医生让你补充的优质蛋白，到底有哪些？

肿瘤患者多数会经历手术、放化疗等治疗，而不论是手术创伤还是放化疗的副作用，都可能导致身体处于应激状态，消耗增加，如在手术后，充足蛋白质的摄入对于伤口的愈合至关重要，人体需要补充足够的蛋白质以确保伤口完全和及时的愈合。

故而，在平衡膳食的基础上，肿瘤患者需要适当增加富含蛋白质的食物，可以提高受损组织和细胞的修复能力！

什么是优质蛋白？

蛋白质是由氨基酸构成的。目前为止，人们发现的能组成天然蛋白质的氨基酸只有20种。在这20种氨基酸之中，有8种氨基酸是人体不能自身合成的，必须通过食物获得，被称作必需氨基酸。

必需氨基酸对人体生长发育而言极为重要，当拥有这8种氨基酸时，人体就可以制造出其它的各种氨基酸，维持身体各项功能的正常进行；如果缺乏这8种必需氨基酸，人体可能会出现发育迟缓、毛发枯黄、贫血等症状。

因此蛋白质中所含必需氨基酸的种类及数量多少就决定了蛋白质质量的高低。蛋白质中所含必需氨基酸的种类越多、数量越大，蛋白质质量就越高，这种蛋白质就被称作优质蛋白。

优质蛋白有哪些？

优质蛋白可分为动物性和植物性，动物性优质蛋白常见的有瘦肉、水产、蛋类等，其中水产类营养价值高，胆固醇及饱和脂肪含量低，是肿瘤患者补充优质蛋白的首选！根据我国2018年发布的《恶性肿瘤患者膳食指导》的建议，肿瘤患者每日的推荐摄入量为：鱼虾40g~75g，畜禽类40g~75g，鸡蛋40g~50g。

植物性优质蛋白的种类比较少，常见的有豆类、芝麻、葵花子等，根据《中国居民膳食指南》的推荐，黄豆、黑豆和青豆，这三种豆类的蛋白质含量较高，一般在35%左右，非常适合没有并发肾功能疾病的肿瘤患者食用。

推荐食谱

番茄龙利鱼
用料：番茄、龙利鱼
做法步骤：
1	龙利鱼切片提前用白胡椒、淀粉腌制一下
2	锅中热油，爆香蒜片，加入切好的番茄小块，炒至出汁，加水煮沸
3	加入龙利鱼片，煮熟加盐就可以出锅。也可以加一些娃娃菜、木耳、金针菇等自己喜欢的食材

营养价值：番茄开胃，而且富含番茄红素，可以抗氧化。加上来自龙利鱼的优质蛋白，营养十足。

三文鱼蔬菜沙拉
用料：三文鱼、苦苣、紫甘蓝、圣女果、黄瓜
做法步骤：
1	三文鱼用胡椒粉和盐腌制后煎熟
2	苦苣、紫甘蓝、圣女果、黄瓜等蔬菜洗干净切好
3	所有食材加入低脂沙拉酱或者油醋汁和柠檬汁拌好，就可以食用

营养价值：三文鱼中含有优质蛋白和长链不饱和脂肪酸，相比猪牛羊肉不用担心饱和脂肪的问题。紫甘蓝、苦苣中含有花青素等植物活性物质，有抗氧化的功能。