酿一斤酒的成本分析:今天我们以53度高粱... / 四六文摘

酿一斤酒的成本分析:

今天我们以53度高粱酒为例，谈谈酿一斤酒的成本。

一、粮食成本

先看高粱价格:酿酒用的高粱不同，价格成本也就不同。市场上的高粱，价格低的一块多一斤，像下图中我自己酿酒购买的北方高粱两元一斤。据说酿酒最好的是酿制茅台酒用的红樱子高粱，要五六块甚至七八块一斤，当然这种只是绝少数。

那么高粱的价格区间大致在1.8－8元每斤。

再看出酒率:酿酒方法不同，出酒率也不同。按着我的酿酒经验，300斤高粱大概可以出130斤53度高粱酒，除掉掐头去尾和尾酒，大概是2.5斤高粱出一斤53度高粱酒，那么还有其他的酿酒方法，出酒率更高，可以达到2斤高粱甚至一斤半高粱出一斤酒，而像茅台等高端酒，都是宣传五斤高粱一斤酒，那么出酒率的范围大致在1.5斤—5斤高粱出一斤酒。

结合高粱的价格，一斤53度高粱酒的粮食成本区间大致在:
最低是1.8✘1.5=2.7元
最高是8✘5=40元
这是一斤高粱酒的粮食成本:最低2.7元，最高40元。

二、人工成本

以笔者自己的酒坊为例，酿酒师傅的工资300一天，平均一个师傅一天可以酿酒130斤左右，算到酒里的人工成本大概是2.5左右。

因为我的规模小，机械化成本低，所以人工成本还偏高，一般来说规模越大，平均在每斤酒里面的人工成本会越低。

我们这里就以每斤53度高粱酒人工成本2.5元计算。

三、其他成本

场地费、水电、存酒费用、还有其他设备等等费用，再还有像我们的酒坊，还要把白酒送到权威检测机构进行检测，一次检测就要几千，这些费用都不小。

如果是大酒厂，要投放广告，那费用更是天价。

其他零散成本，这里我们就以我本人的经验，取一个较低的值，3.5元每斤。

以上成本加起来的区间为:

低:2.7+2.5+3.5=8.7
高:40+2.5+3.5=46

酿制一斤53度高粱酒的成本在8.7到46之间。