沧州张杰:姐姐为我圆了想吃面条的梦
姐姐为我
圆了想吃面条的梦
张杰
我从小爱吃面条，更爱吃送到口里筋道爽滑的面条，是一个标准的吃货，说起面条又想起苦命的娘。魂牵梦绕儿时梦，我的童年特爱傻皮但筋骨很结实，从小就贪吃还不顾人，总和兄弟姐妹争吃争喝，娘就爱看我吃饭时那龙卷残云、狼吞虎咽的样子，高兴的说：小子就得这样，能吃就能干。那时我才十岁左右，父亲兄弟三个还没有分家单过，再加上还没出嫁的两个姑姑，这是个大家庭，每当家里安排吃面条时我高兴的直蹦高。
做面时娘和姑姑轮番上阵，在白面粉里掺上适量的盐和碱加水合好较硬的面团，醒上半小时，再用长长的擀面杖，在大面板上擀成一轴轴的大面皮，上面撒上细玉米面儿做补面，然后折叠起来用刀切成粗细均匀的面条，在用双手收笼起来攥成细条，整齐有序的放在盖簾上备用，那时很少有时令蔬菜和肉类。娘将面皮切成指头肚大小的凌形块，大锅里放上些油，将小面片边煎边炒，呈金黄色，然后将自产的大葱、茄子、青椒等洗净切丁备用。大多是手底下有什么菜都可以用作食材。准备停当后，将贮油罐拿下来，用勺子从里面蒯出一些大油（猪膘油），放在烧热的锅里，加上适量的大粒盐用来增香，在放上两个大料瓣，等大料稍稍炸出香味后，快速倒进大葱段和其他备好的食材翻炒，入味后加水烧开调味，在用适量面粉调成稀糊增稠（那时还少有淀粉），等开锅冒小泡时，淋上几滴香油素卤出锅，满屋香气扑鼻，活香死。那时没有菜码可用拌食，有时生产队里偶尔分些集体种的脆瓜、黄瓜舍不得吃完，留些下来切成丝拌面吃，什么麻汁、肉类都是奢侈品，和现在没法比，可再炸些香喷喷的花椒油。
接下来，八印的大锅里放进宽水，这时我就有了用武之地，呼哧呼哧拉起大风箱，开锅下面，早就准备好合面用过的大瓷盆，加上凉水侍候，待面条九成熟时，大罩漏下锅将面捞进放有凉水的大盆里，待冷热适中后，全家开餐。那时家里规矩大，饭熟后先让家里孩子和成年男丁先吃，家庭妇女都是后吃。男丁主外，要下地干活出力大，女人主内，料理家务事较多。所以，改善生活时总是让男丁先吃饱吃好。那时我还小，在加上嘴馋，大人们都让这我吃，一碗拌好的面到嘴里没怎么咀嚼，就顺着食道下肚了，连吃三碗意犹未尽，食量和二叔捹杆子。几十年过去了，亲人们聚会时聊起过去的故事，就象发生在眼前一样。娘说，能吃就能干，可活到现在，我已经屈屈老矣，可也没干出什么名堂来。
闲篇少提，话又说回来， 2012年暑假，当时我在北京传媒大学西校区学生食堂工作时，得空到河北三河县燕郊镇看望大姐，那时大姐全家随外甥建松迁徙到这里时间不长。外甥媳妇就是土生土长的三河人，十几年前建松在这里工作时和陈平结下良缘，可喟是千里姻缘一线牵，能说不是缘分天定吗？亲人相聚，这样全家人就没有了牵绊，互相都有个照应。这些年建松夫妇经过努力打拼，事业有成，安居乐业，并育有一双聪明可爱的儿女，也算是皆大欢喜，阖家其乐融融。
因为三河县燕郊镇距北京很近，前些年国家为了拓展城市规模，将这里划归到北京市行政辖区，到现在具体属于哪个行政区管辖不得而知。总之，随着改革开放的进一步深入，这里的发展速度真可谓一日千里，经济迅猛增长，与北京城市战略发展的总体规划融为一体，老百姓的生活与国家的繁荣昌盛，与和平发展息息相关。
看望大姐的那天正是星期日，乘坐客运班车上午十点左右赶到燕郊镇。在来之前和大姐在电话里说好，午饭千万不要麻烦，但我也不客气的提出一个请求，什么也别准备，就是请大姐擀面条吃，我想吃儿时娘擀的面条，如今娘离我们远去，再也吃不上娘擀的面条，娘烹饪的味道。俗话说，长姐有母亲的影子，姐姐从小心灵手巧，父亲在外工作，家里的事都是大姐帮着娘料理，吃苦受累、做鞋补袜都是姐帮着娘做，家里地里忙里忙外。那时我小，不听话不懂事理，还总和大姐争长短，每每想起来心里感到亏欠大姐太多，有时心里很难受。
这次来看大姐，还有一个目的，就是想找回儿时，娘做的面条味道。大姐没有让我失望，她带着积劳成疾的病躯，仍为我擀了一轴面条，当大姐端上那碗带着温情的面时，我心里感受到了它的份量，这就是亲人的爱。娘的爱，姐的爱交织在一起，泪水禁不住模糊了我的双眼，站起身来接过拌好菜码香卤的面，大口的吃了起来，有生之年吃上姐姐为我擀的面，弟弟知足了，谢谢您！我的姐。
2021年6月13日于沧州
作者简介
编者简介
赵志忠，笔名赵刚，号国学守望者，1973年4月生，河北省献县淮镇人。作品发表于《诗刊》《中华诗词》《中华辞赋》等。中国作家协会《诗刊·子曰诗社》社员，诗词中国·中华诗词网2017年度优秀通讯员，采风网2017年度十大新闻奖获得者，河北省诗词协会会员，河北省采风学会会员，河北省沧州市诗词楹联学会副秘书长，沧州市新联会常务理事，沧州市作家协会会员，《沧州骄子》编委，《诗眼看世界》创始人，采风网沧州站站长，献县知联会理事，献县新联会副会长、秘书长，沧州市文学艺术界联合会第七次代表大会代表等。
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