《芳草百味》就请来广东省中医院药学部的龚又明中药师为大家讲下凉粉草。

龚又明：各位听众朋友大家好，我是广东省中医院龚又明中药师。

今天我们要介绍的凉粉草，想必很多朋友都听说过，还有一些朋友肯定自己也拿它来做过凉爽的甜品。这种甜品在我国南方十分流行，福建台湾地区叫它烧仙草，客家人民喜欢叫它仙人粄，广东地区呢又叫凉粉，潮汕地区一般叫草粿。它里面黑黑的像果冻样的东西，不知道的人以为是用明胶等材料做的，其实它就凉粉草加工出来的产品，纯天然的哦。

好了我们先介绍下凉粉草，它是唇形科的一种植物，和薄荷有些相像，它的叶子手捻不易捻碎，蘸水后有黏滑感。最早记录它的古代医书是《本草纲目拾遗》，里面写道：……仙人草，茎叶秀丽，香犹檀藿。夏取其汁和羹，其坚成冰。说明古人已经知道用它来做小甜品了，我们的祖先们也是十足的吃货啊。凉粉草性寒，味甘、淡。具有消暑解渴、清热解毒的作用。临床常用来治中暑口渴、湿火骨痛；还有用于治疗糖尿病、高血压病的案例。

自己用凉粉草做甜品也很简单，用新鲜凉粉草，加一点点食用碱放入水中煮烂，可以用筛网使劲揉搓，将它的粘液搓出来，然后将液汁过滤，接着再一边搅拌一边煮沸，这个过程中可以适当加入一点粘米粉，最后成品形状会比较好。煮沸的汁液放入冰箱冷却，就结成了黑色或墨绿色的“果冻”，根据自己口味可以调一些炼乳、蜂蜜、西瓜碎，蜜豆等等辅料，一碗冰凉可口，消暑解热的甜品就做好啦，真的太适合现在这个天气了。

好了，今天的节目就到这里，有心的朋友可以做一碗犒劳下烈日酷暑下给大家测核酸的医护小姐姐小哥哥们。

龚又明

广东省中医院中药师

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责任编辑：宋莉萍