美食推荐：姜葱炒生蚝、椒盐香酥炸鱼、水煮鱼、干锅牛板筋

姜葱炒生蚝

食材：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒

做法：

1、将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出，控干水分；

3、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

4、放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水；

5、再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

6、最后放入葱叶段炒软即可熄火。

椒盐香酥炸鱼

食材：小鲫鱼，食用油，盐，生姜，椒盐，醋，面粉

做法

1、小鲫鱼清洗干净，收拾好，加椒盐、生姜、醋、盐腌制；

2、将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层；

3、锅里倒入油，烧至约6成热时，放入裹好面粉的鱼；

4、中火慢慢炸至表面微黄捞出，用吸油纸吸掉多余油份；

5、鱼炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火炸1分钟左右，装盘。

水煮鱼

做法

1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。

3、然后往锅内倒入约500毫升清水，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。

4、黄豆芽请事先用开水焯一下，放入盛鱼的容器底部。

5、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟。

6、将麻辣油倒入鱼片上，即可。

干锅牛板筋

做法：

1、火锅专用牛板筋250克冷水下锅，待水烧开时捞出，沥净水分待用。

2、锅入调料油（色拉油加大葱段、姜片、八角熬香，打去渣滓即成）30克烧至六成热，下洋葱丝200克煸香，调入味达美、盐各少许炒匀，起锅倒入盆中垫底。

3、锅入调料油100克烧至五成热，下葱花、姜片各10克煸香，加芹菜段50克、杭椒丁、美人椒丁各25克翻炒出香，倒入干锅酱50克小火炒出红油至香气逸出，添清水50克，倒入处理好的牛板筋片，调入味精、麻辣鲜露、美极鲜味汁各少许烧开，加辣椒油50克炒匀即可出锅倒在洋葱丝上，带火上桌即可。

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