肉蒸豆腐、脆皮豆腐、酸笋红薯叶、爆炒肥牛的做法

脆皮豆腐

材料：

豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、芝麻、葱花

做法：

1.豆腐洗净，切成片。

2.取一个空碗，加入醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉，搅拌均匀，调成料汁备用。

3.锅中倒入适量油，油烧热后，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，将煎好的豆腐和料汁，倒入锅中，翻炒均匀。

5.大火收汁后，将豆腐盛出，撒上白芝麻、葱花，即可。

酸笋红薯叶

材料：红薯叶、酸笋、小米椒、蒜末、米酒、盐、鸡粉、芝麻香油

做法：

1.红薯叶洗净，酸笋切条，蒜拍碎剁成末，小米椒切圈。

2.起锅烧热，下入酸笋，中小火炒一分钟后，捞出。

3.锅里放油，下入蒜末、小米椒炒香，倒入酸笋翻炒半分钟。

4.倒入红薯叶，大火翻炒10秒钟，淋点米酒，继续翻炒几下。

5.然后放入盐、鸡粉调味。

6.出锅前淋芝麻香油，翻炒均匀即可出锅。

爆炒肥牛

材料：肥牛、洋葱、青红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉

做法

1.洋葱切块，青椒切块，红椒切块。

2.高汤半碗，加蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉搅匀备用。

3.起锅烧水，水开后，放入肥牛，煮至变色，捞出备用。

4.炒锅烧油，油烧至5成热时，放入洋葱，炒出香味，加入青红椒块同炒。

5.洋葱炒至半透明时，放入肥牛，翻炒均匀后，加入调味汁，炒匀即可。

肉蒸豆腐

材料：嫩豆腐、猪肉馅、剁椒、料酒、盐、蒸鱼豉油、香油、花椒、葱

做法

1.将水豆腐洗净切片，码放在蒸盘上。

2.肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。

3.豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

4.将或肉末放在豆腐上，表面放剁椒，浇上蒸鱼豉油。

5.将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟。

6.另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出。

7.将油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花即可。