蜂蜜变稠了是什么原因?真正的蜂蜜会结晶吗?

　　蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，冲泡成蜂蜜水饮用香甜润口，很多人喜欢，有些人观察到自己的蜂蜜变稠了，那这是什么原因呢?

　　纯正蜂蜜变稠很可能是因为结晶。结晶是一种常见的物理现象，由于蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以蜂蜜在条件适宜的时候，蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，进而出现结晶现象。这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围。

　　于是蜂蜜从液态变为了固态，看上去像变稠了一样。很多人将蜂蜜结晶看作检验蜂蜜真假的方法，这种想法其实是错误的。蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜中的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少以及蜜源种类等。一般来说，葡萄糖含量高的蜂蜜更容易结晶;含水量低的蜂蜜更容易结晶;贮存在13﹣14℃比较容易结晶。

　　由此可见，同样是纯正蜂蜜，有些容易结晶，有些则不易结晶，蜂蜜是否结晶与真假无关。纯正蜂蜜与假蜂蜜的主要区别在于成分，所以判断蜂蜜真假、优劣的最直观方法是检测蜂蜜的成分，目前蜂蜜质量检测是准确率较高的方法，田野牧蜂建议选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，质量更有保障。