【古礼漫谈】漫谈中国祭祀礼

王锷

祭祀礼是中华传统礼乐文化的核心内容之一。《左传》僖公十九年（前641）司马子鱼说：“祭祀以为人也。”文公二年（前625）记载：“祀，国之大事也。”成公十三年（前578）刘子（刘康公）说：“国之大事，在祀与戎。”祭祀是国家的大事，那么，什么是祭祀？祭祀的对象是谁？人鬼祭祀有哪些？中国古代祭祀人鬼礼仪是如何演变的？祭祀的意义是什么？通过以上五个问题，我们大致谈谈中国的祭祀礼。

一、什么是祭祀？“祭祀”一词，出现甚早，先秦文献常见。《周易·困卦》九五爻辞说：“利用祭祀。”谓利于举行祭祀。《仪礼·士昏礼》说：“某之子未得濯溉于祭祀。”濯溉是洗涤祭祀器皿，这是新娘父亲的谦辞，说我的女儿尚未参加过你（新郎）家的宗庙祭祀。《礼记·曲礼》说：“祷祠祭祀”“祭祀不为尸”“祭祀之礼。”求福曰祷，求得曰祠。祭祀之时，如果父亲健在，儿子一般不作尸。《檀弓》：“唯祭祀之礼，主人自尽焉尔。”祭祀之时，主人要尽心尽力主祭。《郊特牲》：“祭祀之相，主人自致其敬，敬其嘉而无与让也。”在祭祀礼中充当助手，就要劝尸吃好喝好，不要谦让。《少仪》：“祭祀之美，齐齐皇皇。”祭祀之美，在于谨慎诚恳，心系鬼神。

《说文解字》说：“示，神事也。”段玉裁说：“言天悬象著明以示人，圣人因以神道设教。”“示”本指万物有灵时期人们崇拜祭奠的灵石，即“桌石”的象形符号，可能是神主的雏形。《说文解字》“示”部收录的文字，多与祭祀有关。《说文解字》说：“祭，祭祀也。从示，以手持肉。”“祭”之甲骨文像手持一大块肉，金文增加“示”符，像持肉于“示”上。“祭”之本义是杀牲献血腥于鬼神，即以手持肉奉献神灵，后泛指祭祀。《说文解字》说：“祀，祭无已也。从示，巳声。禩，祀或从異。”祭祀不辍叫祀。“巳”和“子”在甲骨卜辞中字形相同，像孺子在襁褓中的形状；“異”在甲骨卜辞中像双手举子形，子代表祭祀礼仪中受祭的活人尸，故“祀”指尸代替神灵饮食，后来泛指祭祀。祭、祀分开讲有差异，“祭”是祭祀地祇，“祀”是祭祀天神。合起来说没有区别，用“祭”用“祀”，多为行文方便，如《周礼》“以祀天神”“以祭地祇。”祭祀就是用牲肉供奉鬼神之事。

《说文解字》另有“亯（享）”字，谓“献也，象进熟物形。”“享”即“饗”，本指乡人饮酒聚会，后由人享推广至神享。享之甲骨文像穴居之形，居室是止息之处，又是烹制食物飨宴之所，引申有飨献之义。献祭目的是为了让鬼神享用，所以，享、飨通用。亯后来分化出亨、烹，古籍多通用。从甲骨文和金文看，鄉、饗、卿是一个字，皆为宾主相向而食，本义是用酒食招待人或祭享祖先。（雷汉卿《〈说文〉“示部”字与神灵祭祀考》，巴蜀书社2000年）

二、祭祀的对象：儒家经典《周礼》《仪礼》《礼记》即“三礼”比较详尽地记载了儒家祭祀礼仪。祭祀属于吉礼，《周礼·天官·大宰》“八则”之一是：“一曰祭祀，以驭其神。”管理周天子王畿千里之内公卿大夫采邑的第一种法则，就是通过祭祀侍奉各种神灵。根据《周礼》记载，大宗伯掌管祭祀礼仪，祭祀的对象有天神、地祇和人鬼。天上的神灵名神，地上的神灵叫祇，人死曰鬼。《周礼》一书通例，祭祀天神曰祀，祭祀地祇曰祭，祭祀人鬼曰享。

礼莫重于祭，祭莫大于天。天神有昊天上帝、日月星辰、司中司命、风师雨师，昊天上帝是天上的总神，犹如老百姓所说的“老天爷”，用禋祀的方式祭祀，即将玉帛和牺牲放置在一堆柴上焚烧，烟气上升，以祀天神，属于大祀。星是五星，辰指二十八宿，用实柴的方式祭祀日月星辰，是将帛和牺牲放置在一堆柴上焚烧祭祀，属于次祀。司中主管人间过错，司命主管赏功进贤，风师是箕星，能兴风，雨师是毕星，能兴雨，用槱燎的方式祭祀司中司命、风师雨师，即将牺牲放置在柴上焚烧祭祀，属于小祀。

地祇有社稷、五祀、五岳、山林、川泽和四方百物之神。社稷是社神和穀神，五祀是五行之神，《月令》谓春神句芒、夏神祝融、中央后土、秋神蓐收、冬神玄冥，五岳是指东岳泰山、西岳华山、北岳恒山、南岳衡山和中岳嵩山，祭祀社稷、五祀、五岳用血祭，以牲血滴地祭祀。以貍沈祭祀山林川泽之神，即将玉帛牺牲埋于地或沉于川泽。用疈辜祭祀四方百物小神，疈辜又称辜、磔、磔攘，即将动物胸脯劈开，体解牲体祭祀。

祭祀人鬼叫享。在请神降临之时，先用圭瓒酌郁鬯酒灌地降神，然后体解牲体，进荐腥血，酌醴献尸，即肆（tì）献祼之礼，是最为隆重的享人鬼之礼。馈食礼即敬献黍稷饭祭祀先王。天子诸侯祭祀先王礼仪有祼、献醴、荐血腥、荐熟馈食等九献之礼，而大夫士享先王直接从馈食开始。春天祭祀先王叫礿，夏天祭祀先王叫禘，秋天祭祀先王叫尝，冬天祭祀先王叫烝。

可见，中国祭祀的对象有天神、地祇和人鬼。其中人鬼祭祀与人类关系最为密切。

三、人鬼祭祀。中国古代祭祀对象中，除自然之神天地、日月、山川之神外，就是人鬼祭祀。人鬼祭祀大致有三类：

第一类是祭祀有功于民的帝王之神和英雄先烈，如祭祀黄帝、尧、舜、禹等。《礼记·祭法》说：“夫圣王之制祭祀也，法施于民则祀之，以死勤事则祀之，以劳定国则祀之，能御大灾则祀之，能捍大患则祀之。”古代圣王制定祭祀的原则是：凡是把有益于人民的法则推而广之者、因公殉职者、为安邦定国立下汗马功劳者、为大众防止灾害者、拯救百姓于水火者，死后均可享受祭祀。所以，周人始祖后稷能植百穀，被人尊为稷神；后土能平九州，使人民安居乐业，被人尊为社神；帝喾划定四时，帝尧赏均刑法，帝舜操劳国事，鲧治理洪水，黄帝正名百物，颛顼继承帝业，契教化百姓，冥恪尽职守，商汤待民宽厚，周文王以文治，周武王以武功，为民除害，这些人皆是古代先王，有功于百姓，民皆瞻仰，在他们去世以后，被当作神来祭祀。

第二类是祭祀先圣、先师、先贤、先儒等中华文明的先驱者。他们既非帝王，也非血缘亲属，但为人类造福无限，其中影响最大者为孔子，被作为“先师”祭祀，目的是崇德劝学。祭祀孔子，从汉代高祖刘邦以来，先后有十一位帝王至曲阜孔庙祭祀过孔子。唐开元年间，追封孔子为“文宣王”，元至大元年（1308）秋七月，加谥“大成至圣文宣王”，明嘉靖九年（1530）追封为“至圣先师孔子”。唐高宗以后，用释奠礼祭祀先圣孔子、先师颜回，在全国建立孔庙，敦行儒学。释奠礼仪于春秋仲月丁日进行，国子祭酒初献，国子司业亚献，国子博士终献，释奠礼不设尸，将祭品直接放置于神主之前，致祭者之间不举行酬酢之礼。明代祭祀孔子用八佾，京城释奠礼也改为大祀。

最早配享孔子的有颜回、曾子、孟子、子思，即“四配”；唐开元八年（720），诏令国学祭祀孔子时，以《论语·先进》记载孔子称赞的德行、言语、政事、文学四科之颜回、闵子骞、冉伯牛、仲弓、宰我、子贡、冉有、子路、子游、子夏作为“十哲”配享。南宋咸淳三年（1267），因颜回入“四配”，增补子张入十哲。清康熙五十一年（1712），增补朱熹为十一哲，乾隆三年（1738）年，增补有若为第十二哲。

除四配、十二哲之外，在孔庙中从祀者还有对儒学做出过重要贡献的学者，成为先贤、先儒，先贤是孔门弟子，如七十二子等。贞观二十一年（647），下诏书在太学祭祀孔子时，以左丘明、卜子夏、公羊高、谷梁赤、伏胜、高堂生、戴圣、毛苌、孔安国、刘向、郑众、杜子春、马融、卢植、郑玄、服虔、何休、王肃、王弼、杜预、范宁、贾逵等二十二位为经书作注解的学者配享。南宋理宗时期，以周敦颐、张载、程颢、程颐、朱熹从祀。孔子作为中国文化的象征，祭祀孔子，就是为了彰显、尊重和弘扬中华优秀传统文化。

第三类是祭祀有血缘关系的亲属，属于祖先崇拜。《论语·为政》记载孔子说：“非其鬼而祭之，谄也。”不是自己的祖先而去祭祀，是谄媚的行为。就是从祭祀有血缘关系的祖先角度来谈的。祖先祭祀，是中国祭祀礼的主要内容之一，自帝王贵族至平民百姓，都要在岁时祭祀祖先，唯一的差别是祭祀礼仪的繁简隆杀不一。

四、人鬼祭祀礼仪的演变。周代以来，天子、诸侯、卿大夫、士和普通百姓，皆有祭祀祖先的礼仪，大多在庙。天子七庙，诸侯五庙，卿大夫三庙，士一庙，百姓无庙，祭祖于寝。故《祭法》说：“人死曰鬼。”“庶士、庶人无庙，死曰鬼。”郑玄说：“鬼之言归也。”意思是从哪里来，又回到哪里去。普通士人和百姓没有资格立庙，他们的父祖死后就叫鬼。《仪礼·士虞礼》《特牲馈食礼》《少牢馈食礼》详尽记载了士和大夫阶层祭祀祖先的礼仪，对中国社会影响巨大。祭祀礼仪与丧葬礼仪关系密切，前后衔接。死者去世后下葬以前的祭祀叫“奠”，下葬以后最初的祭祀叫“虞”，“虞”是安的意思，“虞”祭就是安魂之祭。周代祭祀，受祭者是成年以后死亡的，一定要设立尸，即代表死者接受祭祀者，死者是男性，尸一般由孙子辈担任；死者是女性，尸由孙媳妇担任。尸后来演变为用死者画像、照片。虞祭在死者下葬当天中午举行，以便“迎魂而返”，安顿死者灵魂回到殡宫（死者生前居住的適寝）。虞祭的次数有差异，士举行三次虞祭，需要四天；大夫举行五次虞祭，需要八天；诸侯举行七次虞祭，需要十二天；天子举行九次虞祭，需要十六天。虞祭结束后，有卒哭、附庙、小祥、大祥和禫祭，禫祭之后，脱去丧服，生活恢复正常。卒哭之前的祭祀是丧祭，卒哭之后的祭祀是吉祭。《士虞礼》就是记录士虞祭之礼。

特牲是一头猪。诸侯之士每逢岁时就用一头猪和黍稷、酒等食物在庙中祭祀已故的父祖之神，如同子孙生前用食物馈养父祖一般，所以叫特牲馈食礼。特牲馈食礼仪包括筮日、筮尸、宿宾、视濯、视牲、陈设、入庙、尸饭、三献、旅酬、无算爵、归俎、撤庶羞、送宾等。在祭祀之前，要提前卜筮日子和尸，邀请主事之宾，察看祭祀礼器是否干净、牺牲是否肥美，陈设祭品，邀请尸入庙受祭，请尸享用祭品，三饭，告饱，主人、主妇和宾分别向尸敬酒，众兄弟互相敬酒，饮酒无算。尸享用的牲肉是右胖，即尸俎用右肩、臂、臑、肫、胳等。牛羊豕解牲为七体叫豚解、全脀，即四条腿、一脊、两胁。四条腿剔出蹄子，前腿名前胫骨、肱骨，后腿叫后胫骨、股骨，胁又叫肋骨、胉。将牛羊豕解为二十一体是体解、房脀，具体是肱骨解为肩、臂、臑，股骨解为肫（膞chún）、胳（骼）、觳（què），肋骨由前向后分为代胁、正胁（长胁）、短胁，脊骨分为正脊、脡脊、横脊，肱骨、胫骨、肋骨分左右，每骨分为三块，有十八块，再加三块脊骨，合计二十一体。祭祀礼结束，尸返回，相礼者撤出肉俎，特牲馈食礼结束。《特牲馈食礼》就是记录士用特牲馈养祖先之礼。

祭祀用牲，牛羊豕三牲具备名大牢，羊豕二牲名少牢，只有一牲猪叫特牲。诸侯之卿大夫于岁时用羊豕二牲和黍稷、酒等食物祭祀父祖之神，如同父祖生前子孙用食物馈养父祖一般，所以名少牢馈食礼，礼节仪式与特牲馈食礼大致相同，较之特牲馈食礼，少牢馈食礼有隆重的傧尸礼，就是在尸代替父祖受祭之后，主人把尸当作宾客，再次隆重招待，向尸和尸之助手侑献酒。《少牢馈食礼》就是记载卿大夫用少牢祭祀祖先的礼仪，因礼仪繁多，分出下篇，名《有司》或《有司徹》，盖取名于篇首“有司徹，扫堂”。

《仪礼》等文献记载的祭祀礼仪，主体部分是记录贵族祭祀祖先的礼仪，汉代以来，历代帝王和士大夫等贵族祭祀祖先，基本是按照《仪礼》之记载，略加损益改编，形成符合时代的祭祀礼仪，《后汉书·祭祀志》《大唐开元礼》等皆有记载，琐碎繁杂，体现等级，讲究排场，绝非一般百姓所能仿照。

《仪礼》和历代正史《祭祀志》所记载的祭祀礼仪，主要是帝王贵族的祭祀礼，彰显等级秩序，突出地位差异，若无折衷，不宜于世，普通百姓难以执行。南宋时期，大儒朱熹在前代礼书基础上，结合实际，加减损益，成《家礼》一书，分通礼、冠礼、昏礼、丧礼、祭礼五卷，以“谨名分、崇敬爱”为本，表彰儒家“修身齐家之道、谨终追远之心”。《家礼》卷一首言祠堂，卷五祭礼分四时祭、初祖、先祖、祢、忌日、墓祭，在《仪礼》等有关祭祀礼基础上，明确了家庭祭祀的对象有初祖（始祖）、先祖、祢，祭祀的场所有祠堂、坟墓，祭祀的时间除春夏秋冬四时仲月外，尚有忌日祭祀、三月上旬墓祭。如祭祢于季秋，有卜日、斋戒、陈器、设果酒馔、奉神主由祠堂至正寝、参神、降神、进馔、初献、亚献、终献、侑食、阖门、启门、受胙、辞神、纳主、徹馔、馂馀等。墓祭犹如今天的清明扫墓，礼仪大致与祭祢同，无阖门、启门等环节，但同时有祭祀后土的仪式。

朱子《家礼》制定的祭祀礼，与帝王贵族祭祀礼比较，有四大优点：

第一是百姓可以建立祠堂祭祀祖先。百姓虽然无庙，但可以于居家之东侧建立祠堂，祠堂之制，根据家庭财力，大则三间，小可一间。

第二是明确了祭祀对象。将普通百姓祭祀祖先的对象确定为初祖、先祖和祢，初祖是本族之始祖，先祖是初祖以下、高祖以上之祖先，大多数人家，祭祀祢即父祖则可。

第三是确定了祭祀时间。祭祀时间除四时祭之外，冬至祭初祖，立春祭先祖，季秋祭祢，三月上旬墓祭，忌日祭是固定时间。

第四是简化了祭祀礼仪。祭祀礼仪主要有卜日、斋戒、陈器、降神、进馔、三献、侑食、受胙、辞神、徹馔、馂馀等，尤其规定：“凡祭，主于尽爱敬之诚而已，贫则称家之有无，疾则量筋力而行之，财力可及者，自当如仪。”祭祀主于尽心诚敬，量力而行即可。

所以，《家礼》一出现，就广为流传，成为元明清时期中国人遵照执行的礼仪规范，后传入日本、韩国等国家，备受瞩目。

五、祭祀的意义。《礼记·祭统》说：“凡治人之道，莫急于礼。礼有五经，莫重于祭。”管理百姓的方法，没有比礼更为重要的。礼有吉、凶、宾、军、嘉五礼，最重要的就是祭祀礼。春夏秋冬，季节变化，人们感物伤时，触景生情，就会想起去世的亲人，而表达这种思念之情的唯一方式，就是通过祭祀。《少仪》说：“祭祀主敬。”祭祀之礼，主于恭敬。《祭义》说：“祭不欲数，数则烦，烦则不敬。祭不欲疏，疏则怠，怠则忘。”祭祀次数不能太频繁，祭祀频繁令人厌倦，抱有厌倦之心祭祀，就是对神不尊敬。但祭祀也不可太稀少，祭祀次数稀少就让人内心懈怠，有懈怠之心就会忘记祖先。所以，祭祀前要举行斋戒，防止邪物，杜绝嗜欲。《论语·八佾》记载：“祭如在，祭神如神在。子曰：‘吾不与祭，如不祭。’”祭祀祖先，就好像祖先就在眼前；祭祀天地神祇，就好像天地神祇就在面前。孔子说：“我不参加祭祀，就如同不祭祀。”祭祀祖先体现孝心，祭祀神祇主于尊敬。所以祭祀是孝心的体现，是感恩之举。大致而言，祭祀的意义体现在三个方面：

第一，祭祀是孝敬祖先。《中庸》说：“事死如事生，事亡如事存，孝之至也。”儒家认为，侍奉死者就像其生前一样，侍奉亡者就好像他健在一样，这是孝心最大的表现。故《祭义》记载，“文王之祭也，事死者如事生”。周文王祭祀祖先，侍奉神灵就像祖先活着时一样。儒家特别重视血缘关系，强调“慎终追远”，所以，祭祀祖先，就是贤子贤孙孝心的表达。

第二，祭祀是感恩神祇。儒家认为，风调雨顺，田地丰收，身体健康，人间幸福，离不开天神地祇和祖先的保佑，饮水思源，不忘其本，通过祭祀各种神灵，让人们知道感恩，倡导谦让，如此，即可构建和谐社会。

第三，祭祀是祈求福报。人吃五谷杂粮，易生百病；大自然变化无常，就会有各种自然灾害，危及人类安全。古人认为，天神地祇，祖先鬼神，无所不能，故人们通过祭祀，祈祷神灵降幅人类，消除灾祸，造福人类。

《祭统》记载，祭祀有十个方面的意义，祭祀反映侍奉鬼神之道、君臣之义、父子之情、贵贱有别、亲疏远近、升官奖赏、夫妇之道、政事公平、长幼有序、上下相亲等，通过这样的方式，教化百姓，治理国家。所以说：“祭者，教之本也已。”祭祀成为教育人民的根本，因此，儒家特别重视祭祀。

微刊主編：子璋

文字編輯：明通 卢建彩

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