印尼随访：邦加槟港新开的叶绿食寮 / 四六文摘

印尼随访：

邦加槟港新开的叶绿食寮

2014-01-05 00:30

春雨绵绵（香港）

混合客家与印尼风味的客家红麴炒海蟹。

碳烧红鲷海鱼（Ikan Kakap Panggang）。

清淡可口的海虾菜心汤。

Pondok Hijau Daun（叶绿食寮）路边的广告牌，标榜绿色环保概念。

没想到，在家乡邦加槟港短短的几天里，我竟然2次光顾了这个新开的餐馆。第一次是在去年10月21日的中午，我刚刚从雅加达飞抵槟港，邦加勿里洞省孔教协会主席及邦加客属公会主席邹霖财接机，车上他问到哪里吃饭？后来他想了一想，说到Pondok Hijau Daun（叶绿食寮）吧。

邹霖财说，远一点，在Samfur海边附近。我说太好了，几十年没去过Samfur了，祭完五脏府就顺便去那里看看。记得小时候槟港人经常去Samfur，现在成为槟港人的第一选择是Pasir Padi，虽然近很多，但那个时候还不出名。

Pondok Hijau Daun（叶绿食寮），就在面对着往Samfur的路口（左拐），大招牌竖立路边，一派绿色的墙与门面，与其店名吻合。

由于新开，加上已过中午餐时分，颇为冷清，连服务员都猫到厨房里，叫了半天才有人出来。

第二次是晚上去的，老同学黄炎新去年约我吃饭，因为离开槟港到楠榜、文岛及烈港而没有赶回来，后来又直接回雅加达，这一餐等到一年后才实现。

厨房里浓烈的咖喱味道四溢。

咖喱螃蟹还在厨房里的锅里。

邦加传统菜肴咖喱嫩菠萝蜜（Lempah Nangka），小时候家里常吃。

餐厅对面，通往Samfur海滨的马路，特别的景观，庞然大树底下的小店铺，实在担心下雨打雷时，里面的人容易被雷击中。

浓郁的乡土景观，小时候的感觉穿越。

面包果树（Sukun）长势喜人，树形很美观。

福新餐厅今非昔比

他约了几个朋友，都是比我小的，在槟港离老槟中校舍不远的Jalan Betur的福新餐厅，喝点啤酒，东拉西扯才过去Pondok Hijau Daun（叶绿食寮）。

福新餐厅原来是当地人气最旺的，这一天出乎我的意料之外，冷冷清清的竟然不见往日的火爆场面，外面的Pndok凉亭里，只有小猫几只客人在喝啤酒。闻其究竟？同学们说，一言难尽，里面有许多故事，也许应验了商场如战场，一不抱着如履薄冰、战战兢兢的心态经营，就要受到市场惩罚的残酷规律。

原来老店主见生意火爆、品牌打响，就到邦加北部的楠榜（Jebus）开分店，原来让少东家去做开荒牛，没想到他不想离开槟港，老人家无奈只得亲自出马，结果少东家站前台，就开始改一些菜式，甚至转换经营手段，过去晚上有唱歌的娱兴节目，既有歌星客串，也有顾客自娱自乐，无疑它吸引了一帮熟客，竟然不让搞，熟客自然不开心，用脚来抵制，无形中流失了一部分客源。

我是过客，不了解真视情况，路边社新闻，只能仅作参考。其实，我想也和市场萧条有关。

邦加前一轮因为全民锡矿开发活动，消费力强劲，餐饮一派兴旺，现在因为中央政府强力打压整顿，中小锡矿被封，断了不少人的生机，餐饮业又过度膨胀，越开越多，福新首当其冲也难怪。

这个店的客家传统红粬菜肴及鱼鳔汤均很棒，从心里讲，很不希望它经营不振，也许那天恰巧冷场，比如有结婚喜事，人们都去赶场了，希望如此。

食寮旁边的华人房屋，土地仍未充分利用。

中午与邹霖财来试菜。

离市区最远的食寮

在福新待了一会儿，黄炎新及几个朋友，带我再去Pondok Hijau Daun（叶绿食寮），据说那里也有卡拉OK，可以唱歌，但到了后，不知为何见不到，生意比白天好一些，但也不算热闹。是否因为新开，或是离市区太远，约15公里，也令人却步，不得而知。

俗话讲，酒香不怕巷子深，我很坚信这一点，只要有特色，不难立足，希望他在邦加消费低潮情况下，逆流而上。

据说老板是温氏家族的后人，这点被领班的女孩子证实了。她本身就是温氏家人，母亲姓温，友兴村（Kampung Kayu Besi）被称为“先生传”的温华传（Bun Fa Chon）老师，是她的外叔公。

这位领班个子高大，性格爽朗，头发有点卷曲，皮肤稍黝黑，原来他父亲是印尼东部弗罗勒斯（Flores）原住民，异族婚姻的结晶，但邦加土话也讲得很流利。我告诉她，我外婆也是温氏家族人，哈哈！攀上亲戚啦。不过她待客人都很热情，人也能干。她说，老板也是自己的亲人。

竹笋炒虾膏（Rebung Belancan）狠辣，我只好浅尝辄止。

在这里主要提供邦加土生华人（Peranak）特色菜肴，如木瓜花炒虾膏（Kembang Katis Belacan），竹笋炒虾膏（Rebung Belancan），烧烤红鲷海鱼（Ikan Kakap Panggang），甚至邦加传统菜肴咖喱嫩菠萝蜜（Lempah Nangka），还有Lempah Darat，由虾膏煮汤，里面有茄子、篱笆菜（Cangkok）、长豆角（Taukok）及没炸过的鱼片（Keruk Ikan），非常有机的健康菜。

见到这样的乡土菜式，现在已经能够登大雅之堂，让我很高兴，看来越来越多的人，开始重视邦加的美食文化的传承。

既然是华人餐厅，当然也有唐人菜，如客家红麴炒海蟹，这种混合客家与印尼风味的菜肴，也很惟妙惟肖，还有海虾菜心汤，也很清淡可口。

我们四个人吃得很饱，埋单时发现价格也适宜，六个菜才240千盾，也就是港币的140元、人民币120元左右。

而且其出品新鲜有机，基本上符合它标榜的绿色环保概念，不错，还会再来，也希望它站住脚，让我们这些吃货，多了一个选择。