【家乡味道】家乡美味萝卜干

家乡美味萝卜干

在我的家乡兰溪市西北部地区广大的农村，几乎家家都有咸辣椒、萝卜干、咸菜之类的家常菜。如果你在我们这个地方是一名家庭主妇，你没吃过，你不会腌制这几样家常菜，那你就太OUT。萝卜干是我最喜欢的家常菜之一，喜欢它的颜色更喜欢它的味道。吃的时候，把腌好的萝卜干，用开水泡泡洗净，用刀剁成小块，放在盘子里，撒上辣椒、花椒面，浇上香油和醋，用筷子一搅拌，一盘集色香味于一体的美味萝卜干就出炉了。看着红红的，闻起来香香的，吃到嘴里脆脆的，感觉又酸又辣又香又脆，简直妙不可言。

据说萝卜干的腌制还有一段故事，清朝的时候，有一个叫唐康的农民，这一年家里的萝卜获得了丰收，家里的萝卜堆积如山。他把萝卜送完亲朋好友、左邻右舍后，家里还剩许多萝卜，卖了吧价格太低等于白送，他舍不得。日子一天天过去，他不能看着自己辛辛苦苦种出来的萝卜烂掉，他干农活干得不安心，睡觉也睡得不踏实，心里老想着这些萝卜怎么处理。一天他突然看到邻居把用盐水泡过的鱼在太阳下暴晒，他大受启发如法泡制。当别人家的萝卜都吃完了，他家还有萝卜干吃，人们好奇，向他问明原因，他便把萝卜干的腌制方法向众人说了，人们纷纷效仿。

几百年来萝卜干的腌制方法上和口味上都有了很大的改变，依旧被人们所喜爱，萝卜干是劳动人民智慧的结晶，萝卜干之所以能流传到现在，我想它无论怎样改总能对得上老百姓的口味是最主要的原因吧。