紫包菜花样变色,一招认清厨房调料酸碱度

紫甘蓝是一种非常常见的蔬菜,在我们日常的餐桌上经常能见到它的身影。紫甘蓝含有丰富的维生素、花青素、纤维素,营养丰富对小朋友们的成长有很多益处。

但是小朋友们知道吗?紫甘蓝其实遇到酸或碱的时候,还能变成不同的颜色呢!今天小朋友们就和爆爆一起让紫甘蓝变色吧!

材料

塑料杯/烧杯/紫甘蓝/苏打/白醋/剪刀

步骤

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将紫甘蓝的叶片剪成菜丁,放入烧杯中

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继续剪碎紫甘蓝,并倒入开水

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用搅拌棒均匀搅拌

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用木棒将紫甘蓝汁水滤出,分别倒入三个杯中

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向其中一个杯中倒入小苏打 ,汁水会变成绿色

向另一个杯中倒入白醋,汁水变成红色

原理

紫甘蓝中富含花青素,花青素在酸性环境中颜色偏红,碱性环境中偏蓝,所以紫甘蓝汁可以作为一种酸碱指示剂

小朋友们还可以试将其他溶液倒入紫甘蓝溶液之中,看看能变出什么颜色,在留言中告诉爆爆。

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