美食推荐:雀巢鸭脯、肉松金针菇、咸猪骨春菜煲制作方法

雀巢鸭脯

原料:

鸭脯200克,青豆、松仁、土豆共100克。

调料:

甜面酱、白糖各适量。

烹调油:

纯正橄榄油。

做法:

1、鸭脯切小丁,上浆备用。

2、土豆切细丝,炸成雀巢状,松仁炸熟,待用。

3、青豆焯熟,倒起待用。

4、鸭脯肉下纯正橄榄油滑熟,倒起沥油。

5、甜面酱、白糖下锅炒香,放入鸭丁炒匀,装入雀巢中撒上青豆、松仁即可,用干树枝装饰。

肉松金针菇

此菜将金针菇拍粉后炸成金黄,然后用肉松炒匀,用剪掉底儿的铁罐当模具,做成小墩儿,点缀后颜值颇高,深受女性食客的喜爱。

制作流程:

1、取纯净水15克,化入盐、味精各2克,倒入盛有金针菇200克(剪根后洗净控干)的盆中拌匀。

2、取吉士粉20克、淀粉60克调匀,倒入盛有金针菇的盆中,充份抓匀。

3、将裹匀淀粉和吉士粉的金针菇抖散,下入五成热油炸至熟透定型、颜色金黄后捞出沥干。

4、净锅内下入肉松100克小火炒透,下入炸好的金针菇,迅速翻炒,使金针菇表面均匀地沾一层肉松,盛出待用。

5、用中通的铁皮罐当模具,塞入沾满肉松的金针菇,挤压使其定型,扣入盘中,抽掉模具,做成圆墩,点缀后即可上桌。

咸猪骨春菜煲

用料:猪肉排250克,潮州春菜1千克,盐10克,A料(盐、味精各20克,鸡粉、白糖各10克,胡椒粒5克,香叶、八角各0.5克,生姜30克),姜片15克。

制作:

1、猪肉排洗净,切成长5厘米的段,加入A料抓拌均匀,腌制24小时;

2、春菜洗净,切成长12厘米的段,焯水;

3、肉排略微冲洗,放入锅内,倒入纯净水1500克、姜片大火烧开,改小火加热至肉排成熟,放入春菜,用盐调味,中火烧2-3分钟,离火装盘。

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