美食精选：白酒蒸金针菇、豆皮金针菇卷、凉拌中卷、红烧冬瓜

　　白酒蒸金针菇

　　食材

　　200克金针菇

　　3克香菜

　　50克柠檬

　　10毫升橄榄油

　　10毫升白酒

　　3克盐

　　3克胡椒粉

　　工具：电蒸锅

　　做法：

　　1 洗净的金针菇切除根部，掰散开。

　　2 洗净的柠檬对半切开，切成片，待用。

　　3 洗净的香菜切成碎，待用。

　　4 热锅注入橄榄油烧热，放入金针菇，翻炒均匀。

　　5 加入盐、胡椒粉，炒匀调味。

　　6 关火，将金针菇盛入盘中，摆上柠檬片，淋入白酒。

　　7 备好电蒸锅，将食材放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸3分钟。

　　8 时间到，揭开盖子，取出盘子，撒上香菜碎即可。

　　豆皮金针菇卷

　　食材

　　50克豆皮

　　100克金针菇

　　20克彩椒丝

　　5克烧烤粉

　　5克孜然粉

　　盐少许

　　食用油适量

　　做法：

　　1 将洗净的豆皮切成长约10厘米、宽约3厘米的条，待用。

　　2 洗净的金针菇切去根部。

　　3 将豆皮平铺在砧板上，在豆皮一端，放入金针菇、彩椒丝。

　　4 慢慢地卷起，并用竹签穿好，将剩余的豆皮、金针菇、彩椒丝依次穿好，备用。

　　5 在烧烤架上刷适量食用油。

　　6 将豆皮金针菇卷放在烧烤架上。

　　7 均匀地刷上适量食用油，用小火烤3分钟至变色。

　　8 撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉。

　　9 翻面，再撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉，用小火烤3分钟至上色。

　　10 再翻面，撒上烧烤粉，用小火烤1分钟至熟。

　　11 将烤好的豆皮金针菇卷装入盘中即可。

凉拌中卷

　　材料

　　中卷3只、葱姜米酒水1/3锅、洋葱一颗、小蕃茄10粒、香菜2~3根、【酱汁】蒜末3~5瓣【酱汁】鱼露二大匙【酱汁】砂糖二大匙【酱汁】柠檬汁一颗

　　做法

　　1.将酱汁先调匀备用( 酸度和甜度和辣度依个人口味自行调整~)

　　2.洋葱切圈圈冰镇备用~蕃茄切半~香菜切段备用

　　3.葱姜米酒水滚~将切好的中卷川烫 2~3分钟~捞起冰镇沥干水份~

　　4.中卷~洋葱~蕃茄~香菜~酱汁全部拌匀~冰箱冰十分钟~

　　5.酱就好囉 ( 柠檬片我是用来配色用~不建放~微苦 )

红烧冬瓜

　　用料

　　冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

　　1、食材：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

　　2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)

　　3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒

　　4、炒到冬瓜的边角微黄

　　5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜自身也会出水)

　　6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花