青山在家学做了几道家常菜,孩子说吃着舒服!
【脆瓜炒海蜇】
脆瓜炒海蜇
用料:黄瓜1斤左右,海蜇加热前3-4两,枸杞1-2两,食盐,料酒,葱末,姜末,枸杞
做法:
1.把黄瓜切片,放入碗中,下入20克食盐,抓匀后腌制3小时。
2.锅中坐水,下入2勺料酒,1勺盐放入处理好的海蜇,水开后马上捞出。
3.黄瓜腌好后挤干水分。
4.热锅倒入少量油,下葱姜末煸香,下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇,放1勺料酒、小半勺盐,加入泡好的枸杞子,翻炒两下就立刻出锅。
【清炒南瓜】
清炒南瓜
用料:南瓜250g,葱花5g,姜片6g,盐2g,水50ml,食用油5g
做法:
1.葱花,姜片,南瓜去籽去皮切片。
2.锅中倒油,倒入葱花,姜片,南瓜,翻炒均匀。
3.加入盐,水,翻炒均匀,中火煮熟即可。
【砂锅生鱼粥】
砂锅生鱼粥
用料:大米150克、鱼肉200克、生姜、胡椒粉、香葱、油、盐、生粉
做法:
1.大米洗净放入大盘子里,倒入适量的饮用水浸泡一个晚上。
2.把大米倒入砂锅,加6倍的饮用水,盖上盖子,大火煮沸之后转为中小火,锅盖用牙签或筷子留一条缝隙,避免粥溢出来。
3.等待煮粥的时候,鱼肉洗净,切片,放盐、油、生抽、生姜搅拌均匀。
4.粥熬煮30分钟左右,米粒开花,粥已经煮熟,用勺子搅拌一下,避免粘锅底。
5.这个时候改为大火,把切好的鱼片,放入粥里,用勺子快速搅拌一下,让鱼片不要结块。
6.鱼片很快熟,熄火,把香葱、盐放入搅拌均匀,一个热腾腾鲜美的砂锅鱼片粥就煮好了。
【萝卜红烧肉】
萝卜红烧肉
用料:五花肉,白萝卜,盐,老抽,生抽,香葱,冰糖,姜,桂皮,八角,料酒
做法:
1.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟。
2.五花肉放入热水锅里焯一下,捞出。
3.捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
5.锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6.倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
7.翻炒均匀。
8.加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
9.放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)。
10.待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮。
11.炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。
【蒜香烧茄子】
蒜香烧茄子
用料:蒜5瓣,圆茄子1个,西红柿1个,小葱一颗,盐1小勺,白糖1小勺,水适量,食用油适量,青椒三分之一个,香油适量
做法:
1.圆茄子切滚刀块.
2.葱切葱花。
3.蒜切末。
4.西红柿切滚刀块。
5.锅内倒油烧热,下蒜末爆香,炒至金黄。
6.倒入西红柿翻炒两分钟。
7.再倒入茄子,青椒加一小勺盐快速翻炒。
8.加入适量的水,快速翻炒收汁。
9.出锅前淋洒香油,装盘撒葱花就可以。