如何判断发面已经发好了

如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定www.51dongshi.com防采集。

面点是中华传统美食，也有很多人自己在家和面来做面食，酵母我们大家一定都非常熟悉，而且酵母粉发出来的面蒸出来的馒头口感吃起来也很不错，但我们同时也知道使用它发酵的时间也比较长，如果我们制作面点前发面使用了酵母粉进行发面，那我们应该通过什么办法才能够分辨出自己的面点已经用酵母进行发面完成了呢？相信很多人对这一问题也还存在疑问，接下来就为大家来介绍一下具体的方法，教教大家如何操作才能判断酵母发面已经发好。

发面没有发开,有两个原因,1.因为水量的过少,这种情况,就应该加少量的温水,把面放在暖气旁边,应该就可以了,但是洒水的时候的注意,均匀,然后睡就会从表面透下去的;2.是因为

方法一：

当面团胀发到一定程度时，我们可以用手指轻轻压一下面团顶端，在我们的手指拿开后如果被压面块不能恢复原状，并且面团略下陷时说明面已发好。如果被压处能很快恢复原状就说明面还没有发好，还需要再次等待醒发。

用刀切一下,看剖面,有一些细小的孔像蜂窝,但又不能有酸味。这是个经验活,做多了就掌握了。

方法二：

我们还可以抓一块面团仔细观察，如果面团中已成了蜂窝状并且有许多小空洞，这就说明面已经发好了。我们看到的蜂窝眼越大说明发酵越老，如果像豆腐渣一样了就说明已发过头。如果酵面发过了头可以放入一定数量的死面，这个掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定，这样操作可以补救面团。

过期的酵母和泡打粉是不能用的 用过一次过期的安琪酵母粉 就不怎么发 有点发 有点想死面发的 表皮发亮。后来才知道过期了:( 酵母粉用45度糖水化开用 味道会最好的

以上就是如何判断酵母发面是否发好的了具体判断方法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会如何进行操作，并且能够成功的发好面。

朋友,一般干酵母使用时用30度的温水溶解后再加入面粉一起搅拌,效果比直接加入面粉搅拌好一些,另外,提醒酵母不要与盐一起下影响它的发酵效果。一般添加量是0.8-2%(面粉

当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好。一、如何判断酵面是否发好：1、当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。2、也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。二、发面方法：1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。'适量'可看酵母包装上的说明，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到'三光'，面光、盆光、手光。4、抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍就可以。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在，用手指肚轻按一下发好的面,按出个小坑,然后手拿起很快坑就起来恢复原样面就发好了,自己发的面不松软也很正常,外面松软的多是放了东西的内容来自www.51dongshi.com请勿采集。