茶分本香和借香,可别弄混了

茶香茶香,有茶就有香~许多茶都是因为“香”而一招制胜。闻之香气扑鼻,饮之口齿生香,藏而越陈越香~茶的香气让太多的人魂牵梦绕,难以割舍。

茶有五味:“浓、淡、涩、苦、香”。“五味”之中以香为主。但是茶的“香”,还分本香和借香哦,可别弄混了!

什么是茶的“本香”?

茶的本香,顾名思义就是与生俱来的香气。原生态中孕育而成,最自然、最本真的茶香。

广为人知的茶叶香型有:黄枝香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香等。

其中名字奇葩,但是以高香出名的“鸭屎香”,就是最经典的例子。被称之为“孤高奇香”,在茶中以“香”著称。

还有一些普洱茶,单是闻干茶,就有浓郁的兰香,保留了原生态的自然味道。那种不加修饰、不加渲染,没有后期加工的“原山风味”。

明人黄龙德《茶说》一书说:“茶有真香,不容矫揉。炒造时草气既去,香气方全,在炒造得法耳。烹点之时,所谓坐久不知香在室,开窗时有蝶飞来。如是光景,此茶之真香也。稍加造作,便失本真。”

什么是茶的“借香”?

茶的借香,顾名思义就是借助外界因素,而获取的香气。有借花香的、有借果香的、还有借水香的......

借花香的茶,如花茶。在茶叶制作上,萃取茶叶与花同制,借花香入茶。茶香花香各取所长,相得益彰。花香融入茶中,不仅增添了茶的韵味,也让茶的口感更好、香气更为独特。

借水果的茶,如近来大火的“小青柑”。柑果与普洱搭配,醇厚的普洱茶茶香融入清爽甘甜的柑果香,越品越有味,可谓是异曲同工之妙。

借水的茶,许多人可能很少知晓,《红楼梦》中第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中,妙玉邀请宝黛姊妹喝私房茶,自述沏茶所用之水”,“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也!”听着就十分雅致,品之还有淡淡的梅花香~

借时间的茶,如普洱茶,越陈越香,大抵是时光的韵味。时之越长,愈知其味;情之沉淀,愈久弥香。

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