素食丨春天餐桌上的绝味美食
南无阿弥陀佛
2月25日
农历正月十四
春天万物甦醒、欣欣向荣，是吃蔬菜的好时节。春天餐桌上的绝味美食，芦笋做法get起来!
春天餐桌上的绝味美食
芦笋，也被叫做“南荻笋”，“荻笋”，“露笋”。含有着人体所必须的各种氨基酸，比如丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。
它是一个含硒量高于一般蔬菜的高营养春天蔬菜，在未出土前呈白色的被叫做“白笋”，而出土后绿色的称为“绿笋”。
如果问两者的营养价值，其实冬天的时候白笋会高于绿芦笋，但是按照平时的微量元素来说，绿笋都高于白笋。
芦笋属于一种低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的营养蔬菜，不管是如何的煎炒烹炸烤，芦笋都是可以满足我们的。而且方法都是极其简单的，一起来学习下吧~
推荐素食食谱
杏鲍菇炒芦笋
-材 料-
杏鲍菇1个、芦笋200克、胡萝卜半根
植物油适量、盐少许、蔬果粉少许
-做 法-
1. 杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝，芦笋去皮洗净切丝
2. 起油锅加热，放入胡萝卜煸炒
3. 放芦笋煸炒3分钟
4. 放杏鲍菇煸炒2分钟
5. 放少许盐煸炒3分钟
6. 最后放少许蔬果粉炒匀出锅
彩椒炒芦笋
-材 料-
芦笋1小把、红黄彩椒各半个
水淀粉少许、油 盐适量
-做 法-
1. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油
2. 放入芦笋进去焯煮一下， 再拿出来切成片
3. 热锅凉油， 放入红黄彩椒丝进去翻炒
4. 再加入芦笋进去翻炒
5. 加入少许盐调味
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可
脆嫩双笋
-材 料-
芦笋200g、春笋300g
盐少许、湿淀粉 少许
-做 法-
1. 双笋备好，分别将其切成条状
2. 锅中水烧开倒入双笋焯烫成熟
3. 放入凉开水中降温并捞起备用
4. 锅中放少许油，盐，开水烧开
5. 倒入湿淀粉
6. 将双笋倒入并翻炒收汁即可装盘
香煎芦笋
-材 料-
芦笋一把、盐1茶匙
黑胡椒粉1茶匙
-做 法-
1. 芦笋切掉老根，将芦笋略微压扁。
2. 锅里放少许油，将芦笋排入平底锅中小火慢煎。
3. 煎至芦笋变软，熟透，撒上盐，黑胡椒粉出锅。
百合芦笋
-材 料-
芦笋200克、鲜百合3个、白果20克
干红辣椒 3个、盐 油适量
蔬果粉适量、白胡椒粉适量
-做 法-
1. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段
2. 芦笋去掉老的部分洗净切段
3. 芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水
4. 热油锅，爆香干辣椒后下百合煸炒
5. 再放入芦笋、白果炒至熟
6. 加盐、蔬果粉、胡椒粉调味炒匀即可
金汤竹荪扒芦笋
-材 料-
芦笋300克、干竹荪4根
南瓜100克、植物油1大勺
素高汤适量、淀粉2勺，盐1小勺
-做 法-
1. 做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。
2. 再把蒸透的南瓜用勺子碾成泥。
3. 芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，用削皮器消掉根部粗皮。
4. 将芦笋放入汆烫一下，把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
5. 用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
6. 把煮好的竹荪码放在芦笋上。
7. 锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。
8. 倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，淋入薄芡
9. 把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒泡发的枸杞就做好了。
芦笋沙拉
-材 料-
芦笋5根、小西红柿一个
嫩豆腐适量、盐油适量
芝麻沙拉汁适量
-做 法-
1. 芦笋洗净，削掉根茎上的外皮
2. 嫩豆腐切小块备用
3. 芦笋切寸段，焯水，水量放少许的盐、油
4. 焯水后的芦笋摆放在盘中
5. 小西红柿对切四瓣，摆在芦笋的上面
6. 放豆腐块、芦笋尖
7. 料汁用汤匙滴在盘中即可
豉香芦笋藕丁
-材 料-
芦笋、莲藕、泰椒
豆豉、盐 油、蔬果粉
-做 法-
1. 芦笋去除表皮，切掉老的根节部分，切小段
2. 藕去皮，切成丁，泰椒切段
3. 锅中倒入油，泰椒爆香
4. 倒入豆豉翻炒出香味
5. 倒入藕丁大火爆炒2分钟
6. 放入芦笋一起翻炒半分钟
7. 最后调入少许盐和蔬果粉即可
白灼芦笋
-材 料-
芦笋250克、素蠔油10ml
食用油2大勺、生抽10ml
-做 法-
1. 芦笋水中浸泡片刻，冲洗干净。
2. 将根部老硬的部分去掉。
3. 烧一锅水，加一勺盐。
4. 将洗好的芦笋倒入锅中烫1至2分钟，根据芦笋的大小，熟了就行了。
5. 烫好的芦笋放入冰水中过凉后沥水。
6. 将适量生抽，素蠔油和清水倒在容器中调匀。
7. 锅中加入2勺油，微烧热后，将调好的料汁倒入锅中沸起盛出。
8. 将做好的料汁均匀的浇在摆好盘的芦笋上就可以了。
转自 | 素食微信
图片 | 网络综合