为啥你炖的排骨又硬又柴？饭店厨师：除了焯水，这一步才是关键

很多人都是喜欢吃排骨的，但是排骨的做法也是很多的，有红烧排骨，排骨汤，等一些做法。现在是秋天了，炖排骨变成了餐桌上出现频率最高的美食。因为大家都是懂得秋补的道理，秋天的时候应该注重养生，多补补身体，对身体是有好处的。

　　很多人在炖排骨时有可能遇到一个问题，为什么自己订的排骨和饭店里面不一样，饭店里面的好吃，自己做的排骨又硬又柴，还不好吃一次，我找一个大厨的聊天，他告诉我一些做排骨的技巧和方法，今天我来分享给大家。

　　那就是焯水后，仙草，炒过之后再炖。首先把排骨炒到微黄，然后加水再炖，这样的话可以使排骨更入味，而且经过高温炒后的排骨排骨更容易烂，吃起来一定也不会柴。

　　最后给大家说一点，焯水的时候是冷水，冷水下排骨焯水的时间也不能太长，大概十分钟左右就可以了。大家学到做排骨的方法了吗?你会做了吗?