丸子汤的制作

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边疆丸子汤的丸子大小略比餐厅的狮子头小这么一号。

丸子入口，咀嚼，咀嚼，* * 原本饥饿的胃口彻底的被打开了。

劲道，q弹，真的，一口丸子做的如同皮冻，但又比皮冻糯，而且味道也比皮冻丰富。

汤水夹杂着丸子肉，润而不水，韧而不干，一股股的香气伴随着胡椒的冲劲直冲天灵盖。

“嗨，真的不错啊。”

“嘿嘿，这家店的这个丸子汤是有讲究的。

丸子必须用牛的肋条肉，双刀齐剁，肉成泥了以后，最最精髓的就是要混入大葱的葱白和牛蹄筋。

捏丸子的时候也讲究，不能紧也不能松，既要成型，还要汤水滋润到丸子里面。

所以，吃起来，既有嚼劲，还不塞牙，既有肉的香气，还有蔬菜的青翠。

而汤水呢，不能用味精调，必须用牛骨髓混着大块的牛肉熬。

等骨髓中的油脂混入到汤水后，捞出牛肉，这还不算，还要放入一个老母鸡，不停的熬制，这才有了这碗清如水，但滋味万千的汤汁。

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