吐司面包的做法有哪些?

吐司可以说是囊括了日式面包全部基本功,从手套膜,然后到发酵,整形,都有着较为严苛的要求。像揉面的重点在于:揉出手套膜。这是支撑吐司发酵的前提,可以防止后续的塌陷,做成好看的内部组织。
搓啊搓
弄懂面团的5个搅拌阶段,100%出手套膜
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手揉手套膜好难?实操教你正确揉面手法!
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吐司除了揉面以外,发酵也是常常让大家感到挫败的地方,看起来明明已经发的很好,但出来的效果却不如人意是常有的事情,如何判断发酵是否合适入炉?发酵条件如何制造?这些问题,以下文章希望可以给到你答案。还有重要一点,我一定要提醒大家!发酵是看状态!状态!状态!不是看发酵时间,时间都是参考!请大家记着!
磨人的发酵
发酵状态如何判断?看完这篇,从此发酵不再是难题
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没有发酵箱,我该怎么控制面团的湿度?
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还有分割和排气这些小细节,虽然不足以说影响口感或整体组织,但它们会让你的吐司或许可以做的更完美。
细节控
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当吐司轻轻送到烤箱内,吃货还担心吐司的什么?难道不是烤熟了吗?能吃了吗?还有出炉后应该怎么吃?这下面也帮你安排妥当了,你就放心做,放心吃吧!✌
吐司熟了🍞
烘烤阶段的3个注意点已经帮你整理好了,请查收
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吐司进烤箱不膨胀,愁skr人!
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选择困难症的福音
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