舌尖上的回忆——吃鳖
我这辈子吃过的最好的野味，恐怕就是鳖肉了吧！ 说起来我小的时候，算是没有少吃鳖肉。父亲大半辈子就以放牛为生，起初给生产队里放，责任制以后，给我们家里放。多少年日出而出，日落而归，风雨无阻，坚持不懈。他对我们村里的几条沟十分熟悉，沟沟岔岔，河河道道都熟记于心，了于指掌。不知道什么原因，总感觉那时候我们那河里没有鱼，可是鳖却特别多。
父亲爱逮鳖，也很会捉鳖鳖一般生活在浅水里，淤泥是他们的温床，石头缝，河坎下是它们的藏身之所。父亲一介草民，却对鳖的这些生活习性十分清楚，都是在多年的逮鳖中总结出来的。有时候沿着河岸走，看到有鳖静静的伏在石头，父亲急忙把鞋一脱马上，手里提上小镢头，蹑手蹑脚不断向鳖靠近，感觉能够着的时候，先以迅雷及掩耳之势，用小镢头压在鳖盖上，随后用脚踩住鳖的后背，以防它的脖子返回来咬人。听说鳖咬住人，至死都不会放开。然后用小镢尖在鳖的后面裙带上穿个洞，指头穿进去往起一提就出来了。到了河岸上，重新给穿个绳子或者树皮绾个圈，往镢把上一挑，就可以赶上牛去别的地方了。有时候，父亲一天都能逮好几个别。尤其夏天，发过山水以后，河岸上的淤泥土中，就能看到圆圆的小土坑，那都是鳖在里面小憩过的。运气好了，还能碰到为了逃生蜷缩在里面的大鳖。有时候，父亲一天都能逮好几个鳖。到了下午，父亲就后面背上一捆柴，前面吊上几只鳖就回来了。我们家对面就是井坡，如果父亲那一天逮到了鳖，等到父亲走到半井坡里，我们站在硷畔上就能望见。于是，我就兴高采烈的赶紧跑出去告诉邻家的小伙伴，一个传一个。等父亲一上井坡，周围一下子就能围好多看新鲜的小孩子。仿佛在迎接凯旋而归的将军。大家看着父亲肩头上挑着的鳖，晃来晃去，还不停的把脖子一伸一缩的，个个兴奋不已。有些还拿小树枝戳它的头，有些用草叶子往它嘴里塞，有胆子大一点的还去用手摸那硬硬的壳————鳖盖。
那时候还不是市场经济，大多数人们也没有什么经济观念，根本不会想到去卖东西。所以，父亲每次逮回来的鳖，不是当天晚上煮熟吃了，就是拿个脸盆，放点水养上几天，还是被煮着吃了。父亲煮鳖有一套，先往锅里倒点水，什么佐料也不放，就把活蹦乱跳的鳖放进去。盖上锅盖，为了防止鳖会翻腾出来，每次都要给锅盖上再压块石头。然后再生火，开始慢慢的烧着。父亲说，这样随着水的温度慢慢升高，鳖在水里头就会不停地扑腾，不断地挣扎着，这样就会不停地往出吐泥。等到最后，鳖死了，它把体内的泥也就吐完了。然后再大火煮上一会，整个鳖也就煮熟了。满窑里都能闻到淡淡的肉香味。这样煮出来的鳖肉吃上没有泥腥气。否则，等不得鳖把泥吐完，就被烫死了，最后还难处理，肉吃起来还有一股腻腥味。每当父亲要煮鳖的时候，我们就都馋涎欲滴的爬上锅墙上，静静的看着，耐心的等着。听着鳖在锅里不断扑腾的声音，而且随着水温逐渐升高，声音越来越大，越来越急，就能想象得到鳖在锅里面挣扎的越来越厉害。过不了多久，声音越来越小了，扑腾的也慢了，直至最后悄然无声了。一个鲜活的生命就此轻而易举的葬送在父亲的手中了。现在想想，这完全就像电视剧里孙悟空被烧在八宝炉里的那样。只不过孙悟空没有被太上老君烧死，而鳖却被父亲煮死了。
父亲把煮熟了的鳖捞出来，用水冲净，取个小盆，就开始搜鳖肉了。先打鳖甲周围那一圈薄扇扇，软乎乎嫩玉一般的肉撕下来，再揭开鳖盖，扭下鳖头，揪断鳖腿，掏出内脏………一步一步父亲做的十分娴熟，俨然一个技术精湛的解剖师。父亲一边不停地搜着肉，一边还给我们讲解：说鳖身上有五种动物的肉，你吃鳖肉就等于你同时吃了五种肉，挺划算的。并且给我们说那个部位的肉像什么肉，比如那一圈肥而不腻的裙带肉吃上就像猪肉；坚而劲道的像鸡肉；瘦而燥热的像狗肉；有点腥味的像羊肉；味淡而香的是牛肉。而且这五个都是人类饲养的好朋友。我们们一边听着，一边忍不住的流着口水，多么希望能赶快吃上眼前的美味啊！谁能想到，在一个椭圆形的坚如磐石的大鳖盖的庇护下，竟然还有这么多神奇而伟大的秘密。因此上，鳖肉吃上肥而不腻，坚而不老，不寒不热，不愠不燥，实属滋补佳品，席上贵族。而且它的盖，俗称鳖甲，还是滋补强壮的名贵中药呢！
父亲虽然不是什么烹饪大师，没有什么厨艺，不可能做出什么赏心悦目，高大上乘的新鲜味道。仅仅只是这么简简单单的一鼓弄，再把撕下来的鳖肉切碎，砸一点蒜末，撒一点红辣椒面，切一点葱花，倒一点热油烹一下，凉拌着吃起来也不错，胜过宴会上美味佳肴，美妙绝伦。吃到高兴处，父亲还会不由自主地自斟自饮的咪上两口呢！只可惜我那时候太小，还不会喝酒。如果这时候，有谁串门子碰上了，不管男女老少，父亲都会很热情的递上一双筷子，叫他们也尝尝这美味佳肴。
后来，我们都天各一方，父亲年龄大了也不再放牛了，听说河道里的鳖也越来越少了。再后来，听说经常有河东（山西）人到我那里去逮鳖。他们提个蛇皮袋子，拿根长勾子，脚穿高筒雨鞋，沿河像排雷兵一样，细细寻找着自己的猎物。各个河道遍布他们的足迹，有时候一天都来几波人，真真能把河里翻个底朝天，就连铜钱大小的幼崽都不放过，以至到后来都几乎绝迹了。
从那以后再也没有吃过鳖肉。何况现在的鳖肉都成了富人们才可以享用的高级菜肴，我们更是连想都不敢想了，只有去回味一下了。