专访观见创始人汪洁：疫情下对接百亿资金援助餐饮企业
餐饮业是受此次疫情冲击影响最大的行业之一。
近日，投中网的一篇《西贝贾国龙：疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3个月》刷爆朋友圈，餐饮行业的资金压力巨大，引发了全行业关注。
恒大研究院在发布的一份疫情报告中估算，受此次疫情影响，餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元。
即便多家房地产商先后推出了的租金减免措施，但是餐饮业仍面临巨大的难题——人流。大家不外出吃饭了，收入自然减少，而人员工资需要照发，贾国龙就透露，西贝目前2万多员工待业，每月支出工资就1.5亿左右。这对企业的现金储备无疑是巨大挑战。
2月1日财得得创始人徐薇发朋友圈呼吁金融机构多支持餐饮行业，因为百万个餐饮企业背后是千万个从业人员以及众多的小家庭，餐饮虽小，但事关老百姓的民生。
在此背景下，众多餐饮从业者、投资人为行业奔走呼号。近日，观见餐饮联合财得得发起餐饮融资贷款公益活动，截至2月5日，已帮助八家餐饮企业对接了近亿元资金。
观见餐饮小学发起人、瑞幸企业顾问汪洁接受了节点财经（ID：jiedian2018）的独家访谈，在对话中汪洁就餐饮企业如何共克时艰、以及如何保持健康现金流回答了我们的提问。
观见餐饮小学发起人、瑞幸企业顾问汪洁
以下为对话实录：
节点财经：疫情之下，发起“餐饮融资贷款公益行动”起到了哪些作用？帮助餐饮企业落实了哪些需求？
汪洁：餐饮人有一个共识，在面对危机时希望备足3-6个月的现金流，这样心里才能踏实。而面对突如其来的疫情，大多数餐饮企业都没来得及做准备。数据显示，2019年春节七天假期内，全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。因此次疫情影响，估算餐饮零售额仅在7天内就会有5000亿元的损失，这还不算备货、人员、租金等成本损失。在这样的前提下，如何帮助企业渡过难关，尤其是帮企业找到钱显得尤为重要。
餐饮圈内众多同仁首次联手，我们联合“消费王”王岑、盛景嘉成资本汤明磊、番茄资本，业内知名媒体餐饮老板内参、职业餐饮网、勺子课堂等共同发起的公益活动，旨在帮助有融资、贷款需求的餐饮企业解决现金问题，共克时艰。从发起活动开始到现在（2月5日16时），不到20个小时的时间收到了近150份报名，而且这其中有很多企业是外界看起来不错的优质企业，这也说明一点，越完善的企业其风险意识越高。
在金融机构方面，我们联合IDG、真格基金、弘章资本、大望资本、熊猫资本、复星资本等30多家投资机构，以及中国银行、中国工商银行、中信银行等40余家银行机构。
因为目前联系上我们的企业都是有资金需求的或者想做一定现金储备的，我们从这个痛点切入，推进的过程比较快。从目前的成果来看，已经帮助8家企业联系了近亿元的资金，预计到月底能为100家左右的企业提供帮助。
节点财经：企业达成融资意向后，详细的对接流程是什么？这一过程中，餐饮企业的估值是否存在被低估的情况？
汪洁：我们会先收集企业相关资料，然后根据资料去找相关的银行或者机构，双方达成融资意向后，我们会把相关负责人拉群，之后的对接就是1对1的。主要以线上沟通和视频会议为主，提高沟通效率也保障大家的安全。
关于是否被低估的问题，我觉得其实优质的标的永远是优质的，不会因为突发了某些事件就被低估。而且就我接触的情况来讲，现在对于机构是一个很好的机会，因为在面对困难时的需求如果得到帮助，企业会更加信赖这些伙伴。而对餐饮企业来说，这次疫情也会增加大家对现金储备的重视程度。
在贷款利率上，我们也会根据企业情况、不同银行的政策协助企业进行申请，快速争取获得一些相对较低的贷款。
节点财经：目前，部分餐饮企业也在“自救”，通过外卖、订餐的方式继续服务，您预计，外卖方式占餐饮业多少份额？
汪洁：一般情况下，外卖占餐饮业大概15%-30%的份额，现在这个情况也差不多。
节点财经：如果从资本市场角度来看，这次疫情会对餐饮板块造成哪些影响？
汪洁：我们提倡做最好的准备，做最坏的打算。对于餐饮企业来说，它需要的是3-6个月的现金储备，有了这个钱以后，他们心里就不慌了，所以我们才会组织这次活动。
疫情可能会给餐饮行业带来一个洗牌的过程，会把弱者洗掉，留下来的“剩者为王”。虽然“吃”的需求是一直存在的，但这对从业者对安全、现金流、物流的认知都是一个提升。
图中左四为汪洁
节点财经：最后一个问题，今年初九毛九上市，加之此前几家餐饮企业的成功登陆资本市场的消息，业内盛传会迎来一波上市潮，现在疫情突袭会对企业上市产生哪些影响？
汪洁：我个人觉得，九毛九上市的意义远大于海底捞上市，因为同九毛九体量类似的企业在国内还是比较多的，九毛九上市后的表现能给大家带来不少信心。
“上市潮”我觉得可能在三年后会到来。因为九毛九的上市给到很多的餐饮老板一个触动，如果从现在开始着手准备的话，怎么也得三年以后才能上得了市，所以我觉得三年以后会是一个上市的高峰。而且对于小的品牌来讲，特别是连锁型的，这个是一个爆发期。
从大环境来看，去年餐饮市场差不多5万亿，今年数据应该不会差太多，再加上上游的一些产业，这个市场足够大，因此在产业链的各个位置上都有可能做出成绩。