『吃』的22个真相
又到一年一度年终盘点环节。
一起来了解下，过去一年有哪些谣言和真相，震惊过我们。
别把谣言带进新一年！
最近几天，一篇刷屏的公号文称：美国前FDA专员在某次访谈中「公开认错：我们给的营养建议，错了」；
紧接着作者又声称，传统膳食指南，「一直在错误指导我们的饮食，导致我们越吃越胖、越吃越病……」
▲ 设计台词：what！谁在造我的谣？
● 没有道歉，也没有认错。如果不是作者英语太差，就是有意利用了访谈的只言片语，吸引眼球。
● 中国营养学会也已辟谣：「完全是胡说八道！」大家应该相信膳食指南。
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2018年12月。
媒体曝光同仁堂子公司委托企业回收过期蜂蜜，目前事件正在调查中。
● 蜂蜜含糖高含水量低，自带「防腐能力」，无需防腐剂也能保存很久。
● 但蜂蜜中有嗜渗酵母，可导致发酵变质；按国家标准，商品蜂蜜必须标保质期，通常是18-24个月.
● 过期食品不等于有毒有害不能吃，但销售过期食品或翻新销售，违法。
● 蜂蜜只是一种有特殊风味的糖，不减肥也不用太指望有什么保健作用。
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2018年11月。
美国圣地亚哥法院判罚「酸碱体质理论」始作俑者Robert O.Young，向一名晚期癌症患者赔偿1.05亿美元。
● 除非把人塞进搅拌机打碎拌匀，人体没有一刀切的PH值。
● 血液的PH值精确保持在7.35~7.45之间，靠吃不会改变血液的PH值；
● 酸碱体质理论已经变成某些商家牟利的工具，用酸碱性来忽悠消费者的，不是蠢就是坏，甚至又蠢又坏！
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2018年9月。
宁波市消保委调查中发现，一杯奶茶=2瓶500ml可乐的糖=3罐红牛的咖啡因=6包70g薯片的脂肪。
● 茶含咖啡因，跟米饭含淀粉一样，应该是个常识。
● 某些奶茶确实不能算「健康饮料」，但也不比其他饮料，比如乳酸菌饮料、植物蛋白饮料，坏到哪里去。
● 媒体应该客观介绍各类饮品的营养特点，而不是用耸人听闻的标题来制造话题，把去年的冷饭又炒一遍。
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2018年9月。
湖北食药监的一次抽检中，卫龙辣条被检出不合格，理由是含不得使用的物质山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐。
● 辣条国家标准马上要出了，能不能用这两种防腐剂，有标准了。
● 但相比防腐剂，吃辣条更大健康隐患是高油高盐。
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2018年8月。
美国媒体报道，北美地区生产的一系列燕麦产品，检出含有「危险剂量」的农药草甘膦，其中包括中国消费者熟悉的桂格(Quaker)麦片。
● 草甘膦是目前使用最广的除草剂之一，它的毒性非常低。
● 世界卫生组织的癌症研究机构将其列为2A类致癌物，但欧盟、美国等国和地区的官方机构持相反观点。
● 欧盟为草甘膦制定的最大安全限量是每公斤体重0.5mg(中国为1mg)，60kg成年人每天摄入30mg是安全的。
● 这些麦片中的草甘膦残留，远低于国际标准和各国标准，根本无需担心。
2018年8月。
浙江一名7岁女孩，因为吃了浸泡2天2夜的木耳中毒，并且出现多器官衰竭。
● 木耳本身无毒，正常泡发木耳不会有毒。
● 中毒原因是泡发过程中被微生物，又经过了长时间的繁殖、产毒，才酿成了「毒木耳」。
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2018年8月。
生食三文鱼团体标准发布，淡水养殖的虹鳟鱼被归入三文鱼。
● 三文鱼并不指具体某一种鱼，而是某些鲑科类鱼的商品名。
● 但一般说的「三文鱼」，指的是大西洋鲑。
● 和大西洋鲑一样，淡水虹鳟也是补充omega-3脂肪酸的良好来源，煮熟吃就不用担心食品安全问题了。
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2018年8月~
从沈阳发现中国首例非洲猪瘟起，疫情就没有停过。朋友圈甚至出现「XXX地区人民吃猪肉死亡」的新闻。
● 非洲猪瘟只传染猪，不传染包括人在内的其他动物。
● 非洲猪瘟病毒比较容易杀灭，60℃以上温度30分钟就可被灭活。只要吃的猪肉是熟的，就不用担心病毒。
● 一旦出现疫情，病猪会被扑杀，买到瘟猪肉的概率极低。
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2018年7月。
美国纽约市禁售椰子灰冰淇淋，因为它添加的活性炭，会「降低营养素吸收，引起便秘等症状」，有害身体健康。
● 中国的黑色冰淇淋，加的是食用色素「植物炭黑」，对人体无害，也没有什么排毒养颜的神奇功效。
● 活性炭在中国不可用于食物着色。
● 活性炭只要不是大量摄入，也没什么影响，冰淇淋里那点剂量不用担心。
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2018年6月。
浙江破获一起「问题馒头」案件：用酱油代替红糖染色，违法添加甜蜜素。
● 甜蜜素是常规食品添加剂(甜味剂)，按规定使用对人体无害；
● 甜蜜素的使用范围，不包括馒头。
● 目前主流观点认为：正常使用甜蜜素不会致癌。
● 馒头加红糖，只是风味不同，并不比加白糖的馒头更有营养。
2018年5月。
电视台记者卧底果汁店，曝光店员直接用手挤茶包、水果未经清洗直接榨汁、不带手套操作、销售隔夜果汁等问题。
● 如果不及时更换，手套携带和传播细菌的能力不亚于裸手。
● 市首鲜榨果汁容易有大肠杆菌、李斯特菌污染问题，孕妇注意。
● 果汁一次性喝不完，要放冰箱冷藏，并在24小时内喝完。
● 果汁几乎就是一杯糖水，既不能排毒也不可能减肥。
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2018年3月。
美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告，理由是烘焙咖啡中含有致癌化学物丙烯酰胺。
● 目前并没有证据显示，喝咖啡会使人致癌，甚至有部分证据表明，咖啡能降低某些癌症的风险。
● 丙烯酰胺无处不在，烧烤、油条等油炸食品中也有，且含量比咖啡高得多，真的不用担心。
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2018年3月。
央视315晚会，对包括「食物相克」在内的8个食物谣言，进行了打假。
● 食物相克是假的。两种食物吃了不舒服，可能是其他原因，比如不洁饮食、过敏、不消化等引起。
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● 塑料大米、塑料紫菜、塑料白菜……都是编造的谣言。
● 打针西瓜是假的。
● 花生、枸杞等食物泡水掉色的原因是水溶性天然色素，并不是染色。
● 食物可燃是正常现象，不是添加了什么违法物质——食物的主要成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪都是可燃的。
● 葡萄上的白霜，是天然蜡质，不是农药残留。
● 笼养鸡的饲料经过科学配比，营养价值并不差；蛋壳颜色取决于母鸡品种，和蛋的营养无关。
● 饮食中的胆固醇对身体健康的影响不大；每天吃一个全蛋是可以的。
2018年4月。
国际著名学术期刊《柳叶刀》杂志发表的一项研究指出：少量饮酒，也会对健康造成损伤，研究人员认为，最合适的饮酒量是0。
● 酒是重要的致癌因素。全世界每18个癌症，就有1个是喝酒喝出来的。
● 酒精摄入会导致中风、心梗、致命性高血压等疾病风险的增加。
● 常年少量喝酒，即使短时间没有明显损害，长时间的积累会导致严重损伤。喝酒养生？不存在的！
● 所有酒都有害健康，不管是哪种。
有关「吃」谣言，总是层出不穷。
这是我们做的2017年谣言盘点：🔗http://t.cn/EbyyfCu。看一看，跟去年相比，这一年来你的「食商」提高了吗？
信科学不能永生，但或许能让你拥有识破陷阱的慧眼。
希望新一年，我们都避免被忽悠、少花冤枉钱、岁岁保平安。
#说好的彩蛋#
上周的抽奖活动，由于中奖者没有按规定参与本次活动，所以我们不得不遗憾地取消了她中奖资格。
没有中奖的小伙伴，今天可以再来试试手气，规则还是一样的。#重点已经高亮#
祝你们好运~
编辑 | 山楂
设计 | 柚子