为啥你炖的排骨又硬又柴?饭店厨师:除了焯水,这一步才是关键

很多人都是喜欢吃排骨的,但是排骨的做法也是很多的,有红烧排骨,排骨汤,等一些做法。现在是秋天了,炖排骨变成了餐桌上出现频率最高的美食。因为大家都是懂得秋补的道理,秋天的时候应该注重养生,多补补身体,对身体是有好处的。

  很多人在炖排骨时有可能遇到一个问题,为什么自己订的排骨和饭店里面不一样,饭店里面的好吃,自己做的排骨又硬又柴,还不好吃一次,我找一个大厨的聊天,他告诉我一些做排骨的技巧和方法,今天我来分享给大家。

  那就是焯水后,仙草,炒过之后再炖。首先把排骨炒到微黄,然后加水再炖,这样的话可以使排骨更入味,而且经过高温炒后的排骨排骨更容易烂,吃起来一定也不会柴。

  最后给大家说一点,焯水的时候是冷水,冷水下排骨焯水的时间也不能太长,大概十分钟左右就可以了。大家学到做排骨的方法了吗?你会做了吗?

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