深山大叔种香菇近10年，头回遇上稀罕事，忙活半年倒赔进去4千多

“要说种香菇，咱也不是头一年了，原来全村都种，光俺一个生产队都有18家，到镇暂晚儿【方言：现在】全大队，连我，总满【总共】还剩四家。种镇【这么】多年香菇，今年算是遇上稀罕事了，香菇不会出，忙球半年，不算功夫，光本钱倒贴进去4千多。你说这弄着还有啥劲儿？”

河南省栾川县四秋村，一条山谷的尽头，住在最里面的韩大叔一脸无奈。种香菇，理论上是稳赚不赔的事，只不过赚多赚少，而今年不光韩大叔，同村的其他几家，也都出现香菇不好好发菌的事。

山谷公路的尽头，一片花海之中，就是韩大叔的家了。当地山高林密，耕地稀少，种香菇一度是全体村民的主要经济来源，然而随着村民搬离山村，一部分人举家到外地打工，还有一部分人住进了搬迁社区，留在村子里的大都是老年人。

60多岁的韩大叔说：“自打兴种香菇开始，咱家就开始种，从来没有弄过这事儿，你要说菌种吧，还是上级扶贫发下来的，肯定不能提供孬菌种呀……”

山区农户种香菇，是一项很繁琐的事，需要到外地购买锯末、麦麸，在村委广场进行混合搅拌之后，运回各自家里。香菇袋料接种之前，首先是高温杀菌消毒，村里人采用的办法是买来一张大的塑料纸，包住装好的料堆，和锅炉连在一起，然后烧锅炉蒸，蒸一次通常需要72小时左右，必须保证塑料纸里面的温度不能低于120℃。

“要说这也不是啥出力活，就是老熬人。尤其是头一天，跟蒸馍一样，得叫气儿上匀，那你得不停看着，还得检查塑料纸有没有破洞，塑料纸破个小窟窿，热蒸汽跑了，也算白蒸了……”

“娃子们没在家，老忙喽回来帮几天忙，平常也得出去打工。装袋料不用他们回来，俺种香菇这几家都是搁伙计，你给惹【ra、人家】干干，惹【ra】也给你搭把手，人少可是弄不成。蒸着了，一个人看着就行，主要是不敢叫火灭……”

小型锅炉的炉膛里面地方不大，而且山里人家主要靠烧木材升温，也就决定了每时每刻都得留一个人看着锅炉。

“蒸袋料得三天两夜，搁三两分钟就得看看火，白天还好说，熬哩是行黑【晚上，夜里】，行黑不能睡，扯跟线安个电灯泡，彻夜长明。前半夜喽老婆儿看着，我歇一会儿，后半夜我看着。好赖这两天儿不是太冷，要是再下雪，那可去求了，受罪。”

给炉膛里面填满了木材，大叔说要带我们看看他的香菇棚。

“这可不是我刚摘过，就是刚摘过，也摘不了镇净，总有那小的吧，这就是木【没】出。”

通常香菇袋料上会长满大小不一的菌盖，而现在有不少已经可以采摘，还没有新的小香菇长出来。不知道究竟是菌种的问题，还是营养料的问题。村里的种植户们一致认为是提供的菌料不好，才导致产量低下。

“不说搭多少工夫，光料、菌种，买了一万五还多点儿，这一棚到现在炕出来的，总满【总共】才卖了一万一不到。你说这不是忙活半年倒贴4千块钱是啥？不过话说回来，地里头长不长年年种。咱老汉儿家不弄点这，别的也没啥干，种镇【这么】多年了，就这一回不中，下一季肯定多少还要挣点儿。”韩大叔也挺乐观，已经出现的事实没法改变，只能在下一茬香菇上下功夫，早一些弥补损失。

从棚子里摘出来的香菇，还需要进一步的分拣，根据菌盖大小，菌盖上裂开的形态进行分类，然后第一刀剪掉粘有营养料的根部，第二刀剪掉香菇柄，才能上炕房烘干，等待收购商收购。

对于山区农民来说，不管种植什么，都是他们唯一的经济来源，只希望提供菌种的企业多一些体谅，有点儿良心，为农民提供尽可能优质一点的种子，不要让他们废了半年的工夫，寒了搞种植的信心。