几道隔着锅盖都能闻到香味的年夜饭，麻辣香甜，解馋下酒又下饭
红烧猪蹄
这个红烧猪蹄是带甜味的，所以要猪呢比好冰糖，猪蹄，老抽，葱姜，花椒，八角，还有料酒。
先把猪蹄块焯一遍水，把浮沫盛出来之后关火，再过一遍凉水，把猪蹄上的油什么的洗掉，这样最后炖出来的猪蹄口感才会好。
在烧一锅清水，下葱姜，料酒，八角，花椒，水开了之后把猪蹄放进去，盖上盖用中火把猪蹄炖上一个小时。
一个小时之后再看的时候，猪蹄的汤差不多就是白色的了，把这些猪蹄放进砂锅里，然后把刚刚的猪蹄汤也倒进去，不用倒太多，没过猪蹄就可以了，然后再加一点老抽给猪蹄上色，扔两块冰糖进去，稍微煮开之后改成大火，把汤汁收一收。
这个红烧猪蹄就做好啦！
平底锅烤鱼
用料
鲈鱼500克（洗净去鳞掏出内脏剪掉鱼鳍后的重量）；郫县豆瓣60克（剁碎）；大葱50克（切小段）；小葱40克（切末，小部分切段）；蒜苔55克（切丁）；大蒜头30克（捣泥）；醋80克；白砂糖80克；味精3克；四川泡菜130克（萝卜、姜、大蒜，切丝）；花生油100克；白胡椒粉5克；熟白芝麻10克；黄瓜130克（切粒）；小米椒4个（切粒）；花椒粉3克；孜然粉3克；生抽30克；黄酒20克；干辣椒粉3克；藕150克（洗净削皮切片）；洋葱80克（切小粒）；锡纸2张（根据鱼的大小定长宽）；盐3克；香菜1株（喜欢可以加多点）
做法
鲈鱼去鳞、掏出内脏、剪掉鱼鳍，洗净
用厨房纸巾吸干水分
用刀在鱼身上划几刀，入味更透
黄酒、盐、葱末、姜末调均后腌5分钟
腌制好的黄酒料过滤到碗里，葱姜末装碗备用
腌制的黄酒料抹遍鱼的全身，两边都抹，腹腔也抹，腌制几分钟
把鱼悬挂，滴掉黄酒料，家里没挂的地方可以这样做，用筷子穿在鱼嘴上，微波炉门半开，够放筷子的距离就可以了，下面盘子接住
锡纸铺平放少量油，用刷子均匀刷出比鱼身宽的面积，两张锡纸都刷
几分钟后，取下悬挂的鱼，全身抹油
鱼肚里塞葱段
鱼身两面撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉
用另一张锡纸抹油面盖在鱼身四边折叠
平底锅加热倒油，中小火
待油温稍微上升转小火，包好的鱼平铺在锅里，慢慢煎烤15分钟，必要时稍微用铲子轻轻压压（如果选择的鱼大则要延长煎烤时间）记得翻面继续煎烤15分钟
切好所有食材备用
大蒜头捣成泥
奶锅中倒入清水加热，切好的藕片煮熟后捞出备用
奶锅加热倒油
放入剁碎的郫县豆瓣，中小火翻炒三分钟
放泡菜丝翻炒两分钟
倒入洋葱粒翻炒一分钟
小米椒、蒜末、做黄酒料时的姜末和葱末，翻炒一分钟
放入大葱段翻炒几下
加入200克清水转中火
水未开时放入胡椒粉
放入白糖搅拌
熬开的汤汁里加醋搅拌
倒入生抽搅拌熬制几分钟，用筷子沾沾尝尝味道，根据自己的口味，觉得差什么料加什么料
鱼煎烤完慢慢打开锡纸，一定要慢慢、轻轻的剥离，这次我觉得自己斯文多了，没有撕掉一块鱼皮，完好无损
得瑟一下，另一面也完好无损✌️
把煮好的藕片铺在平底锅里，小火
烤好的鱼轻轻放在藕片上
黄瓜粒、蒜苔粒放进锅里
熬好的鱼香汤料倒在平底锅里小火慢慢熬几分钟，让味道慢慢融入鱼肉里，然后加入味精
撒上白芝麻、葱花关火
撒上香菜，端上桌
无锡排骨
食材
主料；排骨500g
辅料；大葱10g、盐适量、生抽适量、老抽适量、八角10g、桂皮适量、黄酒适量、冰糖适量、食用油适量
步骤
1.排骨两根洗净
2.将排骨切成段，用盐、生抽、腌制2小时。
3.锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。
4.水开后将排骨取出洗净。
5.再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽，老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开，温火炖1小时。
6.这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。
7.待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。
8.相当好吃的无锡排骨。
麻辣香水鱼
这是一个辣味的菜，和水煮鱼差不多，但是比水煮鱼看起来更有食欲，首先需要准备：现杀的草鱼一条，蒜苗，葱姜，小红辣椒，八角，花椒，料酒，植物油，酱油，料酒，盐。
把买回来的草鱼仔仔细细的洗干净，把鱼肚子里那层黑膜洗掉，这样鱼的腥味会小很多，然后把鱼切成小块，姜切成小片，葱切碎，蒜苗切成小段，小红辣椒也切成片。
起一个锅热油，先把姜片放在锅里煎一煎煎出香味之后盛出来，把鱼下到锅里煎，当鱼块变白色的时候，加一些料酒和盐，把鱼块翻炒几下。
这时候把花椒，小红辣椒片，酱油加到锅里，加水没过鱼块，开中火把汤汁煮开，快出锅的时候把蒜苗段撒进锅里。
在转个小火慢慢的焖炖个4分钟就可以出锅啦！
鱼香豆腐
用料
豆腐半块；淀粉一大勺；胡萝卜1/4根；青椒1/4个；洋葱1/4个；料汁:；酱油一勺；香醋一勺；水淀粉半碗；盐半勺；老抽半勺；糖一勺半；蒜瓣两个
做法
所有材料切条，胡萝卜切丝。
豆腐裹条上淀粉备用。
锅烧热，倒上油，下豆腐条，煎至黄色，捞出控油。
备好料汁:老抽，生抽，糖，醋，盐，胡椒粉，鸡精。
拍好蒜末
锅烧热，倒入适量色拉油，放入蔬菜丝和蒜末爆香。
蔬菜炒软炒熟后放入豆腐条，轻轻炒几下。
倒入提前准备好的料汁，适当翻炒。
倒入水淀粉勾芡。
翻炒至汤汁浓稠出锅。