春来土家茶飘香

春去春来，茶又飘香。春茶是许多茶友的“最爱”，特别是明前茶，浓香、饱满、厚实。在饮茶习惯上，大家喜欢以清明为限，认为清明前后采制的春茶，最为珍贵，它的品质、价格走势是往往影响了一整年茶叶市场的风向标。

茶是中国饮品的精粹，各地茶风俗则是中国博大精深茶文化的精粹，在中国的少数民族中，有很多民族人民有饮茶的风俗，且风俗各有特色，是中国宝贵的文化分支。座落在鄂西的土家族，其独特的春茶开采风俗，更是众多茶文化中的一朵绚丽的奇葩。

每到正月尾，陆羽《茶经》中所述的峡州“山南”之地：鄂西，就到了春茶采摘的时节。只要到采茶季节，人们就会兴高采烈，因为茶叶上市后，就有了收入，家里的盐有钱称了，衣服也有得换了！所以，茶乡人对茶，感情就很深。因此，对茶既有敬畏，也有深情。

绿色的茶山，风景秀丽，人杰地灵。位于湖北省西南部的五峰，海拔600米，森林覆盖率达82％，林中有茶、茶中有树、气候温和的原生态环境使它绽放着大自然的芬芳。当年贺龙元帅率领的中国工农红军的足迹，为这个革命老区留下了许多动人的故事，而世世代代居住在这里的土家族群众，繁衍生息流传下来丰富多姿的民族习俗和厚重的历史文化更耐人寻味。土家茶、茶风茶俗、独具魅力的采茶山歌，为纯朴本色的大山添加了靓丽的色彩和浓浓的乡情。

土家人视茶叶为灵物，认为山有山神，茶有茶神，形成了本民族独特的茶文化。“头道香二道涩，三道好喝无人摘。”等等民间谚语，道出了春茶在茶人茶客中的地位。而最为最神秘神圣的，则是用茶园开摘敬神灵。

在春茶开园这天，也就有了“开园节”这一说，有了早春茶开采仪式。清早，茶农们抬出祭祀贡品，点燃三炷香，敬天地、茶圣和祖先，祈求来年风调雨顺、茶芽勃发，祈福茶农丰收、茶业兴旺。

当地德高望众的一位茶农老者，手持香烛，虔诚的嘴中振振有词，在庄严肃穆的氛围中祭祀茶神，祈祷茶神保佑茶农一年里可以采茶丰收，在茶尖里收获幸福的味道。通过祈福，今天活着的人在精神上与先祖进行了沟通，与神灵进行了沟通，实现了天人合一，获得了至高境界。

祈福之后，就有身着盛装的土家族未婚少女，率先进入茶园，开始采摘。漂亮的少女，心静如水，纤巧的小手喜摘新茶，把经过一个冬的蛰伏的芽头肥实，茸毫披露，色泽鲜亮和嫩芽采下，然后交给制茶技师。

一口大锅，一双“铁砂掌”，在制作现场，茶农们现场表演“火中取宝”的绝技，只见这些炒茶的茶农们用一双熟练的手在锅内抓、抖、捻、揉、翻炒，让人们一睹炒茶过程，看的忍不住啧啧称奇。半个时辰后，香喷喷的新茶就出现在人们眼前。

采茶、炒茶、喝茶，一样不能少。用沸腾的山泉水冲泡那一芽芽新绿，看着一芽芽新绿在水中上下翻动，轻柔地舒展，缓缓地落入杯底，泉水由无色渐渐变成了淡淡的绿色，茶香袅袅从杯中散发出来，慢慢从雾气中向外满溢，逐渐氤氲出清香的味道。冲泡时芽尖直挺竖立，雀舌含珠，数起数落，堪为奇观。

那一刻，闻到的不仅是茶香，而是整个春天的气息。就像苏轼留下的“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人”的千古绝句一样，让友情就似这茶叶一样，清新扑鼻，愈久弥香。

因为，最佳的季节，最美的佳人，最传统的制作技艺，所产出的茶以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

随着人们生活水平的提高，经济的宽裕，爱茶的人们就会在这个季节齐聚土家茶乡，品春茶、赏茶艺、听山歌对唱，接受大山的馈赠和灵魂的洗礼。

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