同样是醋，白醋、陈醋、米醋有何区别？一字之差，用法功效大不同

同样是醋，白醋、陈醋、米醋有何区别？一字之差，用法功效大不同。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。

现在很多人的生活都开始越来越注重饮食，不光是健康的搭配，还更注重味道的可口，想要做一顿美味的饭菜，各种调味料在其中起到了非常重要的作用。不同调味料的搭配才能使饭菜的味道得到升华。

醋是我们厨房里必不可少的调味品，醋的味道酸酸的，在做一些凉拌菜里加入一些醋，会使口感清脆爽口。还有我们在吃饺子的时候很多人都是喜欢蘸一些醋。

当我们去超市买醋的时候会发现，超市里有很多不同类型的食醋。有粮食醋，也有人工合成的醋精。而最常见的醋的类别有香醋、米醋、白醋、陈醋，但每种类型的醋的功效和用途都是不一样的，如果不太明白各个醋的区别和用法,用错了地方,会影响菜品的味道。那么它们之间究竟有什么区别呢？今天一粒ju就和大家一起来分享一下它们的用途，大家以后炒菜的时候可千万不要用错了。

陈醋

陈醋从字面理解就是“陈年老醋”，它是以高粱为原料，由于其制作过程比较复杂，要将高粱发酵一年以上的，所以酸味浓郁，醋味醇厚，而且后劲绵长，并且陈醋酿造的时间越长实起来就会越香，最出名的老陈醋，要数山西老陈醋了。

陈醋的颜色是深褐色的，用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜都是很不错的调味料，做出来的菜不仅有陈醋的酸味、香味，还有一些上色的功能。

香醋

香醋是用糯米作为原料制成的，香醋素以“酸而不涩、香而微甜、色浓味解“而著名。其中最出名的当属镇江香醋了。

香醋呢有一种独特的香味，但是它不能高温加热，因为经过高温后，醋香味会变淡消失，这样就没有香醋的特点了。所以香醋呢一般用于凉拌菜，或者做调味汁时，如吃饺子时，用于调配蘸酱，解腻增味！

白醋

白醋是用糯米或者高粱发酵成酒精，再用这种酒精发酵成的醋酸，所以白醋基本上只有醋酸和水两种成分。它没有香味，而酸味非常明显，酸味纯正。

白醋是无色透明的，这也使得白醋在烹饪中得以广泛使用。白醋不会改变炒菜的颜色，能够减少蔬菜中维生素的损失。在水里滴几滴白醋可以防止土豆氧化变黑，煮卷心菜时加一点白醋可以保持蔬菜美观和鲜亮的颜色。

白醋可以做菜之外，还可以用来做清洁剂，杀菌消毒去污渍，在这方面也是很不错的。

米醋

米醋主要是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。其酸味比较醇和，还略带甜味，口感非常好，米醋的颜色多为浅棕色，也有无色的，用途也最广泛，适用于蘸食或炒菜。

和香醋比起来，米醋的香味就没有那么浓了，显得很平淡，不过米醋可以广泛运用于烹饪中，由于其酸中带着微微的甜味。所以米醋非常适合用来做糖醋系列的菜肴，比如糖醋排骨，糖醋鱼等等。

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