私房菜谱：腰花炒芒果、肉片炒茭白、辣烧排骨

腰花炒芒果

材料：

猪腰、芒果、胡萝卜、青椒、葱、料酒、白醋、淀粉、白糖、盐、油

做法：

1.猪腰对半横切开，除去里面白色内膜，再用交叉刀法切成腰花。

2.再切成小块，加适量水和白醋，用清水洗干净。

3.胡萝卜和青椒，分别切成片，葱切成葱花，芒果切成小丁。

4.碗中放入油、盐、糖、醋、葱花、淀粉，搅拌均匀，调成料汁。

5.锅中加入适量水，水烧开后，下入腰花，焯水1分钟，捞出沥干水分。

6.锅中倒入适量油，油烧热后，倒入腰花，翻炒至变色。

7.加入胡萝卜、青椒片炒匀，淋入料汁和料酒，翻炒至断生。

8.最后撒上芒果粒，炒匀即可。

肉片炒茭白

茭白、肉、葱、姜、蒜

1.茭白洗净，去老皮切片。

2.肉切片，和葱、姜、蒜一起放小碗里，倒点酱油搅拌均匀，腌10分钟。

3.油热后，先将肉放入，炒至变色，然后将茭白放入翻炒。

4.翻炒至茭白断生，加盐、鸡精抄匀即可。

辣烧排骨

排骨、鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、干红椒、花椒、酱油、盐、绵白糖、料酒、鸡精、面包糠

1.将洋葱，青椒，红椒切成粒备用。

2.将排骨焯水至8成熟捞出洗净备用。

3.排骨沾鸡蛋液，然后沾面包糠。

4.沾好面包糠的排骨，入六成热得油锅炸至金黄捞出。

5.锅内放少许油，放花椒、干红椒煸香。

6.放入洋葱、红椒、青椒、排骨、盐、糖、鸡精、酱油、料酒炒匀即可。

豆腐干炒芹菜

豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖

1.香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。

2.锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下。

3.加入味精，淋上香油炒匀即可出锅。