延爽街：哈尔滨开埠第一街

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资料片：旧时卖鲜货的小摊

　　一条老街，便是一段历史，它镌刻着城市的童年，保存着城市的温情过往。但是，伴随着城市日新月异的改造、变迁，这老街巷也逐渐消失或者淡出人们的视野。今天的我们，包围在繁华街道与高楼大厦之间，却不知自己身处之地究竟有怎样的历史沧桑。那么，就让我们亲手叩开这一道道历史之门，揭开那些老街老巷曾经的故事。这一期我们探寻的是哈尔滨早期商业老街延爽街。

　　形成于1870年的延爽街是当初道外区(傅家甸)较繁华的商业街，也是哈市开埠第一条街。

　　一般人通常只知中央大街，而不知延爽街。事实上，“延爽街”经商的历史比中央大街还要早，是哈尔滨第一条商业街。

　　这里以卖山海杂货为主，蘑菇木耳核桃榛子，山鸡山兔鹿肉熊掌水獭貂皮，都是纯天然的，按等论价，公平交易。

　　延爽街全长242米，形成于1870年。最初叫清河街，头一拨居民傍街支起几间棚厦栖身，立稳脚跟后，返回老家河北清河县梨园村，把村里的特产白梨贩运到清河街。几间棚厦门前都摆起梨摊，这条街便成了梨市——

　　【老街由梨市得名】

　　到了二十世纪初，已经发迹的延爽街，壮大成批零干鲜果品为主的市场。但白梨仍旧热销，梨市称呼依然沿用。“大白梨”作为艺名、绰号不翼而飞。

　　新鲜水果需要窖藏，所以号称“四发同泰”的裕发太、庆发隆、万发兴、广发合、同春祥、万泰梨店为首的二十几家果店当时均称“梨窖”。“梨窖”当然挖有保鲜用的地窖，而且不止窖梨、卖梨。

　　当时商业的发达程度可以从《远东报》1916年2月1日的一篇报道《桃花巷及延爽街出入货物记事》管中窥豹：

　　“一月三十日，三盛永：桔子280廉、白梨30筐、花生20袋、瓜子2袋、核桃3袋。永升利：花生30袋、白梨50筐、桔子250廉、海带200捆、红糖50包、高香3车。成记号：桔子300廉、白梨45筐、花生30袋。恒昌隆：白梨30筐、桔子75廉、海带3车、高香2车。双发福：桔子50廉、白梨25筐。广发合：桔子30廉、白梨15筐。庆发隆：白梨24筐、花生20袋。源通巨：花生40袋、白梨3车、桔子250廉、海带4车、白米3车、高香3车、棉花2车、杂货5车……”这只是《远东报》常态化报道的一日记事。

　　集中多篇同类报道分析后，得出结论：桃花巷曾是延爽街梨市的延伸；当年梨市的鲜果品种只有白梨和桔子；干果只有花生、瓜子、核桃。尽管如此“每逢节日延爽街、桃花巷、裤裆街涌买水果之行人为之不通。”

　　人们从梨市买回鸭梨、桔子，街坊相遇打招呼，“呦，买嚼咕啦，好哇，聚利到家喽。恭喜恭喜！”

　　聚，桔之谐音；利，梨之谐音。买回桔子、白梨就称“聚利到家”。图得就是个情趣，就是酸酸甜甜的感觉，就是好口彩。

　　哈尔滨当时只有这么一个梨市，老北京的单项果市很多，除梨市还有瓜市、西瓜市、枣市、桃市等等。桃市的水果除了桃子就只有石榴，这样看来问题就简单了，桔子、白梨一起卖，一块买，是“聚利到家”；桃子、石榴搭伴就表示“多寿多子”喽。都是传统民俗文化在商业活动中的体现罢啦。

　　【延爽瓜盅有故事】

　　实际上，当时道里、南岗的八杂市都有“果局子”、果子摊床，有些杂货店也兼营水果买卖，品种也较全，即便在寒冬腊月也可以买到来自台湾、海南岛的香蕉、菠萝之类的热带果品。

　　“果局子”果品陈设整齐醒目错落有致，不似小型水果摊床东堆西放净是笸箩、果筐，一迈步直拌脚。“照顾主儿”当然是达官显贵、大饭店和大茶园。平头百姓待贵客、哄孩子、打牙祭得去果床子、瓜摊或者听市声等果担子。买点“伏地货”红旗屯火里冰、靠山屯香瓜、石人沟李子、亚沟红杏或者时令野果，托菠、草莓、樱桃、山丁子、山里红、山葡萄。

　　到了“天水碧，染就一江秋色”的时候，西瓜大量上市，瓜摊随处可见。

　　这季节，来到延爽街，“走路迈步莫太急，小心脚下西瓜皮”。捧个西瓜一拳砸开，捂在嘴上猛吃海啃的主，并不罕见。梨市，当然不会漏过赚钱的机会。

　　梨市卖瓜不切，但不甜不要钱。饭店、餐馆、书场、剧院、茶园、娼窑成车批。梨市的买主都是挑瓜达人，眼一瞅，手一拍，好坏分出来。

　　那时候，有一个人有点意思，他就是广发合掌柜的人称“瓜王”，听他说西瓜的人比听书的人还多。

　　会切吗？瓜王指着案板上的瓜问。没人敢吭声。歘、歘刀光闪过，西瓜被斩首削了屁股。瓜王随手拿起一个铜桶，歘插进瓜心，取出瓜瓤，歘、歘、歘、歘切成片，拿牙签挑尽瓜子，码放到盘中。哇——好大的梅花！

　　“这是御膳房切法，'莲花’、'兰花’、'驼峰’切法，且听下回分解”。话音落地，听客变成顾客，立马开抢。一车西瓜转眼间没了。

　　“新世界”饭店有一道名菜“双凤归巢”，据说也是瓜王口传。双凤归巢其实就是西瓜盅，老哈尔滨人也有称其为“延爽瓜盅”。先用花刀去瓜蒂，留作盅盖。挖出瓜瓤，装入调好味道的雏鸡一对，配以干贝、香菇、鲜蘑、荸荠、嫩笋，加少许高汤，盖瓜盖以竹签固定。上锅文火蒸炖，其味清醇香美。

　　梨市专事出售水果、干果的商家不多，大部分兼营五谷杂粮、杂货。豆饼、口蘑、红糖、白糖、黄烟、花椒、木耳、粉条、海带、虾米、海蜇、苇席、棉花、麻绳、木柈、煤油、铁锅，杂七杂八。

　　【城市改造老街消失】

　　二十年代中期，延爽街梨市经营货物，扩展到山海杂货、糕点糖果等上百个品种。占地面积2000平方米，店铺三十余家，摊床五百多。成为所谓“门市、摊床并列，批发、零售兼营”的农贸市场。

　　每逢旭日东升，延爽街霞光披彩之时，恰是全市最大的糕点糖果早市开张之际。生产厂家、杂货店、小铺、商亭、货摊、行商小贩以及四县八乡的商贩络绎不绝集聚于此。交易火爆热闹非凡。香甜清爽的味道沁人肺腑，浓厚醇烈的生活气息令人陶醉。真是一条无与伦比的街市。

　　那时，哈埠各区糕点、糖果(包括面包)厂家的生产，都是昼夜两班倒。早班，日出而作、日落而息，华灯初放之前送到酒吧、舞厅、茶食店、牛奶馆、咖啡厅、大饭店、夜总会；夜班，以日落为令开工生产，又以东方露出的第一抹鱼肚白为号收工赶市，赶延爽街早市。

　　“送货马车来啦”一路洒落清脆的马铃声。大胡子车夫目不斜视，巍然端坐于驿手席上，大洋马迈着盛装舞步傲然前行。车厢门一开，哇，香气扑面而来！形色各异的糕点、糖果燃亮人们的目光，口水禁不住留下嘴角。

　　延爽街早市的辉煌持续了整整10年。伪满时期开始走向衰败。

　　1995年2月，道外区实施大面积旧城区改造工程，采取减街并巷的方法，取消了33条街巷，打通9条卡脖路段，重新调整路网格局，拆除了延爽街农贸市场，打通了承德街通往南头道街、太古街通道，至此，“哈尔滨开埠第一街”在哈市版图上消声匿迹。