新疆美食｜鑫客莱，创新餐饮管理的领头羊
舌尖上的重庆网讯 8月10日，在乌鲁木齐。舌尖上的重庆官网总编唐汉一行，拜访了新疆自治区烹饪协会副会长、鑫客莱餐饮投资管理有限公司董事长雷东。考察了鑫客莱餐饮投资管理有限公司办公区域，调研和品尝了楼兰秘烤馕坑肉美食。
新疆烧烤羊肉堪称一绝。据雷东介绍，前不久，对馕坑肉进行评定一事，还记忆犹新，比如“楼兰秘烤”掌门人马氏兄弟，其馕坑肉的美食传奇颇具代表性。
听说，马氏兄弟的爷爷是回族人，奶奶是汉族人，演绎了一段民族团结融合的爱情故事。而楼兰秘烤是他们创造和经营、延续的一个见证。
馕坑肉，是传统饮食的延续传承美食。如今，楼兰秘烤是以传统的馕坑肉，招俫四方宾客，成为新疆地区烧烤美食之一。
鑫客莱，创新餐饮管理的领头羊
雷东，一个的子弟，七零后，扎根新疆基层，立足餐饮鸿图大志，开辟了鑫客莱餐饮的一片新天地。
近年来，鑫客莱餐饮投资管理有限公司是新疆一家以火锅经营、管理和餐饮投资为主业的餐饮服务机构，始终秉承“诚信、坚持、务实、创新、自律、感恩”的企业核心价值观，其旗下拥有东鑫园和雷客两大餐饮品牌。目前，东鑫园已经成为新疆店面数量多，营业面积最大的串串火锅企业。
“注重人才培训施教，积极投身社会公益”
据了解，该公司拥有17家直营连锁店面，20多家加盟店面及1家物流中心，现有员工近1000余人，管理干部100余人，经营面积达8000平方米。该公司引入现代化的电脑控制炒料机、骨泥机、肉品切片机和底料混合自动包装机，减轻了员工的劳动强度，统一了底料口味，保证了汤料的营养和产品的标准化。
该公司为中层以上的骨干员工配备手提电脑，以便他们与信息社会的沟通与联系，为提升企业员工综合能力及管理素质，公司成立专业培训部，每周组织对员工或干部的待人接物、技能提升方面的专职培训，并开设国学大讲堂，加强员工对中华传统文化的学习。
该公司还成立了人才培养旗舰店，为企业的进步发展储备人才。同时积极与新疆部分大学开展产、学、研的教学实践合作，参与到当代大学生的教学课改中，积极接纳大学生实习就业，现已成为新疆职业大学市场营销专业、人力资源专业、物流专业和财会专业的实习培训基地。
2007年该公司引入股份制，给予符合企业配股资格的优秀员工配股，帮助更多的人实现了财富梦想，使50%以上的员工家庭状况得到了很大改观，同时也实现了公司创始人雷东先生“要帮助到更多人”的生命诺言。
该公司积极投入社会公益事业，积极发起和倡导了《情系汶川，爱满天山》的大型义捐、义卖、义讲活动，受到新疆慈善总会的表彰。同时，公司联合多家知名火锅企业通过新疆都市报、消费者晨报等新疆主流媒体，向全社会发出倡议，并向全社会公开承诺，拒绝使用地沟油和滥用非法使用食品添加剂，为消费者提供放心绿色火锅消费天地。
“引领火锅时尚文化，彰显个性快乐元素”
2008年，东鑫园荣获中国烹饪协会颁发的餐饮界最高奖项“集体金厨奖”，
2011年，东鑫园鸳鸯锅底和牛肉串被评为新疆名菜和名小吃，
2011年，东鑫园被评为“火锅餐饮名店”。
2011年，旗下另一品牌“雷客火锅”，被新疆烹饪协会评选为“最受消费者喜爱的时尚火锅”。
2011年，鑫客莱餐饮投资管理有限公司被评为“优秀餐饮企业”。
因此，鑫客莱餐饮投资管理有限公司一直以“引领火锅时尚文化，彰显个性快乐元素”为使命，获得了社会各界的充分认可。
“危机产生动力，学习成就未来”
该公司先后与国内海底捞、德庄等知名火锅企业进行交流学习，向易中、夏连悦等国内著名的餐饮管理名家请教，并与西安天道企业管理咨询有限公司等疆外6家公司合作，系统的规划企业发展战略、提炼企业文化、梳理管理流程，建立了科学合理的管理机制，并重新为公司做了店面装饰设计和企业形象设计，从而为企业进入发展的快车道打下了坚实的基础。 2015年鑫客莱餐饮投资管理有限公司实施扩张计划，走出新疆，辐射全国，鑫客莱餐饮投资管理有限公司继续展现风采。（编辑：海岩 晓菊）