美味健康的5道菜,青山学很实惠做法精致,好吃很下饭特别鲜香
一、金针菇凉拌黄瓜
用料:黄瓜,胡萝卜,金针菇,大蒜,小米椒,香油,香辣酱,花椒油,味极鲜,白醋,蚝油,香菜,白芝麻,白糖
做法:
1、青瓜胡萝卜切丝,青瓜稍微切粗一点。
2、金针菇去根,入开水煮熟,捞起过凉开水。
3、把金针菇放入装青瓜胡萝卜的容器里。
4、加入所有调料,搅拌均匀。
5、装盘后撒入白芝麻。
二、清炖牛尾汤
用料
牛尾巴;牛骨;萝卜;生姜;枸杞
做法
1、萝卜去皮切厚片(或滚刀块,随意),生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)
2、将牛尾巴洗净,先用清水浸泡半天,再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中,加2勺料酒,焯水
3、煮开后继续煮两三分钟,将牛尾和牛骨捞起,冲水并沥去多余水分
4、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中,加入清水,水量没过食材
5、大火滚开后转小火炖3-4小时
6、三小时后,下入萝卜。小火继续炖一小时,加入枸杞和适量盐,盖盖儿焖10分钟即可
三、豉椒蒜蓉炒香干
材料:豆腐干300g,五花肉150g,豆豉5g,黑木耳20g,胡萝卜半根,柿子椒1个, 红椒1个,姜葱蒜适量,酱油1勺,水淀粉5g,蒜蓉辣酱1勺,盐适量,料酒1勺
做法:
1、豆腐干洗干净,切片;五花肉洗干净切片;黑木耳泡开后撕成一小朵;胡萝卜洗干净切成片;姜葱蒜切末;红椒、柿子椒切成一小粒;
2、锅中不放油,烧干锅中的水后放入五花肉,小火慢慢煸炒出油后,加入料酒和少许酱油,翻炒均匀后放入姜葱蒜末、辣椒粒、豆豉和蒜蓉辣酱,炒出香味后下入胡萝卜翻炒至软后就下入黑木耳和豆腐干,待翻炒均匀后加入少量盐和酱油炒匀;
3、接着就加入少量的开水,盖上锅盖,焖煮一会后加入蒜蓉和葱叶,炒均匀后加入水淀粉勾芡就可以出锅了。
四、辣白菜烧排骨
材料:猪肋排270克;辣白菜300克;生姜;大蒜;葱花;淀粉两小勺;蚝油一小勺;料酒2小勺;生抽一小勺;盐适量;
做法
1、调料一:淀粉两小勺,蚝油一小勺,料酒2小勺,生抽一小勺,盐适量;
调料二:生姜,大蒜,葱花各适量;
2、排骨放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水,沥干后放入碗中,加入调料一,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右;辣白菜切成片,生姜切丝,大蒜切粒;
3、起油锅,用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内(腌制后多余的汁水不要),小火将排骨煎至两面金黄;倒入约500毫升的热水,放入生姜与大蒜,盖上锅盖,小火煮约15分钟;
4、当排骨煮至汤汁基本收干时,放入辣白菜,翻炒均匀后放入葱花,炒匀即可出锅。
五、豆腐饼
用料
豆腐一块;鸡蛋一个;胡萝卜一小根;面粉50克;盐2克;虾皮(淡虾皮)20克;青菜1小把;油适量
做法
1、准备所需食材:豆腐、青菜、虾皮、胡萝卜、面粉、盐、油
2、青菜、洗净切碎
3、豆腐用手抓碎
4、先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀
5、除油外,继续放虾皮、盐、面粉用抓匀备用(虾皮是咸的盐就别放了)
6、用手搓圆压扁,或借助模具压成你喜欢的样子
7、平底锅放适量的油,小加热
8、把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小煎,千万不要大煎哦!
9、中小火慢慢煎,一面煎定型后再翻一面煎,煎至两面金黄即可装盘