宁夏羊肉臊子面的做法

用料：

羊肉500克，紫蘑菇8颗、土豆半个、木耳10朵、豆腐干2块、芹菜一颗、香菜2棵、韭菜10根、番茄2个

姜20克、红葱3根、蒜半头、料酒15克、花椒5克、调料面30克、辣面子适量、盐10克、

步骤：

备料：

1、将羊肉的肥肉去除少许，羊肉切丁备用。

2、番茄去皮切丁，将土豆、木耳、紫蘑菇、豆腐干切丁备用。

3、芹菜、韭菜、香菜切小段备用。

4、准备调料，辣面子(根据个人口味)，葱姜切沫，蒜瓣与料酒。

5、爆炒，热锅加油，油热下羊肉煸炒，煸干水分，放入大葱继续煸炒，爆出香味，加入辣椒面翻炒，入调料粉，料酒、酱油、醋、糖、盐，加入热水450毫升，焖炒25分钟。将多余的臊子盛出，下次再用。

6、放入番茄、土豆、豆腐干、紫蘑菇、木耳、芹菜、继续煸炒。

7、加热水至羊肉臊子的锅中，调味。

8、烧一锅水，水开下面，分碗装面。

9、盛入羊肉臊子，加韭菜、香菜。