甜酒醅子
文/朱世怀
我娘是我们村里有名望的好茶饭手了，村里每每的红白喜事及其修新房，过满月的大小"干事"都要请娘去做饭。由于我娘名声大，谁请就得先早早打了招呼，一一提前预约才行。因为有两家人碰到一起在同一天过"干事"的，我娘就得赶在前一天甚至提前几天去做好准备，这样两家子的"干事"都会过得有条不紊，欢欢喜喜的，"干事"过得好，我娘只落一个好名声，其余工夫、报酬什么也不要。也有主家每每过意不去的，有剩余的肉菜馍馍之类，央人送娘一点，我娘便死活不收，说，都是邻里庄村，你们也不宽展，何况还过了事情，最后还是打发我们还给人家去了。我娘纯粹是怀揣一颗谆朴的善心，急人所急，难人所难，一辈子处处与人为善，才获得了一个总总称赞的好名声。从小吃到大，不知吃了我娘多少饭食，在所有吃过的饭食中，就数过年吃的甜酒醅子最好了，甜酒醅子的甜，甜酒醅子的香，永远地植根在我的记忆深处了。我家院门前的家道边，有个很大的麻留石的大碓窝，谁也不知道是哪朝哪代的物件了，村里人谁也不知道，总之村人谁用即用，谁用必谁清洗，用了只需用一块小圆石板盖好即可，多少年来，一直都这样。调和、中药面…村里每每常年有人踏，圆石头做的碓锤子几乎家家都有，万一没的随便借一个。一进腊月，庄农户人做吃的，买用的，最忙了，似乎四季的幸劳全都是为了过个好年似的，踏辣椒的，踏甜醅子酒的，咚咚之声每天响到黑，石碓窝也一天忙到黑。每年腊月八一早，我娘就要我们早早起来，提上一壶煎水，拿上个条帚去扫碓窝，说是扫碓窝，其实是象征性的去"占"碓窝，只是把提去的水壶放在盖碓窝的小石板上就行。我们去时，头一天早就有人用过了，清洗了，只需把壶放上，意思是有人“占”下了，就是了。喝过腊八粥，我娘背上三升五升的青稞，记得娘说过，冬青稞踏的甜酒醅子最好，比麦子的棉软，分外香甜，现在冬青稞种的很少了，孩子们大都没见过这种长着长芒圣杆软软的作物了。我和弟妹们有人拿盆子，有人拿簸箕，还有人拿了大洋铁碗，我最大，义不容辞的扛了碓锤子，大家兴高彩烈的来到碓窝跟前，娘先把粮食倒进盆子里，再淋上些水，拌好，用袋子捂了，闷上一降，就倒进碓窝里，娘说只需倒八分满就好，而后，我们就轮流和娘搭手踏开了。咚，咚，咚，起初碓窝里的粮食是粮食，踏着，踏着粮食就不是粮食了，全是浮浮的皮屑，薄薄的泛着黄，棉棉的软，木木的轻浮着，完全没有了粮食的圆滑，只是涩涩的滞，沸沸扬扬地虚在碓窝的浮头了，碓窝的中间也踏出了一个深深的锤窝，洞深窥底。我们也来了劲头，迈力地踏着……其实，踏碓窝，一人只需放一把手，一把手放在胸前，等着轮换，下面握锤柄的手，踏着踏着，慢慢的就从锺柄下头滑到上头去了，不一会儿，就得换手到下头去。只有我娘的手不滑，问娘，娘说:踏碓窝是慢工，要有耐心，我们却等不及，问娘:"好了没？"娘说:"没呢！"等到问了多次，娘才说"让我看看"我们才出了一口长气。娘抓半把粮食，在手心里搓了搓，再倒换着手，边倒换边吹气，这样看了又踏，踏了又看，反复几次，终于说:"利皮了，好了！"我们才松了一口气，歇缓了下来。一窝子酒终于踏好了，娘用洋铁碗舀了出来，凉晒在一边。到响午时分，我们十几碓窝，才踏好了三十多斤粮食，我和弟妹们早已没了兴致，也不管娘是怎样淘酒的，怎样煮酒的，又是怎样"打和"曲子起酒的，全然不知道了，也不去理会了，只是等着吃酒醅子了。三天后的一天，娘从外面干活回来，叫我们吃酒醅子，我们一下来了精神问娘:"起来了吗？""起来了，起来了，味儿大的很着哩！"娘似乎很高兴。你们到大门外面去，一进来，才能闻得着，你们都处在酒味当中，时间长了，鼻子“木”了，是闻不到的"。我们呼啦啦地跑到外面，接着又跑进院子里，果然，从我们家里有淡淡的酒香，悠悠地飘出，芬芳到了半空中，勾起了人的食欲，我们都吸留着鼻子，争前恐后的往厨房里钻去。我娘便给我们每人舀了一碗冒着热气的甜酒醅子，我们边寻筷子，边吞一口，都香甜到心里去了。觉得世上再也没有比甜酒醅子更好的吃食了！如今，我娘早己离开人世了，我从此也再没吃过那样香甜的酒醅子了。石碓窝，也不知了去向，地方早已成了硬化了的水泥大马路。现在要吃甜酒醅子，大家只能从磨房里的小麦脱皮机那里买一点脱了皮的粮食来煮，那粮食里每每有烂颗子，煮出来的甜醅子往往是糊糊的，黏黏的，酒曲也是从超市买来的"米曲子"，完全没有了当年那味儿，只是单一的甜，蜜甜蜜甜的，甜的钻心，根本没有了酒的醇香。这些年来，虽然没有吃到过我娘做的甜酒醅子，却让我明白了一个道理，那就是：做人先得与人为善才行。
朱世怀：年58岁，巛乡土文学》长期会员，常在微信平台发表散文。
“回不去的乡愁”
全国图文征文大赛通知
乡土，乡音，乡情。乡土是我们的根，乡村是我们的魂，乡情是我们的梦。乡土文学是一切文学的源头，是文学之根。
如果说文学是漂泊游子的人生驿站，那乡土就是可以为我们遮风挡雨的宁静港湾。纵观文学史，乡土一直是正统文学即主流文学的书写题材。古今中外，概莫于此。就中国文学而言，无论文学起源的诗经，中兴的唐诗宋词元曲，还是明清的小说，都深深地打上了乡土文学的烙印。至于近代，乡土文学成就更加斐然，一个个巨匠级的优秀乡土文学作家，一部部优秀乡土文学巨著的诞生，独领风骚，主宰了近千年中国文学史。从《三国演义》《水浒传》《西游记》《红楼梦》四大名著，到近代乡土文学的繁荣。从沈从文的《边城》巴金的《家》，到周立波的《暴风骤雨》丁玲的《太阳照在桑干河上》，再到陈忠实的《白鹿原》路遥的《平凡的世界》贾平凹的《秦腔》，一代代杰出的乡土文学作家为我们矗立一座座乡土文学丰碑。
当今社会，文学被边缘化，商业化，中国农村正经历着前所未有的阵痛。城镇化，经济发展，与环境保护，传统文化的保护、继承，发生了越来越剧烈的矛盾冲突。城市扩张，持续高涨的打工潮；移民迁徙，候鸟般的飞来飞去，使所有的人都成了没有根系的浮萍。“回不去的乡愁”，一谶成真，“乡愁”成为一代代城里人永远想圆都圆不了的梦。
