芹菜烧鱿鱼

芹菜1根，红辣椒1根，鱿鱼4个，酱油5克，蚝油5克，料酒5克，姜丝适量，蒜末少许

【制作步骤】

1，鱿鱼摘除墨囊和沙囊，把中间的软骨抽出，将表皮撕掉。

2，把鱿鱼分开打花刀，切成小块，芹菜切碎，辣椒生姜切丝。

3，热锅，放入油，爆香姜丝，倒入鱿鱼爆炒片刻，加入料酒去腥。

4，倒入酱油和蚝油翻炒到鱿鱼卷曲。

5，倒入芹菜和辣椒丝翻炒均匀，调入少许盐调味即可出锅。

酸菜肉片汤

材料：猪肉适量、酸菜400g、盐适量、料酒、油、火锅底料、姜葱；

做法

1.把肉切片，洗净，用少许盐腌制；

2.酸菜洗干净，用清水泡一段时间，我是晚上烧着吃，而且平时吃的淡，所以中午就泡了正常泡个两小时足矣；

3.烧菜之前把肉片用少许油，料酒浸泡腌制一下；锅内放少许油，炒肉片，肉片变色后出锅；

4.锅内再放少许油，油热后放入生姜，葱，蒜爆香，加入火锅底料翻炒（由于我买的那种普通的酸菜，不是那种加过调味料的，所以放了火锅底料），再加入酸菜翻炒，待酸菜味四溢时，加开水，煮开时加肉片，再次煮开即可；

5.当然不怕油的人，还可以在菜烧好盛出后，继续在锅里放油，烧热后放入蒜泥爆香，最后连同热油一起浇到才上。

柚子烧鸡翅

材料：鸡翅、柚子肉、五香粉、生抽、白糖、葱、生姜

做法：

1.葱切成段，生姜剁成粒。

2.用刀在鸡翅上划几道口子。

3.把鸡翅装入碗中，加柚子肉、盐、五香粉、姜、葱、白糖、生抽拌匀，腌制3小时以上。

4.烤盘铺上锡纸，刷一层油。

5.把腌好的鸡翅放烤在盘上，刷点油。

6.烤箱220度，烤二十分钟左右，取出翻面，再烤20分钟即可。

茄汁排骨

做法

1.排骨泡水洗净

2.水开焯几小朵西兰花，捞出备用，再焯排骨沥干

3.油热放入排骨，小火炸熟，直到金黄

4.捞出沥干备用

5.锅油热，倒入番茄酱炒香

6.加入清水，再调湿定粉加入，加生抽，冰糖，盐，醋，胡椒粉，熬一会

7.倒入排骨，小火熬一会，大火收汁

韭黄炒肚丝

食材：150克韭黄、200克熟猪肚、15克红椒丝、3克盐、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油

做法：

1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段。

2 、猪肚切成块，再切成丝。

3、锅置旺火，注油烧热，倒入肚丝。

4、加入料酒翻炒香去除腥味。

5、加入生抽、蚝油炒匀。

6、倒入洗净切好的韭黄。

7 、加入切好的红椒丝。

8、加入盐、鸡粉，翻炒至熟。

9、加入水淀粉勾芡。

10 、再翻炒片刻至入味。

11 、将做好的菜盛入盘内即可。

葱油鲜香菇

食材：新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；

2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；

3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘；

金针小肠煲

食材：猪小肠，金针菇，盐，淀粉

做法：

1.要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓，反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。

2.猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结。

3.小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了。

4.取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟即可。

腐竹拌木耳

食材：腐竹、干木耳、香菜、蒜、味极鲜、芝麻油、辣椒油、花椒油、小米椒

做法

1、腐竹，干木耳用温水浸泡20分钟左右。

2、倒入烧开水的锅里，焯一下水，水开关火焖两分钟。

3、捞出过凉水后控水，倒入蒜末，小米椒圈，味极鲜。

4、倒入腐竹，木耳，搅拌均匀。

5、加入芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。加入香菜，搅拌均匀。

红烧鸡腿

食材：鸡腿盐生抽冰糖八角大葱生姜味精

做法

1、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

2、把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色

3、倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

4、期间，用锅铲翻炒，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。

5、翻炒一下，盛出上桌。

排骨海带汤

材料：排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒

做法：

1、排骨剁成段，用水多次洗去血水；

2、锅里烧开水，放入姜、葱、料酒，排骨焯水捞起；

3、姜拍碎，备用；

4、海带浸泡捞出，洗净，切成1厘米宽的长条备用；

5、砂锅里烧开水，加入姜，倒入排骨，大火烧开；

6、加入一勺醋、3颗冰糖，中火煮20分钟，再小火焖一会；

7、把海带加入排骨汤中，改用小火煲20分钟；

8、加入盐调味就可以出锅了！

陈皮糖醋排骨

用料

猪小排500克、陈皮半块葱白几根、姜1块冰糖适量、料酒1汤匙生抽2汤匙、醋2汤匙白糖2汤匙、生粉1/2汤匙

做法

1、猪小排斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟，捞起用温水洗去浮沫备用；姜去皮洗净切片，葱白洗净备用；

2、陈皮用温水浸泡至软，用小刀轻轻刮去内层的白色部分，切小块备用；

3、料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋2汤匙，白糖2汤匙倒入小碗里混合均匀调成糖醋汁备用；

4、锅内放油烧热，爆香葱白和姜片，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；

5、把炒香的排骨和姜片和葱白捞起，热油继续留在锅内；

6、在热油里加入一小把冰糖；小火炒至冰糖融化；

7、加入排骨和姜片葱白翻炒，让每片排骨都沾上糖色；倒入配好的糖醋汁翻拌均匀；

8、入没过排骨的开水，再放入洗净的陈皮。大火煮开后盖上锅盖小火再煮半个小时；

9、半小时后加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出锅。

秘制煎脆骨