海南鸡饭用料1，三黄鸡鸡腿2只，大葱20...

海南鸡饭
用料
1，三黄鸡鸡腿2只，大葱20克，料酒10克，姜黄粉3克，食用盐5克，生姜10克，水1500克。
将大葱拍松，切段，生姜拍松切块。锅里水开，将鸡边腿放入，加入食用盐，生姜，大葱，料酒，姜黄粉，烧开煮15分钟关火，焖20分钟将鸡边腿捞出备用。
2，米饭150克，煮好的鸡肉200克，上海青2克，食用盐1克，酱油10克（生抽酱油50克，辣鲜露10克，蚝油5克，椰浆10克），椰浆5克，辣椒酱20克，香油10克。
将上海青煮熟，过一下水，鸡肉剁成大块，将食用盐，酱油，椰浆，香油一起放入味碟，辣椒酱放入味碟
3，将米饭用小碗扣在盘中，边上放上海青，剁好的鸡肉，将调好的酱油汁淋在鸡肉上，辣椒酱配上即可。
技术要领
煮鸡肉时，小火，肉煮好后，过一些凉水，鸡肉表皮，更劲一些。