益生菌饮品可以冷冻吗？

目前人们在购买乳酸菌饮品的时候，是很关注乳酸菌饮品中的乳酸菌的成分的，这对人们的肠道方面有积极的作用，在一定的程度上可以有效增强消化能力，往往人们会购买很多的乳酸菌类的食物，那么乳酸菌可以冷冻吗？

乳酸菌可以冷冻吗

乳酸菌可以冷冻，只要不冻结就可以。只有冷藏的乳酸菌饮品，才能保持产品在保质期内乳酸菌的活力，这些活菌可以通过胃酸和胆盐的考验顺利到达肠道，直接增加肠内好菌的数目, 因此能有效改善肠道环境。此外为了确保乳酸菌的功能性，国标GB16321-2003乳酸菌饮料卫生标准中要求出厂时达到的数量100万CFU/mL，也就是每100毫升需含有1亿个乳酸菌数，目前市售乳酸菌大多每百毫升有100亿到300亿个乳酸菌数。

正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。

含有活性乳酸菌的乳酸菌饮品保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。乳酸菌的最适生长温度在37℃，恰好是人体温度，40℃以上死亡。温度越低，活力越弱，但只要不冻结，它就不会死亡，所以才要求冷藏。冷藏后的乳酸菌再回到适宜生长的温度环境，它又会恢复活力。

乳酸菌需要在冰箱中冷冻多长时间才能使用

一、乳酸菌是在37℃左右发酵生产的，所以说可以耐受人体肠胃的温度。

二、低温保存是为了让乳酸菌的代谢减慢，在常温下乳酸菌代谢比较活跃，如果环境中营养物质不足，就不足以分裂产生后代，大量菌体死亡，活菌数下降。

三、乳酸菌饮品如果长时间在常温下会导致乳酸菌产酸太多，影响风味。另外强酸环境对乳酸菌也有抑制作用。胃酸可以杀死乳酸菌，完全耐胃酸的乳酸菌没有见过，只是存活率有区别而已。

四、乳酸菌饮品凭借先进的生产工艺和技术，除发酵过程维持在37-40摄氏度，使饮品达到每100毫升含有300亿乳酸菌的数量外，其他生产运输环节均控制在10摄氏度的低温下进行。以保持乳酸菌活性。鉴于以上乳酸菌的种种特性，建议饮用乳酸菌饮品时一定要注意选择具有活性且储藏在低温状态下的产品，而且最好在开瓶后1小时内饮用完毕，以确保能最大限度的发挥乳酸菌活性，起到保护肠道的作用。