水果烂了一点，切掉还能吃吗？

近日，重庆的刘女士凌晨突然感觉肠胃绞痛，疼的直冒冷汗，最后被家人送往医院，经医生治疗才得以缓解。原来刘女士是吃了腐烂的水果导致的急性肠胃炎。“这几个苹果是半个月前买的，娃儿也没吃，就这么放坏了。”觉得扔掉有点可惜，李女士就把烂的那半边切掉，洗了洗，一个人吃完了。

生活中我们常常遇到“烂水果”，有些人将烂水果看做洪水猛兽，全部丢掉；而相对来说，大部分人选择将烂掉的部分削掉，吃剩下的部分，那么，哪种做法是比较好的呢？

我们把生活中遇到的烂水果大概分为三类：碰撞等机械性损伤的，低温冻伤的以及微生物侵染造成腐烂变质的。

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碰伤：不影响食用

机械性损伤的水果只是因为运输过程中碰撞导致水果细胞质溢出，一些多酚类物质转化为了醌类物质，颜色变深了。虽然样子变的好像“变质”了一样，但短时间内食用是不影响健康的，不过碰伤的水果还是尽快吃掉比较好，不然小心细菌找上门喔！

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冻伤：依然可以吃

冻伤其实跟碰伤都是细胞损伤的结果，虽然样子变的难看了一些，口感也变差了，比如夏天把香蕉放冰箱一晚上，拿出来时跟“烧火棍”一样黑乎乎的，这种损伤短时间内是没有细菌繁殖的，但由于细胞损伤，营养物质的流出，容易给细菌繁殖提供良好的条件。所以尽早吃掉才是最稳妥的选择。

Tips

温带水果苹果，梨等放入冰箱可以起到保鲜作用，但热带、亚热带水果芒果、木瓜、菠萝等不宜放入冰箱冷藏，低温会破坏细胞结构，口感和外观也会大打折扣，应将其放在避光、阴凉的地方贮藏。

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霉变：垃圾桶才是归宿

水果水分很多，一旦长霉菌，很容易进行渗透，导致整颗水果受到霉菌的污染。霉菌主要以真菌为主，不小心吃进肚子，轻微可能头晕、恶心、呕吐，若情况严重，恐怕会造成神经系统的伤害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的发生原因，也和常吃到发霉食物有关。

很多人吃水果时发现水果坏了一部分，舍不得扔掉，而是削去坏的部分吃，其实这种做法是有一定风险的，虽说勤俭节约是中华民族的传统美德，但对自己的身体造成伤害，也是得不偿失的哟！