“吃出健康免疫力”的“活广告”

年近九旬仍能轻松徒步数公里

李瑞芬教授一直主张营养应该从学院里和课堂上走出来，走进千家万户的餐桌。

所以，为了让更多的人通过“好好吃饭”这样一件简单的事情来提高自身免疫力，她把那些难懂难记的营养知识编成了简单好记的食谚，比如：

“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的，吃一条腿的不如吃没有腿的”（四条腿的：牛羊猪等畜类；两条腿的：鸡鸭鹅等禽类；一条腿的：蘑菇、木耳等菌类；没有腿的：鱼、虾等水产品）

“中老年人要远三白、近三黑”（三白：食盐、白糖、猪油；三黑：黑米、黑木耳、黑芝麻）

“老母鸡，呱呱啼，不到时机不要提”（就是说产妇不能过早食用老母鸡汤）

“老年人用餐要像’羊吃草’”（就是说应该少量多餐）……

这些“一听就懂、一学就会、一用就灵”的营养顺口溜，在上世纪80年代广为传播，影响了许许多多的中国人。

在李瑞芬教授60多年的营养事业生涯中，不仅帮助无数人通过调理饮食提高了身体健康免疫力，她自己更是“吃出健康免疫力”的“活广告”，简直称得上是营养膳食健康的模范饯行者。