补肾第一名方——金髓煎

一斤枸杞兑两斤黄酒,泡上15天~两个月都行,然后把枸杞取出来挤干之后扔掉,剩下的汤液用小火熬成比蜂蜜还稠的膏,这就是金髓煎。把金髓煎搁在陶罐或玻璃瓶中,早晚各一勺,假以时日,齐天大肾呀!

中药依制作难度,分为散、丸、膏、丹四种。膏,已经很厉害了,丹是最厉害的,所以才有仙丹一说。

【来源】

《寿亲养老新书》

【组成】

枸杞子不拘多少,米酒适量。

【制法用法】

1.枸杞子取红熟者,去嫩蒂子,拣令洁净,以米酒浸泡,用蜡纸封闭瓮口紧密,无令透气。

2.浸15日左右,过滤,取枸杞子于新竹器内盛贮,再放入砂盆中研烂,然后以细布滤过,去滓不用。

3.将浸药之酒和滤过的药汁混合搅匀,砂锅内慢火熬成膏,切须不住手搅,恐粘锅底。膏成后用净瓶器盛,盖紧口。

4.每服20-30ml,早、晚各1次。

【功效】

填精补髓。

【应用】

肝肾不足证。适用于老年人肝肾不足所致的心智衰减,体力不支等。

使用注意】

脾虚有湿及泄泻者忌服。

中华药膳70种

【菜名】 白及冰糖燕窝【特点】 补肺养阴,止嗽止血。适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。【原料】 燕窝10克白及15克【来源】 民间方【制作过程】 燕窝制如食法,与白及同放瓦锅内,加水适量,隔水蒸炖至极烂,滤去滓,加冰糖适量,再炖片刻即成。【用法】 每日服1~2次。 【菜名】 白羊肾羹【所属菜系】 浙江菜【特点】 壮肾,暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。【原料】 肉苁蓉50克荜茇10克青果10克陈皮5克胡椒10克白羊肾2对羊脂200克食盐葱酱油酵母面姜各适量【制作过程】 1.将白羊肾、羊脂洗净;将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内,扎住口后,与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内,加水适。2.将铝锅置灶上,用武火烧沸,文火炖熬,待羊肾熟透时,放入葱、姜、酵母面、酱油,如常法制羹。【用法】 吃羊肾,喝羹。 【菜名】 百合红枣粥【特点】 这一种粥,特别适合女性朋友。江米甘平,能益气止汗百合甘苦微寒,【原料】 江米30克勤克俭,百合9克,红枣10枚,白糖适量。【制作过程】 1、先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味。2、江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成。【菜名】 百合枣龟汤【特点】 功用:滋阴养血,益心肾,补肺脏。适合于心肾阴虚所致的失眠、心烦、心悸等病症者食【原料】 主料:龟肉60克。配料:百合30克,红枣10枚。调料:精盐适量。【制作过程】 ①龟肉、百合各洗净均切块。大枣去核,洗净。②锅上火放入清水1500克,下入龟肉、百合、大枣,旺火烧开,撇净浮沫,改用小火,加入少许盐,将龟肉煮熟即可。【菜名】 百合粥【特点】 润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽痰中带血,热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定及妇女更年期综合征等【原料】 百合30克(千百合碾粉20克)糯米50克冰糖适量【来源】 《本草纲目》【制作过程】 百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内,煮至米烂汤稠,加冰糖即成。【用法】作早晚餐或作点心,温热食。20天为一疗程 【菜名】 贝母甲鱼【所属菜系】 浙江菜【功效】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。【原料】 甲鱼1只川贝母5克鸡清汤1000克料酒盐花椒生姜葱各适量。【制作过程】 将甲鱼切块放入蒸钵中,加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。 【菜名】 鳖肉补肾汤【特点】 增强体质,调补精血,固肾。【原料】 主料:鳖1只,约800克。配料:枸杞子30克,淮山药30克,女贞子15克,熟地15克。调料:料酒、精盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。【制作过程】 ①将鳖宰杀,去内脏,放入热水中浸泡,去皮膜,去壳斩成5块,下沸水锅,焯去血水,捞出,洗净。枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分别去杂,洗净。②锅中注入鸡汤,加入鳖块、药物、料酒、盐、葱段、姜片,煮至鳖肉熟烂,拣去葱、姜,淋上猪油即成。 【菜名】 冰糖炖海参【特点】 补肾益精,养血润燥。适用于高血压。【原料】 水发海参50克冰糖适量【来源】 民间方【制作过程】 将海参炖烂后,加入冰糖,再炖片刻即成。【用法】 早饭前空腹服。 【菜名】 冰糖龟肉【特点】 益气补血,增精生髓。适合于高热后的虚损和久病体弱者食用。亦可用于咯血、便血的辅助治疗。【原料】 主料:活乌龟1只,250~500克。配料:冰糖50克。调料:鸡汤500克,葱白15克,生姜15克,花椒10粒,料酒25克,酱油5克,植物油适量。【制作过程】 :①将活乌龟斩去头,剖腹去肠杂,切去脚爪,共切成八块。②炒勺上火,放入植物油下入花椒略炸,放入葱、姜,煸出香味,再放入鱼肉、料酒、酱油翻炒,然后放入鸡汤、冰糖,旺火烧沸,改用小火煨熟烂即成。【菜名】 冰糖黄精汤【特点】 滋阴,润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。【原料】 黄精30克冰糖50克【来源】 《闽东本草》【制作过程】 黄精用冷水泡发,加冰糖,用小火煎煮1小时即成。【用法】 吃黄精,喝汤,每日2次。 【菜名】 冰糖酸醋饮【特点】 去淤生新,消食健胃,补中益气,清热去火。适用于高血压偏于阴虚和血脉淤滞者。【原料】 食醋100克冰糖500克【来源】 《新中医》【制作过程】 将冰糖放入食醋中溶化。【用法】 每次服10克,每日3次,饭后服用。【宜忌】溃疡病胃酸过多者不宜用。 【菜名】 拨粥【特点】 宽胸止痛,行气止痢。适用于冠心病、心绞痛以及急慢性痢疾、肠炎。【原料】 薤白10~15克(鲜者30~60克)葱白2茎白面粉100~150克(或粳米50~100克)【来源】 《普济方》【制作过程】 先把薤白,葱白洗净切碎,与白面粉用冷水和匀后,调入沸水中煮熟即可。或用粳米一同煮为稀粥。【用法】 用于冠心病、心绞痛的辅助治疗,可间断温热服用。治疗肠炎、痢疾,3~5天为一疗程,每日2~3次温热服。【宜忌】发热病人不宜选用。【菜名】 菠菜粥【所属菜系】 浙江菜【功效】养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等【原料】 菠菜250克粳米250克食盐味精各适量。【制作过程】 将菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;粳米淘净置铝锅内,加水适量,煎熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成。【用法】 当饭吃 【菜名】 补虚正气粥【特点】 大补元气,健脾胃。【原料】 黄芪30克人参10克粳米90克白糖适量。【来源】 《圣济总录》【制作过程】 1.将黄芪、人参切片,用冷水浸泡半小时,入砂锅煎沸,煎出浓汁后将汁取出,再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎,并取汁。2.将一、二煎药汁合并后再分两份,早晚各用一份,同粳米加水煮粥,粥成后入白糖。【用法】 每日早晚餐空腹食用。5天为一疗程。【菜名】 参苓粥【特点】 健脾益气,补虚。适用于虚赢少气;亦可治胃气不和,不思饮食,日渐消瘦【原料】 人参10克白茯苓(去黑皮)10克粳米100克生姜10克食盐少许【来源】 《圣济总录》【制作过程】 1.将人参、白茯苓、生姜水煎,去渣取汁。2.将粳米下入药汁内煮作粥,临熟时加入少许食盐,搅和匀。【用法】 空腹食用。【菜名】 豉姜泥鳅【所属菜系】 浙江菜【特点】 调中益气,壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。【原料】 活泥鳅500克。配料:豆豉15克。调料:精盐5克,姜片10克,蒜茸5克,酱油25克,猪油15克。【制作过程】 ①将泥鳅放进竹箩里,盖好,用热水烫死,冷水洗去粘液,并去鳃及肠肚,洗净,切成5厘米长的段。②锅置旺火上,放入猪油,爆香蒜茸,加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内,旺火烧沸,下入泥鳅,改用慢火,煮至水汁起胶状即可。【菜名】 赤豆鲤鱼【特点】 利尿消肿。适合于阳水、阴水症患者食用,尤其适合于阳水症者食用。忌盐,最好吃白味。【原料】 主料:活鲤鱼1条,重约1000克。配料:活鲫鱼赤子豆50克,草果6克,陈皮6克。菜叶适量。调料:葱白6克,胡椒3克,生姜6克,鸡汤适量。【制作过程】 ①鲤里去鳞、鳃和内脏,洗净。②把赤子豆、陈皮、草果,塞入鲤鱼腹内,放入盆中,加入姜、葱、胡椒,灌入鸡汤,上笼屉蒸熟,将葱丝、绿叶蔬菜用汤略烫,投入鱼汤中即【菜名】 虫草杜仲炖海虾【所属菜系】 浙江菜【原料】 新鲜海虾1斤,冬虫夏草3钱,生杜仲3钱,酒1小匙,盐1小匙【制作过程】 (1)海虾留壳剪去须、脚,挑去泥肠,洗净沥乾。(2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质。(3)取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤。(4)约熬40分钟後,再放进处理好之虾,并加酒调味去腥,虾熟後,加盐即成。【菜名】 虫草炖牛鞭【所属菜系】 江苏菜【特点】 汤汁清爽鲜醇,牛鞭松绵软喏,虫草润肤健体,枸杞明目状元,营养上乘,滋补佳品【原料】 水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱、姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许【制作过程】 (1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。(2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。(3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。【菜名】 虫草全鸭【所属菜系】 浙江菜【特点】 【功效】补肺肾,益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。【原料】 冬虫夏草10克老雄鸭1只料酒生姜葱白胡椒粉食盐味精各适量【制作过程】 1.将鸭宰杀,去净毛桩和内脏,清洗干净,剁去脚爪,在开水中氽一下,捞出晾凉;冬虫夏草用温水洗净;生姜、葱切好待用。2.将鸭头顺颈劈开,取冬虫夏草8~10枚,装入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内,然后放入盆中,注入清汤,用食盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸密封盆口,上笼蒸约2小时,出笼后去棉纸,拣去生姜,葱白,加味精即成。 【菜名】 川贝酿梨【所属菜系】 浙江菜【功效】润肺消痰,降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。【原料】 川贝母12克雪梨6个糯米100克冬瓜条100克冰糖180克白矾适量【制作过程】 1.将糯米淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜切成黄豆大颗粒;川贝母打碎;白矾溶化成水。2.将6个雪梨去皮后,均由蒂把处刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,再把它们浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗内;将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀后川贝母都分成六等份,分别装入6个雪梨中,盖好蒂把,装入碗内,然后上笼,沸水蒸约50分钟,至梨烂后即成。3.将锅内和清水300克,置武火上烧沸后,放入剩余冰糖,溶化收浓汁,待梨出笼时,逐个浇在雪梨上。【用法】 服用时,每次食用雪梨1个,早晚各服1次。【菜名】 川芎茶【所属菜系】 川菜【特点】 川芎性温,味辛。入肝、胆经。和血,行气,疏风止痛。治风热头痛。【原料】 川芎5克,茶叶10克。【制作过程】 水煎,饭前热服。 【菜名】 苁蓉羊肾粥【特点】 滋肾平肝,强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。【原料】 肉苁蓉15克,羊肾1具,羚羊角屑15克,灵磁石20克,薏苡仁20克。【制作过程】 1.将肉苁蓉酒洗去土,再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎,去渣取汁。2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。空腹随意服之 【菜名】 葱白鳢鱼【特点】 利水除湿,补脾消肿,益肾养肝。适合于营养性水肿、妊娠胎动、漏红食用。【原料】 配料:葱白50克。调料:料酒、姜片、酱油各适量。【制作过程】 鳢鱼留鳞,去肠杂,洗净,放入容器内,加入少许水、料酒、葱白,上屉旺火蒸20分钟,即可蘸酱油食用。 【菜名】 葱炖猪蹄【所属菜系】 浙江菜【特点】 【功效】补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。【原料】 葱50克猪蹄4个食盐适量。【制作过程】 将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。【用法】 可分顿吃猪蹄喝汤,佐餐食用。【菜名】 醋茶【特点】 活血,止痛。治三年心痛。醋性温;味酸。入肝经。消肿益血,去瘀生新,消食健胃。【原料】 湖茶【制作过程】 煎湖茶,以头醋和匀,服之。 【菜名】 大枣百合汤【所属菜系】 浙江菜【功效】补中益气,润肺止咳、健脾养胃。主治慢性咳嗽或虚老咳嗽。【原料】 大枣10枚,百合60克,冰糖适量。【制作过程】 (1)将大枣洗净,去核;百合洗净,撕散鳞片。(2)将上2味共入砂锅煮烂,加水冰糖适量调匀即可。【服法】饮汤,食大枣、百合。每日1次,5-7日为1个疗程【菜名】 大枣冬菇汤【所属菜系】 浙江菜【特点】 益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。【原料】 红枣15枚,干冬菇15个,生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。【制作过程】 先将干冬菇洗净泥沙;红枣洗净,去核;然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,一起放入蒸碗内,盖严,上笼蒸60~90分钟,出笼即成。【服法】佐餐食用。【菜名】 大枣粥【特点】 健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。【原料】 大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量。【来源】 《圣济总录》【制作过程】 将粳米、大枣淘洗干净,放入铝锅内,加水适量先用武火烧开,后移文火上煎熬至烂成粥,再加入冰糖汁,搅拌均匀,盛碗内。【用法】 当饭吃,吃饱。 【菜名】 单县羊肉汤【所属菜系】 鲁菜【特点】 投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,并有补虚壮阳,温中暖下【原料】 羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。【制作过程】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【菜名】 当归羊肉羹【所属菜系】 浙江菜【功效】适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。【原料】 当归25克黄芪25克党参25克羊肉500克葱、姜、料酒味精食盐各适量【制作过程】 将羊肉洗净,将当归、黄芪、党参装入纱布袋内,扎好口,一同放入铝锅内,再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水,然后将铝锅置武火上烧沸,再用文火煨炖,直到羊肉烂即成。【用法】 食用时,加入味精,吃肉,喝汤。 【菜名】 地黄花粥【所属菜系】 浙江菜【功效】滋肾,清热,除烦,止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。【原料】 地黄花适量粟米100克【制作过程】 1.将地黄花阴干,捣碎为末,每次用3克。2.先将粟米煮粥,候熟,将地黄花末加入,搅匀,再煮至沸即可。【用法】 可于早晚随量服食。【菜名】 冬笋雪菜黄鱼汤【所属菜系】 浙江菜【特点】 补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核,以及手术后病人的营养滋补。【原料】 冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。【制作过程】 (1)先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。(2)将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。【服法】佐餐食用。 【菜名】 杜仲腰花【特点】 补肝肾,降血压。适用于肾虚腰痛、步履秒稳、老年耳聋、高血压等症。【原料】 灸杜仲12克猪腰子250克料酒25克葱味精食盐酱油大蒜生姜白糖花椒猪油菜油水豆粉各适量【来源】 《箧中方》【制作过程】 1.猪腰一剖两片,割去腰筋膜,切成腰花杜仲,肉蓰蓉加水100毫升煎成浓汁液,除去药渣,待用姜切片,葱切段.2.锅内加入素油烧热,将姜,葱放入油锅内炸香,放入猪腰花略炒,加入药液,调料,翻炒熟后即成.食法:每日2次,佐餐食用.【菜名】 蜂蜜桑椹膏【特点】 滋养肝肾,补益气血。适用于须发早白、病后血虚、未老先衰等症。【原料】 鲜红熟桑椹200克蜂蜜50克【来源】 《大众药膳》【制作过程】 将鲜红熟桑椹洗净,放入大碗内用擀面杖擂烂,倒入白纱布滤取汁液,然后将汁液放入瓦锅内熬至稍浓,加入蜂蜜,不停搅匀,煮成膏状,冷却后装瓶备用。【用法】 每日早晚各服1次,每次1-2汤匙,温开水送。【菜名】 佛手柑粥【特点】 健脾养胃,理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。【原料】 佛手柑10~15克粳米50~100克冰糖适量【制作过程】 将佛手柑煎汤去渣,再入粳米、冰糖同煮为粥。可供早晚餐或作点心食。温热食【菜名】 芙蓉羊肾粥【特点】 滋肾平肝,强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。【原料】 肉苁蓉15克,羊肾1具,羚羊角屑15克,灵磁石20克,薏苡仁20克。【来源】 《圣济总录》【制作过程】 1.将肉苁蓉酒洗去土,再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎,去渣取汁。2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。【用法】 空腹随意服之。 【菜名】 茯苓包子【特点】 安心养神,健脾开胃,除湿化痰,利水肿。适用于脾胃虚弱、小便不利心悸失眠等症。【原料】 茯苓块30克、面粉1000克、鲜猪肉500克、生姜、百合胡椒、香油料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各适量【来源】 民间方【制作过程】 1.将茯苓块放入锅内,每次加水约250克,每次煮提1小时(以沸计时)共加热煮提3次,3次药汁合并滤净成茯苓水500克待用。2.将面粉倒在案板上,加入发面300克、温热茯苓水,使成发酵面团。3.将猪肉剁茸,倒入盆内,加酱油拌匀,再加其余调料,搅拌成馅。4.按常规制成包子? 【菜名】 复元汤【所属菜系】 浙江菜【功效】温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。【原料】 淮山药50克肉苁蓉20克菟丝了10克核桃仁2个瘦羊肉500克羊脊骨1具粳米100克葱白3根生姜花椒料酒胡椒粉八角食盐各适量【制作过程】 1.将羊脊骨剁成数节,用清水洗净;羊肉洗净后,氽去血水,再洗净,切成5厘米厚的条块;将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧;生姜拍破;葱切段。2.将中药及食物同时放入砂锅内,注清水适量,武火烧沸,打去浮沫;再放入花椒、八角、料酒,移文火继续煮,炖至肉烂,出锅装碗,加胡椒粉、食盐调味,即可食用。【用法】 佐餐用。 【菜名】 葛粉羹【特点】 滋肝,祛风开窍。适用于中风、言语謇涩、神志昏聩、手足不遂、中老年人脑血管硬化及预防中风等。【原料】 葛粉250克荆芥穗50克淡豆豉150克【来源】 《饮膳正要》【制作过程】 将葛粉捣碎成细粉末,再制成面条;把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸,去渣取汁,再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。 【菜名】 葛根粉粥【特点】 适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。【原料】 葛根粉30克粳米50克【来源】 《太平圣惠方》【制作过程】 粳米浸泡一宿,与葛根粉同入砂锅内,加水500克,用文火煮至米开粥稠即可。【用法】 当半流质饮料,不计时稍温食。【宜忌】脾胃虚寒者忌食。【菜名】 枸杞豉汁粥【所属菜系】 浙江菜【功效】补益肝肾,和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤,房事衰弱、腰膝无力等症。【原料】 枸杞50克豉汁50克糯米100克【制作过程】 先将枸杞水煎,去渣取汁;再将粳米洗净下入汁内煮粥,候熟,下豉汁,搅拌后再二三沸即成。【用法】 随意食用。 【菜名】 构杞肉丝【特点】 滋阴补肾,明目健身。适用于体弱乏力,肾虚目眩、视物模糊等症【原料】 枸杞青笋猪油各100克猪瘦肉500克白糖酱油食盐味精香油料酒各适量【来源】 民间方【制作过程】 1.将猪瘦肉洗净,切成长丝;青笋切成细丝;枸杞洗净待用。2.炒锅加猪油烧热,再将肉丝、笋丝同时下锅,烹入料酒,加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀,投入枸杞,翻炒几下,淋入香油,炒熟即成。【用法】 佐餐食。 【菜名】 桂圆童子鸡【特点】 补气血,安心神。适用于贫血、失眠、心悸、健康人食用能使精力更加充沛。【原料】 童子鸡1只(1000克)桂圆肉30克葱料酒盐各适量【来源】 民间方【制作过程】 1.把鸡掏出内脏洗净,放入沸水中氽一下,捞出,放入钵或汤锅,再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。2.上笼蒸1小时左右,取出葱、姜即可。【用法】 佐餐食。 【菜名】 锅巴虾仁【所属菜系】 浙江菜【特点】 功用:补肾助阳,缩泉固精。凡因肾虚造成的阳痿、遗精早泄、小变频密或失禁者,可用于辅助治疗。【原料】 鲜虾仁500克,锅把200克,鲜豌豆100克,鸡蛋清2个,精盐15克,料酒25克,葱、姜各25克,湿淀粉50客,鸡清汤250客,植物油750克,(耗油物125克),白糖适量。【制作过程】 一、将鲜虾仁洗净,放入碗中加入鸡蛋清、精盐5克、料酒10克、水淀粉25克搅拌均匀浆好。二、鲜豌豆洗净待用,葱、姜分别切成细丝。三、锅置于旺火烧热,倒入植物油,待油烧至五六成热时,下入鲜虾仁,虾熟取出。四、锅底留油烧虚,重新上火烧热,下入葱、姜丝烹锅,炸制成金黄色时,捞出葱、姜丝,下入鲜豌豆煸炒一下,在下滑好的鲜虾仁,烹入鸡清汤,加入料酒9克、精盐10克、味精、白糖,烧开后,用淀粉勾芡,起锅盛入大汤碗内。五、将锅巴掰成小块,锅上旺火烧热倒入植物油,烧至七成热,把锅巴下入油锅炸,并用手勺不停的上下翻动,待炸至金黄色时,捞出上碟。食前,取一点沸油浇在炸好的锅巴上,并将做好的虾仁立刻倒在锅巴上即成。【菜名】 海蜇荸荠汤【特点】 清热化痰,滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。【原料】 海蜇皮50克荸荠100克【来源】 《新中医》【制作过程】 海蜇皮洗净,荸荠去皮切片同煮汤。【用法】 吃海蜇皮、荸荠,饮汤,每日2次。【菜名】 何首乌煮鸡蛋【特点】 补肝肾,益精血,抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。【原料】 何首乌100克,鸡蛋2个,葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。【来源】 《大众药膳》【制作过程】 1.将何首乌洗净,切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内,加水适量,再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。2.将铝锅置武火上烧沸,文火熬至蛋熟,将蛋取出用清水泡一下,将蛋壳剥去,再放入铝锅内煮2分钟。【菜名】 核桃仁粥【所属菜系】 浙江菜【功效】补肾,健脑,通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。【原料】 核桃仁50克大米60克【制作过程】 将大米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟即成。【用法】 可供早晚餐作点心食。【菜名】 核桃鸭子【特点】 补肾固精。温肺定喘,润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、大便燥结等症。【原料】 核桃仁200克荸荠150克老鸭1只鸡泥100克蛋清玉米粉味精料酒盐食油葱生姜油菜末各适量【来源】 《仿膳菜谱》【制作过程】 1.将老鸭宰杀后用开水氽一遍,装入盆内,加入葱、生姜、食盐、料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两块。2.把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。3.把核桃仁、荸荠剁碎,加水糊内,淋在鸭子内膛肉上,将鸭子放入锅内,用温油炸酥,沥去余油,用刀切成长条块,放在盘内,四周撒些油菜末即可。【用法】 佐餐食。 【菜名】 荷叶乳鸽片【功效】补气养精,清暑补脾。适用于一切虚弱者,是夏季良好的补品。【原料】 乳鸽4只宰后洗净,白糖少许,鲜荷叶1张,麻油少许,水发冬菇60克,胡椒粉适量,熟瘦火腿15克,蚝油6克,姜片5片,湿淀粉10克,盐少许,熟猪油30克。【制作过程】 (1)将鸽片和头、翼放入瓦钵内,用姜、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀,后下猪油拌匀,于长碟中,横放一根水草。(2)将用开水泡过洗净抹干水的荷叶放上面,将鸽片、冬菇片、火腿片互相间隔,分三行排在荷叶上,鸽头、翼放上面,用水草扎紧裹成长方形,入笼中火蒸15-20分钟取出,去水草即可食用。【服法】佐餐服食。【菜名】 荷叶粥【特点】 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。【原料】 新鲜荷叶1张粳米100克冰糖适量【来源】 民间方【制作过程】 将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。【用法】 可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐,温热食。【菜名】 黑芝麻膏【特点】 润肺胃,补肝肾。【原料】 黑芝麻250克生姜汁蜂蜜冰糖各100克【来源】 民间方【制作过程】 将黑芝麻研成泥糊状,放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀,隔水炖2小时。【用法】 每次用2匙含服,1日3次。 【菜名】 红颜菜汤【所属菜系】 浙江菜【特点】 补血养颜,润肤【原料】 大白菜心2个(约半斤)红枣8个,牛奶半杯,鸡蛋1个。【制作过程】 将白菜心洗净切成约5厘米长段,用沸水氽过捞出备用。将红枣放入,放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时,将配料放入,待滚沸时再放进白菜心,再滚沸时打入鸡蛋,用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。【菜名】 红颜汤【特点】 补血养颜,润肤。【原料】 大白菜心2个(约半斤)红枣8个,牛奶半杯,鸡蛋1个。【制作过程】 将白菜心洗净切成约5厘米长段,用沸水氽过捞出备用。将红枣放入,放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时,将配料放入,待滚沸时再放进白菜心,再滚沸时打入鸡蛋,用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。 【菜名】 胡萝卜粥【特点】 健脾和胃,下气化滞,明目,降压利尿。适用于高血压及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。【原料】 新鲜胡萝卜粳米各适量【来源】 《本草纲目》【制作过程】 将胡萝卜洗净切碎,与粳米同入锅内,加清水适量,煮至米开粥稠即可。【用法】 早晚餐温热食。本粥味甜易变质,需现煮现吃,不宜多煮久放。【菜名】 黄酒核桃泥汤【特点】 补肾安神。适用于头痛、失眠、健忘和久喘腰痛以及习惯性、老年性便秘等症。【原料】 核桃仁5个白糖50克黄酒250克【来源】 《本草纲目》【制作过程】 将核桃仁加白糖捣成泥状,放入锅中,再加黄酒。然后将锅置火上,煎煮10分钟即可。【用法】 食核桃仁泥,每日2次。 【菜名】 黄芪汽锅鸡【特点】 补中益气,补精,填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。【原料】 黄芪片20克子母鸡1只葱生姜食盐料酒味精花椒水各适量。【来源】 《吉林菜谱》【制作过程】 1.将子母鸡宰杀后,去毛和内脏,剁成3.3厘米见方的块,放入沸水锅内烫3分钟捞出,洗净血沫,装入汽锅内;加入葱、姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等。2.将黄芪片洗净,也放入汽锅内,盖上盖,上笼蒸3小时取出,拣去葱、生姜、黄芪即成。【用法】 佐餐食。 【菜名】 黄羊大米粥【特点】 健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻下痢、纳少乏力等症。【原料】 黄羊肉100克大米100克淮山药30克白扁豆15克【来源】 民间方【制作过程】 先将黄羊肉切细,再与米、山药、白扁豆同煮粥。【用法】 可作晚早餐食用。【菜名】 黄鱼鱼肚汤【所属菜系】 浙江菜【特点】 填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。【原料】 黄鱼肉250克,干黄鱼肚150克,熟火腿末25克,熟猪肥膘30克,葱末、花生油,肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。【制作过程】 (1)将黄鱼肉洗净,斜刀切片;猪肥膘切片备用。(2)锅中下花生油烧热,放人干黄鱼肚,约2分钟捞起(能折断即可),入冷水中浸至回软,再入沸水锅略煮片刻,捞出,洗净,切块备用。(3)锅内下猪油,放入鱼片略爆片刻,加葱、料酒、肉汤和盐少许,再把鱼肚、肥膘倒入,煮沸,加入味精,淋上香油,盛人汤盆,撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。【服法】食肉,饮汤。 【菜名】 鸡肝粥【所属菜系】 浙江菜【功效】养肝肾,壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。【原料】 雄鸡肝2具菟丝子末15克粟米100克葱白2茎食盐胡椒粉各适量。【制作过程】 将鸡肝切细,与菟丝子、粟米同煮为粥;粥将熟,加入葱白、盐及胡椒粉调和,再煮一二沸即成。【用法】 空腹食用。【菜名】 鸡头粉馄饨【所属菜系】 浙江菜【功效】补中益气。适宜于体质虚弱者食用【原料】 羊肉250克草果2个豌豆100克陈皮末生姜末生姜汁木瓜汁鸡头粉豆粉各适量葱食盐少许【制作过程】 将草果,豌豆捣碎去皮,与羊肉同熬汤备用;熟羊肉切作馅,入陈皮、生姜末少许,五味调和;用鸡头粉、豆粉各适量和匀作馄饨皮常法包制馄饨,加羊肉汤煮熟后,再加熟豌豆,生姜汁、木瓜汁、葱、食盐少许调匀即可 【菜名】 加州杏仁【特点】 可降低体内对动脉有危害的低密度脂蛋白的含量,从而有预防动脉硬化的作用。对老年人健康十分有利【原料】 皮虾仁8两,杏仁2两,蒜片、姜片、葱段少许,白糖1茶匙,鸡粉1茶匙,精盐半茶匙,淀粉1茶匙,上汤少许。【制作过程】 先将虾仁用冷水浸半小时后捞起,用干布将水分吸干后,用生粉2茶匙拌匀后,再用温油将虾仁拨散。然后将虾仁、杏仁一起落锅翻炒,加上已 【菜名】 姜橘椒鱼羹【特点】 温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。【原料】 生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。【来源】 《食医心镜》【制作过程】 1.将鲜鲫鱼去鳞,剖腹去内脏,洗净。2.将生姜洗净,切片,与橘皮、胡椒共装入纱布袋内,包扎好后填入鱼腹中,加水适量,用小火煨熟即成。【用法】 食用时,除去腹中的药袋,加食盐少许,可单食。 【菜名】 降压茶【特点】 清热平肝,活血化淤,生津止喝。此茶久饮可降低血脂降低血压,并可防治冠心病。【原料】 萝布麻叶6克山楂15克五味子5克冰糖适量。【来源】 经验方【制作过程】 将上四味开水冲泡代茶。【用法】 不拘量,代茶饮。【菜名】 金髓煎【特点】 填精补肾,延年益寿。适用于肾虚发白、肾精亏损等症。【原料】 枸杞250克白酒500克【来源】 《饮膳正要》【制作过程】 1.将枸杞洗净,放白酒中浸泡。15天后取出,放入盆中研碎。2.将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中,绞取汁液。3.将汁液放入铝锅中,先用武火烧开,后移文火上煎熬,浓缩至膏状时停火,稍凉,盛入瓷器内,封贮备用【用法】 食用时,早晚各服1汤匙,用温酒冲服。 【菜名】 金银豆腐【特点】 此菜具有和脾胃,消胀满,宽中益气,清热散血等功能。【原料】 蒸好的豆腐200克,嫩豆腐200克,葱姜末10克,精盐、味精、料酒各适量,植物油150克,清汤50克。【制作过程】 先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁,入沸水锅煮制去水,捞出沥净水分;蒸好的豆腐切成1厘米见方的丁。炒勺内加植物油,烧至七成热时,炸至金黄色捞出;勺内另留少量油,约10克,烧热后加葱姜末煸炒出香味,加清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味,加入炸制的豆腐、味精【菜名】 菊花酒【特点】 养肝肾,利头目,抗早衰。适用于肝肾不足的头痛、头晕、耳鸣目眩,手足震颤等症。【原料】 甘菊花2000克,生地黄1000克,当归500克,枸杞500克,大米3000克,酒曲适量。【来源】 民间方【制作过程】 1.将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中,加水煎汁,用纱布过滤待用。2.将大米煮半熟沥干,和药汁混匀蒸熟,再拌适量酒曲,装入瓦坛中,四周用棉花或稻草保温发酵,直到味甜即成。【用法】 每日2次,每次3汤匙,用开水冲服。 【菜名】 菊花鲈鱼块【所属菜系】 浙江菜【功效】补虚壮阳。适用平时调补、佐餐【原料】 鲈鱼脊肉150克菊花2朵葱花3克姜末3克料酒6克精盐3克白糖1.5克生菜油500克(实耗36克)淀粉味精香油各适量【制作过程】 将菊花瓣摘下,剪去两端,先用10%的淡盐水略洗,再用冷开水冲泡后捞出,沥去水,待用用汤6克把淀粉溶开,待用。将鱼肉切成长、宽各6.6、厘米厚3.3厘米的方块,下入140℃的热油中入成熟,捞出,控去油。炒锅内略留油底,上火烧热,下葱花,姜末略爆,炝入料酒,依次加放汤、食盐、白糖、味精,鱼块颠匀,勾芡,淋入香油,出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底,另一半围在盘边上即成。【用法】 佐餐食用 【菜名】 菊花山楂茶【特点】 健脾,消食,清热,降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症。【原料】 菊花生山楂各15~20克【来源】 民间方【制作过程】 水煎或开水冲浸。【用法】 每日1剂,代茶饮用。 【菜名】 菊槐绿茶饮【特点】 清热不、散风。治疗高血压病。【原料】 菊花、槐花、绿茶各3克。【制作过程】 以沸水冲泡,盖严温浸5分钟。频频饮用,每日数次。【菜名】 菊苗粥【特点】 清肝明目,降低血压。适用于高血压、高脂血症。【原料】 甘菊新鲜嫩芽或幼苗北粳米各50克冰糖适量【来源】 《遵生八笺》【制作过程】 将菊苗洗净切细,煎水取汁,约100克,入北粳米、冰糖,再加水400克,煮成稀薄粥。【用法】 每日2次,稍温食。【宜忌】脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服。 【菜名】 菊楂决明饮【特点】 疏风散热平肝,润肠通便降压。适用于高血压兼有冠心病患者,对阴虚阳亢、大便秘结等症更有效。【原料】 菊花10克生山楂片15克草决明子15克【来源】 民间验方【制作过程】 将决明子打碎,同菊花、生山楂片水煎。【用法】 代茶饮,可酌加白糖。 【菜名】 决明子粥【特点】 清肝,明目,通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。【原料】 决明子(炒)10~15克粳米50克冰糖适量【来源】 《粥谱》【制作过程】 先把决明子放入锅内炒至微有香气,取出,待冷后煎汁,去渣,放入粳米煮粥,粥将熟时,加入冰糖,再煮一二沸即可食。【用法】 适膈春夏季食。每日1闪,5~7天为一疗程。【宜忌】大便泄泻者忌服。 【菜名】 开元寿面【特点】 健脾益气,补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。【原料】 上白面条500克豆芽250克水发香菇30克黄花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克【来源】 《福建菜谱》【制作过程】 1.将香菇、嫩姜切丝;匠菜放沸水锅焯一下,切碎;豆芽洗净去根;黄花菜切寸段。2.将面条放在沸水锅中浸透,捞起,沥干水分,然后摊开,淋上熟菜油(15克),拌匀抖松。3.将炒锅放在中火上,倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜, 【菜名】 苦丁茶【特点】 枸骨叶味苦,性平。入足阴、少阴经。补肝肾,养气血,抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等【原料】 枸骨叶500克,茶叶500克。【制作过程】 将枸骨叶和茶叶晒干,一起研成粗末,混合均匀,加入适量面粉糊作粘合剂,用模型压成方块或饼状,烘干即可。每块重约5克。成人每日2~3,每次1块,开水泡饮。【菜名】 辣茶【特点】 驱寒解表,增进食欲。伤风头痛、头昏。【原料】 茶叶10克,辣椒500克,胡椒、食盐适量。【制作过程】 四味混合后装入瓶内封口,静置半个月即可作为调料食用。【菜名】 栗子粥【特点】 补肾强筋,健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。【原料】 栗子粉30克粳米或糯米100克【来源】 《本草纲目》【制作过程】 将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。【用法】 四季均可,供早晚餐食。【菜名】 莲肉粥【特点】 补脾止泻,益肾固精,养心安神。适用于高血压及脾虚泄泻、肾虚不固、遗精、尿频及带下、心悸、虚烦失眠等【原料】 莲子粉15克粳米30克红糖适量【来源】 《太平圣惠方》【制作过程】 将上3味同入砂锅内煎煮,煮沸后即改用文火,煮至粘稠为度。【用法】 可随意服食。【宜忌】凡有外感或实热证者不宜服。【菜名】 莲心茶【特点】 清心火,通血脉。高血压、冠心病和神经官能症患者。【原料】 干品莲子心3克,绿茶1克。【制作过程】 将莲子心与茶叶一起放入茶杯内,用刚烧沸的开水,冲泡大半杯,立即加盖,5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶,快饮尽时,略留余汁,再泡再饮,直至冲淡为止。【菜名】 莲子粥【特点】 健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。【原料】 嫩莲子20克、粳米100克。【来源】 《圣惠方》【制作过程】 1.将嫩莲子发胀后,在水中用刷把擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,备用。2.将粳米淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,搅匀,趁热服用。【用法】 空腹服或当饭吃。 【菜名】 莲子猪肚【特点】 健脾益胃,补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。【原料】 猪肚1个水发莲子40枚香油食盐葱生姜蒜各适量【来源】 《医学发明》【制作过程】 1.将猪肚洗净,内装水发莲子(去心),用线缝合,放入锅内,加清水,炖熟透;捞出晾凉,将猪肚切成细丝,同莲子一起放入盘中。2.将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。【用法】 可单服,亦可佐餐。【菜名】 龙马童子鸡【所属菜系】 川菜【特点】 鸡肉酥烂,鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳,益气补精之功效。【原料】 仔公鸡一只(约1000克)。海马10克、虾仁15克。料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克,清汤100克。【制作过程】 将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净入沸水锅汆后,剁成长方形小块,分装5一7碗,将海马、虾仁用温水洗净,泡10分钟,分放在鸡肉上面,加葱白、姜片及清汤适量,上笼蒸把。出笼拣去姜葱,把鸡肉扣入碗中,原汤倒入锅内,烧沸撇去浮沫,加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁,浇在鸡肉上即成。 【菜名】 龙眼参蜜膏【特点】 清肺热,补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。【原料】 党参250克沙参125克龙眼肉120克蜂蜜适量【来源】 《得配本草》【制作过程】 将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后,加热煎煮;每20分钟取煎液1次,加水再煮,共取煎液3次,合并煎液,以小火煎熬浓缩,至稠粘如膏时,加蜜1倍,至沸停火,待冷装瓶备用。【用法】 每次1汤匙,以沸水冲化,分顿饮服;每日3次。 【菜名】 鹿胶粥【特点】 温补肝肾强筋壮骨,活血消肿。治肝肾阴虚畏寒肢冷、阳痿遗精、腰脚酸软及乳痈初起等症。【原料】 鹿胶10克腰米50克【来源】 《寿世青编》【制作过程】 先以粳米煮粥,将熟时,加入鹿胶,使其烊化,调匀即成。【用法】 空腹食之。【菜名】 萝卜杏仁煮牛肺【特点】 补肺,清肺,降气,除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。【原料】 萝卜500克苦杏仁15克牛肺250克【来源】 民间方【制作过程】 1.萝卜切块,杏仁去皮尖。2.牛肺用开水烫过,再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦锅内加水适量,放入牛肺、萝卜、杏仁,煮熟即成。【用法】 吃肺饮汤。每周2~3次。【菜名】 麻雀肉饼【所属菜系】 浙江菜【特点】 补肾壮阳。适用于中老年人阳气衰败、脏腑虚损、精神萎靡、体倦乏力。【原料】 麻雀5只猪瘦肉200克豆粉豆油白糖盐黄酒各适量【制作过程】 1.将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。2.将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒,拌匀,和面,加肉泥,做成肉饼,蒸熟食用。 【菜名】 蜜饯山楂【特点】 开胃,消食,活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。【原料】 生山楂500克蜂蜜250克【来源】 《医钞类编》【制作过程】 将生山楂洗净,去果柄、果核,放在铝锅内,加水适量,煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜,再以小火煮熟透收汁即可。待冷,放入瓶罐中贮存备用。【用法】 每日3次,每次15~30克。 【菜名】 蜜枣甘草汤【特点】 补中益气解毒润肺,止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。【原料】 蜜枣8枚生甘草6克【来源】 民间方【制作过程】 将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗,去渣。【用法】 每日2次,饮服。【菜名】 蘑菇鲫鱼【特点】 此菜具有理气开胃,止泻化痰,利水消肿,甭热解毒,通脉下乳等功【原料】 鲜鲫鱼300克,鲜蘑菇100克,笋片5克,葱姜10克,清汤200克,植物油10克,大蒜片5克,油菜心10克,盐适量【制作过程】 (1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净血污,入开水锅中烫过。鲜蘑菇洗去杂质,用手撕成大片,葱姜切末,油菜洗净。(2)炒勺内加植物油,烧至五成热时加葱姜末烹出香味,加人清汤、鲫鱼和蘑菇同炖,加精盐、笋片,炖至鱼肉熟时,加油菜、大蒜片,盛入汤盆中即成 【菜名】 木耳粥【所属菜系】 浙江菜【特点】 当饭吃,吃饱。常服有效。【功效】滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。【原料】 黑木耳5克大枣5枚粳米100克冰糖适量。【制作过程】 1.将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发,挥去蒂,除去杂质,撕成瓣状;将粳米淘洗干净;大枣洗净;一同放锅内,加水适量。2.将锅置武火上烧开,移文火上炖熟,至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后,加入冰糖汁即成。 【菜名】 牛肉胶冻【特点】 补气益血,健脾安中。适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。【原料】 牛肉1000克黄酒250克【来源】 《丹溪心法》【制作过程】 1.将牛肉洗净,切成小块,放入大铝锅内,加水适量,煎煮,每小时取肉汁1次,加水再煮,共取肉汁4次,合并肉汁液,以文火继续煎熬,至稠粘时为度,再加入黄酒,至稠粘时停火。2.将稠粘液倒入盆内冷藏。【用法】 取牛肉胶冻吃。【菜名】 糯米莲子粥【特点】 健脾止泻,益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。【原料】 莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量【来源】 民间方【制作过程】 将莲肉、山药、枣及米相和煮粥,临熟入白糖,调匀即可。【用法】 每日早晚2次分服。 【菜名】 期颐饼【特点】 补益老人,化痰理气。适于不能行痰,致痰气郁结,胸胁满闷,胁下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜,并治疝气。【原料】 党参180克生鸡内金90克白面粉250克白糖适量。【来源】 《医学衷中参西录》【制作过程】 1.先将生芡实用水淘去浮皮,晒干,打细,过筛。2.将鸡内金打细,过筛,置盆内,加开水浸半日许。3.将芡实粉、白面粉、白糖,用浸有鸡内金的水和匀,作成极薄小饼,烙成焦黄色,如饼干样。【用法】 可以随时服食。【菜名】 奇异果之梦【特点】 营养极为丰富【原料】 猕猴桃3个、浓缩橙汁适量、鲜奶50克---100克、清水1杯、冰块适量、薄荷酒少许。【制作过程】 1、将猕猴桃去皮,切成丁。2、把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入冰雪机内打成带有冰霜的混合汁。3、将打好的汁倒入玻璃杯中,加入少许薄荷酒,用调酒棒搅拌均匀。4、装饰一下果汁杯,即可饮用。【菜名】 杞鞭壮阳汤【所属菜系】 川菜【特点】 鞭肉把烂,软滑适口,汤汁香浓,并具有滋补肝肾,益精润燥之功效【原料】 黄牛鞭1000克。肥母鸡肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克。花椒3克、猪油20克、料酒20克、味精1克、食盐3克寸生姜10克。【制作过程】 将牛鞭用热水发胀,顺剖成两块,刮洗干净,用凉水漂30分钟。枸杞拣去杂质。肉苁蓉洗净,用适量酒润透,蒸2小时取出,漂洗干净,切片备用。用砂锅加入清水,放入牛鞭烧开,打去浮沫,放入姜、花椒、料酒和鸡肉,用旺火烧沸,移小火炖,每小时翻动一次,炖至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜、花椒,再置武火上烧沸,加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉,移炆火上炖至牛鞭八成熟时,取出牛鞭,切成3厘米的条块,放入砂锅炖火巴。鸡肉取出作它用,取出药包,加味精、盐、猪油等调味即成【菜名】 杞子炸烹大虾【所属菜系】 浙江菜【特点】 功用:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。【原料】 净大虾500克,杞子30克,青蒜段50克,及糖50克,料酒15克,酱油15克,葱段10克,姜块10克,蒜瓣6克,湿淀粉150克,香油5克,植物油1000克,精盐、米促适量【制作过程】 一、杞子洗净,其中15克用水煮提取浓缩汁15克、其余15克放入小碗中,蒸熟,备用。二、将大虾洗净,均匀切成三段,用精盐1克,料酒15克稍腌,再用湿淀粉挂上后糊。三、葱、姜切成丝,蒜切成片,放入碗内,加入及糖、精盐1.5克、酱油10克、料酒10克、杞子浓缩汁调成汁。四、锅置于火上,放入植物油烧热,把虾段、葱段放入锅内,炸至外皮呈金黄色,倒在漏勺内滤去油。五、原锅留底油烧热,倒入炸好的虾段,烹入兑好的汁及熟杞子,炒几下,淋入香油、米醋即成。【菜名】 人参莲肉汤【特点】 补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。【原料】 白人参10克,莲子10枚,冰糖30克【来源】 《经验良方》【制作过程】 将白人参、莲子(去心)放在碗内,加洁净水适量发泡,再加入冰糖,再将碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时【用法】 食用时,喝汤,吃莲肉。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖和水适量,如前法蒸炖和服用,到第三次时,可连同人参一起吃。【菜名】 桑仁粥【特点】 补肝滋肾,养血明目。适用肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等症。【原料】 桑椹30克(鲜者50克)糯米100克冰糖适量【来源】 《粥谱》【制作过程】 1.先将桑椹浸泡片刻,洗净后与米同入砂锅煮粥。2.粥熟后,加入冰糖溶化即可。【用法】 每日2次,空腹食用,可经常食。【宜忌】平素大便稀溏或泄泻者忌用【菜名】 桑椹蜜膏【特点】 滋补肝肾,聪耳明目。适用于失眠健忘、目暗耳鸣、烦渴、便秘及须发早白等症。【原料】 鲜桑椹1000克(干品500克)蜂蜜300克【来源】 《医学大辞典》【制作过程】 1.桑棋洗净加水适量煎煮,每30分钟取煎液1次,加水再煎,共取煎液2次。2.合并煎液,再以小火煎熬浓缩至较粘稠时,加蜂蜜至沸停火,待冷装瓶。【用法】 每次1汤匙,以沸水冲化饮用,每日2次。 【菜名】 沙参粥【特点】 润肺,养胃,祛痰,止咳。咽干或热病后津伤口渴。注:伤风感冒、咳嗽者不宜服。【原料】 沙参15~30克粳米50~100克冰糖适量入冰糖,再稍煮为稀薄粥。【来源】 《证治要诀》【制作过程】【用法】 《早晚温热食。3~5天为一疗程。【菜名】 山栗粥【特点】 健脾养胃,补肾强筋。适用于、肢体软弱、头晕手战、食饮不下、泄泻不利。亦可治反胃、呕吐等症。【原料】 栗子150克粳米100克【制作过程】 先将栗子煮熟,入米煮粥空腹食【菜名】 山药面【特点】 补虚赢,益元气。【原料】 白面粉3000克、山药粉1500克、鸡蛋10个、生姜5克、豆粉200克、食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。【制作过程】 1.将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中,加鸡蛋和适量的水、食盐,揉成面团,擀成薄面片,切成面条。2.将铝锅内加水适量,放入猪油、葱、生姜,烧开,再将面条下入,煮熟,放入味精、食盐、胡椒粉即成。【菜名】 山药汤圆【特点】 补脾益肾。【原料】 山药50克白糖90克糯米500克胡椒粉适量【来源】 《刘长春经验方》【制作过程】 1.将山药捣碎成粉,放入蒸锅内蒸熟,加白糖、胡椒粉(少许),调成馅备用。2.糯米泡后,磨成汤圆米粉,分成若干小团。3.将山药馅与糯米粉不团制成汤圆,下沸水锅中煮熟即成。【用法】 当主食,早晚食用。【菜名】 山药杏仁粥【特点】 补中益气,温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳。【原料】 山药100克粟米100克杏仁20克酥油适量【来源】 民间方【制作过程】 山药煮熟,粟米炒为面;杏仁炒令过熟,去皮尖,切为末。【用法】 每日空腹开水调杏仁末10克,山药、粟米适量入酥油少许食 【菜名】 山药薏米粥【特点】 健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。【原料】 山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50~100克、白糖少许【来源】 民间方【制作过程】 将以上各药与小米共煮粥,粥熟后,加白糖少许。【用法】 空腹食用,每日2次。【菜名】 山楂肉干【特点】 功效:滋阴润燥,化食消积。【原料】 山楂、瘦猪肉配料:姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油【制作过程】 1.将猪肉洗净,山楂去杂质姜切片,葱切段.2.将一半山楂放入锅内,加水,在火上烧沸后,放入猪肉,煮熬至六成熟捞出,晾凉后,切成约长2寸,宽5分的条,用油,姜,葱,料酒,花椒等调料拌匀,腌1小时,去水分.3.将炒锅上火,放油,油七成热,投入肉条,至微黄时用漏勺捞起4.将油倒出,投入另一半山楂,略炸后,再将肉干倒入锅中,反复翻炒,至熟,装盘时淋上香油,撒上味精,白糖,拌匀即可. 【菜名】 山楂粥【特点】 健脾胃,消食积,散淤血。适用高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等【原料】 山楂30~40克粳米100克砂糖10克【来源】 《粥者》【制作过程】 先将山楂入砂锅煎取浓汁,去渣,然后加入粳米、砂糖煮粥。【用法】 可在两餐之间当点心服食,不宜空腹食,以7~10天为一疗程。【菜名】 柿叶茶【特点】 软化血管,防止动脉硬化;清热解毒,凉血止血。对设备在压和高血脂患者有一定的疗效。【原料】 鲜柿叶(夏季从柿树上采摘)若干,茶适量。【制作过程】 将柿叶冲洗干净;用热水烫柿叶,数分钟后捞出,晾干或用火烘干;与茶一起冲泡,饮用。 【菜名】 首乌酒【特点】 适用于肝肾不足之眩晕、乏力、消瘦、腰痛、遗精、健忘、须发早白等症。无病少量常饮,可强身益寿。【原料】 制首乌150克,生地黄150克,白酒10公斤。【来源】 民间方【制作过程】 1.首乌洗净闷软,切成约1厘米见方的块;生地黄淘洗后切成薄片,待晾干水气后与首乌同下入酒坛中,将白酒缓缓注入坛内,搅匀后封闭浸泡。2.每隔3天搅1次,约10-15天之后即可开坛,滤去药渣饮用。【用法】 可随量饮用。通常每次10-15克。【菜名】 薯蓣拨粥【特点】 健脾益气,养心。适用于食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盗汗、腹泻久痢、男子遗精、妇人带下等症。【原料】 鲜山药100-150克(或干山药45克)白面粉100克葱姜红糖各适量。【来源】 《神巧万全书》【制作过程】 1.将鲜山药洗净,刮去外皮,捣烂,或将干山药捣罗为末。2.将山药同面粉相和,加入冷水调成糊后入沸水中搅匀煮作面粥,再加入葱、姜、红糖,稍煮即可。【用法】 空腹食用。【菜名】 双鞭壮阳汤【所属菜系】 川菜【特点】 肉质烩烂爽滑,汤汁鲜浓味醇,药香馥郁,并具有温中补阳之功效。【原料】 牛鞭100克、狗肾10克。羊肉100克、鸡肉50克、菟丝子10克、肉苁蓉6克、拘杞10克。料酒10克、花椒2克、生姜10克、味精1克。猪油20克、盐3克。【制作过程】 牛鞭发胀,去尽表皮,顺尿道剖开,用清水洗净后,在冷水内漂半小时。狗肾用油沙炒泡,以温水浸泡约半小时,洗净。羊肉泡净入沸水锅内氽去血水,捞入凉水内漂洗。将狗肾、牛鞭、羊肉放入沙锅中烧开,打去浮沫,放入花椒、姜、料酒、母鸡肉,烧沸后,改用炆火煨至肉熟。用洁净白纱布滤去汤中花椒等调料,将茧丝子、肉苁窝、枸杞用纱布袋装好扎口,放入汤中同时煨炖。至牛鞭、狗肾酥烂时,捞出药包不用,取出牛鞭、羊肉切成3厘米长的条,狗肾切成1.5厘米长的节,鸡肉切块,装在碗内,加入原汤,放味精、盐和猪油调味即成。【菜名】 双耳汤【特点】 滋阴润肺,补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压,肺阴虚咳嗽、喘息等症。【原料】 白木耳10克黑木耳10克冰糖30克【来源】 民间方【制作过程】 将白木耳、黑木耳用温水发泡,除去杂质,洗净,放入碗内,加冰糖、水适量,置蒸笼中,蒸1小时,待木耳熟透时即成。【用法】 可分次或1次食用。吃木耳,喝汤,每日2次。【菜名】 松花淡菜粥【特点】 补益肝肾,益精血,除烦,降火。适用于高血压病。【原料】 皮蛋1个淡菜50克大米盐味精各适量【来源】 民间方【制作过程】 皮蛋、淡菜、大米共煮粥,加盐、味精调味。【用法】 每日早晚温热服。【菜名】 松子粥【所属菜系】 浙江菜【功效】补虚,润肺,滑肠。适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症【原料】 松子仁50克粳米50克蜂蜜适量【制作过程】 将松子仁研碎,同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用【用法】 早晨空腹及晚上睡前服 【菜名】 桃仁粥【特点】 活血通经,祛痰止痛。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。【原料】 桃仁10~15克粳米50~100克【来源】 《多能鄙事》【制作过程】 先将桃仁捣烂如泥,加水研汁去渣,同粳米煮为稀粥。【用法】 每日1次,5~7天为一疗程。【宜忌】用量不宜过大;怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。【菜名】 天麻鱼头【所属菜系】 浙江菜【特点】 【功效】平肝熄风,定惊止痛,行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。【原料】 天麻25克川芎10克茯苓10克鲜鲤鱼1尾(1500克)酱油料酒食盐味精白糖胡椒粉香油葱生姜水豆粉各适量【制作过程】 1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盆内;将川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再将天麻放入泡过川芎,茯苓的米泔水中浸泡4~6小时,捞出天麻置米饭上蒸透,切成片待用。2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内,将鱼仍置盆内,然后加入葱、生姜和适量清水,上笼蒸约30分钟。3.将鱼蒸好后,拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在天麻鱼上即成。【用法】 佐餐食,每日2次。【菜名】 天门冬膏【特点】 健体强身。平时和,轻身益气,防病延年。【原料】 天门冬500克【来源】 《饮膳正要》【制作过程】 将天门冬去皮和根须,捣碎,用洁净白细布绞取汁,澄清,滤过,文火熬成膏,放入瓷罐内。【用法】 食用时,每服1匙,空腹温酒服之。【菜名】 甜浆粥【特点】 健脾养胃,润肺补虚。适用于年老体虚、营养不良。亦可防治血管硬化、高血压、冠心病。【原料】 粳米100~15克新鲜豆浆冰糖适量【来源】 《本草纲目拾遗》【制作过程】 新鲜豆浆同粳米煮粥,粥成后,加入冰糖再煮一二沸即可。【用法】 早晚餐温热食。 【菜名】 兔肝鸡蛋汤【所属菜系】 浙江菜【功效】补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症。也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。【原料】 新鲜兔肝1具,红皮鸡蛋2只,植物油、精盐、香菜等各适量。【制作过程】 先将油烧热家盐,加水适量,烧沸;兔肝洗净,去胆囊,切为数片放在锅中,至肝变色,放香菜,鸡蛋去壳搅匀,倒入锅中致熟即可。【服法】食肉,饮汤。【菜名】 乌发汤【所属菜系】 浙江菜【功效】滋肝补肾,补血养气,乌须发。适用肝肾不足、血虚风燥的脱发、头发早白等症。【原料】 熟地、怀山药、菟丝子、核桃仁各3克,丹皮、泽泻、天麻各1.5克,枣皮2克,当归、红花、侧柏叶各1克,何首乌、黑芝麻、黑豆各5克,羊肉、羊骨各500克,羊头1个,葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量。【制作过程】 1.将羊骨、羊头打破。羊肉洗净,入沸水中氽去血水,同羊骨、羊头一起放入锅内(羊骨垫底)。将以上药物用纱布袋装好扎紧口,放入锅内,并放入葱、生姜和白胡椒,加水适量。2.将锅置炉上,先用武火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉切片再放入锅中,用文火炖1.5小时,待羊肉炖至熟透,将药包捞出不用。【用法】 服用时可加入味精、食盐等调料。吃肉喝汤,每日2次。 【菜名】 乌发糖【特点】 健脑补肾,乌发生发,适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。【原料】 核桃仕50克,赤沙糖500克。【来源】 民间方【制作过程】 1.奖红糖放入铝锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁,搅拌均匀停火。2.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平,晾凉,用刀划成小块,装糖盒内备用。【用法】 早晚各食三块。 【菜名】 乌龙茶【特点】 降压、消脂。防治冠心病和消肥减胖。【原料】 乌龙茶3.5克,[文献摘要]乌龙茶【制作过程】 沸水冲泡可连续冲泡4~5次,随斟随饮。

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