蚝油菜心怎么做？厨师长分享一招，清脆爽口，色泽翠绿又入味

今天和大家分享一道“蚝油菜心”的家常做法，蚝油生菜想必都吃过，今天用蚝油生菜的方法做个蚝油菜心，清淡少油，脆嫩爽口，是一道非常简单的家常菜，有喜欢的赶紧学一下。

食材：菜心

辅料：大蒜、小米椒

调料：食盐、白糖、蚝油

【蚝油菜心】—— 脆嫩爽口

1.下面开始准备食材

准备菜心一把，把比较硬的根茎切掉，放在清水中洗干净再浸泡一会儿，充分去除上面的杂质。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍散切成末。

准备小米椒几根，切成圈。

4.下面把菜心焯一下水

锅内烧水， 加入一点食盐和植物油，入底味的同时还能锁住菜心中的营养，提高亮泽度，水烧开以后把菜心放入锅中，焯水30秒钟，菜心软塌返青以后倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出蒜香味，从锅边淋入少许清水，倒入菜心，加入食盐2克，少许白糖提鲜，蚝油10克增鲜，转大火，快速颠锅翻炒均匀后起锅，把菜心茎朝同一方向进行摆盘。

在剩余的汤汁中勾一点水淀粉烧开，再淋入一点明油，均匀浇在菜心上面，美味即成。

好了，一道清淡爽口的蚝油菜心就做好了。